17 декабря 2021

Рыбный салат с овощами на зиму

Рыбный салат со скумбрией и овощами — простое блюдо, которое подойдет в качестве натуральных заготовок на зиму. Главное — не забудьте предварительно простерилизовать банки. Мясо скумбрии богато различными полезными веществами и витаминами. Эти элементы не вывариваются, поэтому отварная скумбрия чрезвычайно полезна для человека. Она увеличивает защитные свойства организма, помогает стабилизировать обмен веществ и гормональный уровень. Особенно полезна эта рыба детям и женщинам.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории136,1кКал

Белки4,65грамм

Жиры9,89грамм

Углеводы6,45грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 30 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Рыба

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Скумбрия	260 г
Болгарский перец	1 шт. = 150 г
Помидор	3 шт. = 270 г
Морковь	2 шт. = 200 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Соль	0.5 ст. л. = 12.5 г
Черный перец горошком	5 шт. = 5 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Столовый уксус	0.25 стакан = 50 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Растительное масло	5 ст. л. = 85 г

Для подачи

Кинза

1 веточка = 3 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените растительное масло на оливковое.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте скумбрию, отделите голову и хвост, разделайте, промойте, натрите солью на 5 минут, снова промойте и нарежьте на кусочки шириной 3-4 см. Вымойте, разрежьте пополам и очистите от плодоножек и семенной коробки болгарский перец. Почистите и вымойте морковь и лук. Вымойте помидоры и очистите их от кожицы. Кинзу для подачи вымойте, обсушите. Простерилизуйте банки и винтовые крышки. Приготовьте блендер.

Совет. Чтобы снять кожицу с помидоров, поместите их на 15 секунд в кипяток, достаньте и дайте им остынуть.

Шаг 1

Сварите скумбрию. Наберите в кастрюлю воду, добавьте соль и лавровый лист, поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, выложите в кастрюлю кусочки скумбрии и варите их в течение 15-20 минут. Затем выньте рыбу из воды, дайте ей остыть и отделите от костей.

Проверьте скумбрию на наличие розового оттенка. Если его нет — рыба готова. В ином случае доварите ее еще в течение 2-х минут.

Шаг 2

Подготовьте остальные ингредиенты. Нашинкуйте болгарский перец и лук на тонкие полукольца. Натрите морковь на крупной терке. Измельчите помидоры в блендере. Выложите в глубокую кастрюлю морковь, лук и перец, посыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 60 минут, чтобы овощи пустили сок. После этого добавьте измельченные томаты, растительное масло, перемешайте и поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите в течение 25-35 минут.

Шаг 3

Приготовьте салат на зиму. Добавьте в кастрюлю кусочки скумбрии, соль, перец горошком, уксус, тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите в течение 10-15 минут. Затем разложите горячий салат по банкам, плотно укупорьте винтовыми крышками и переверните вверх дном. Дождитесь, когда банки остынут до комнатной температуры, после чего уберите на хранение.