5 декабря 2021

Ароматный куриный суп с вермишелью

Куриный суп считается не только полезным, но и диетическим, и даже лечебным блюдом. Прозрачный ароматный бульон, овощи и лапша сделают это блюдо питательным и аппетитным. У молодых кулинаров не всегда получается приготовить прозрачный ароматный бульон, но этому можно легко научиться, если знать несколько простых секретов. Попробуйте приготовить куриный суп по этому рецепту и вы удивитесь, как легко и просто сделать привлекательное и аппетитное блюдо без особых усилий.

Автор: Константин Ермаков,
читатель и автор Food.ru

Калории152,59кКал

Белки10,82грамм

Жиры8,67грамм

Углеводы7,7грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская, украинская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Курица	1 шт. = 1500 г
Морковь	2 шт. = 200 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Чеснок	4 зубчик = 20 г
Картошка	4 шт. = 480 г
Вермишель	100 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Свежая зелень	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы бульон получился вкусным, тщательно выбирайте курицу – желательно взять домашнюю или фермерскую. На тушке не должно быть синяков и повреждений кожи. Обязательно добавьте при варке бульона специи и овощи – они придадут бульону аромат и вкус. Если курица домашняя, то не стоит сильно приправлять бульон, чтобы не заглушить аромат хорошего мяса.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте курицу под теплой проточной водой изнутри и снаружи, удалите лишнюю кожу на шее и сзади. Если есть остатки перьев – удалите их и немного поскоблите кожу на тушке ножом. Очистите лук и морковь и нарежьте: по 1 луковице и моркови крупно, на несколько частей, а остальное – мелко, для зажарки (морковь можно натереть на терке). Если вы купили не домашнюю курицу, то оставьте несколько сухих луковых чешуек, промыв их под проточной водой. Картофель нарежьте крупно и положите в холодную воду. Мелко нарежьте зелень. Возьмите большую кастрюлю, в которую курица влезет целиком.

Шаг 1

Поставьте кастрюлю с водой на огонь и дождитесь закипания. Опустите курицу в кипяток и снова дождитесь закипания воды, снимите пену, добавьте соль и снова снимите пену. После этого добавьте в кастрюлю одну луковицу и морковь, нарезанные крупно, 1 лавровый лист, грубые части стеблей зелени, 3 зубчика чеснока и перец горошек. Для того, чтобы бульон получился более яркого цвета (особенно, если вы купили обычную бледную курицу), положите в кастрюлю немного промытой луковой шелухи. Уменьшите нагрев до минимума, чтобы вода лишь немного кипела, накройте крышкой и варите 1 час.

Если вы не знаете, сколько нужно налить воды, то вначале положите курицу в кастрюлю, налейте необходимое количество воды. Затем выньте курицу и поставьте кастрюлю с водой закипать.

Шаг 2

Когда курица будет готова и мясо будет легко отходить от костей, выньте ее на блюдо и дайте немного остыть. Бульон процедите, а курицу разделите на куски, по желанию выньте кости и удалите кожу. Положите курицу обратно в бульон и доведите до кипения. Положите в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками и варите 10 минут.

Шаг 3

За это время приготовьте зажарку - обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук и натертую морковь. Добавьте зажарку в кастрюлю и варите 5 минут.

Шаг 4

Добавьте в суп вермишель и дайте покипеть 5 минут, до полуготовности вермишели. В конце приготовления добавьте зелень и мелко нарезанный зубчик чеснока, дайте закипеть и выключите нагрев. Дайте супу настояться минут 10-15.

произвести впечатление

Подавайте суп горячим, в широкой суповой тарелке или глубокой пиале. Отдельно подайте белый или серый хлеб, можно несладкие булочки. Если любите, то добавьте в тарелку сметану или острую аджику.