Что приготовить из бульона
/ После варки мяса, рыбы, овощей или грибов
Жидкость, оставшуюся после варки говядины, свинины, курицы, индейки, рыбы, любых овощей или грибов, не стоит выливать в канализацию. Когда варите продукты, они отдают в воду не только вкус и аромат, но и ценные вещества. Рассказываем, что приготовить из бульона, чтобы получить максимум пользы.
Сварить вкусный суп
Самое очевидное, что можно сделать из оставшейся воды, — сварить суп. Готовая жидкая основа подойдет для приготовления классического сытного борща, легких щей, изысканного минестроне, нежного крем-супа.
Жидкость из-под мяса, овощей или грибов можно разогреть и залить лапшу с наполнителями, чтобы получить японский рамен.
В качестве первого блюда подайте пустой бульон, добавив вареное яйцо и немного зеленого лука или укропа.
Как подать суп к столуПриготовить второе
Для вторых блюд такая заготовка тоже пригодится: например, куриную или мясную жидкость часто добавляют в картофельное пюре вместо воды или молока.
Более насыщенной, благодаря этому ингредиенту, получается и обычная паста: бульон часто выступает основой сырного соуса. Нелишним будет этот компонент еще в одном популярном итальянском блюде — ризотто.
Использовать бульон можно и для мяса, особенно если вы планируете его тушить: классический венгерский гуляш, например, рекомендуют делать не на обычной воде.
Как приготовить гуляш со свининойСделать ароматный соус
На основе бульонов готовят соусы. От дипов, в которые удобно макать продукты, до жидких ароматных подлив — ими блюда обычно поливают сверху.
К говяжьему стейку, например, отлично подойдет винный, к свиным отбивным — грибной, к птице — молдавский «Муждей». А рыбу и морепродукты вкусно тушить в индийском соусе карри.
Если хотите дополнить гарнир из картофеля, риса, булгура или других круп, сделайте нежную сливочную подливу.
7 рецептов подлив к рисуИспользовать для других блюд
Татары и башкиры во время приготовления эчпочмаков обязательно добавляют в начинку бульон, чтобы она была более сочной. Осетины делают так же, когда пекут знаменитые фыдчины.
Похожим лайфхаком часто пользуются и во время лепки пельменей, подмешивая небольшое количество жидкости в фарш.
Если взять воду от рыбы, мяса или птицы за основу, можно приготовить заливное с зеленым горошком, морковью и другими ингредиентами по нашим рецептам.
Чем холодец отличается от заливного и студняЧто можно сделать?
Сварить наваристый бульон из мяса и костей, следуя нашей пошаговой инструкции. И заморозить его, чтобы ценный продукт всегда был под рукой.
А вы как используете оставшуюся после варки мяса воду? Расскажите в комментариях.
Узнайте, как правильно варить бульон:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Видеорецепт: креветки в соево-лаймовом маринаде
Если хочется разнообразить привычные обеды и ужины, приготовьте креветки в соево-лаймовом маринаде по рецепту Марины @dmitrieva.marinna. Их можно подать как закуску или как основное блюдо. А на Food.ru вы всегда сможете найти новые идеи для повседневного меню, а также поделиться собственными рецептами.
как готовить
Как приготовить морковный торт
Оригинальный десерт с морковью понравится всем, кто любит умеренно сладкие, низкокалорийные и полезные угощения. Для разнообразия вкуса можно добавлять кусочки фруктов, орехи, шоколад, специи и пряности. Рассказываем, как в домашних условиях испечь морковный торт, который подойдет для повседневного и праздничного меню.
как готовить
Как нейтрализовать уксус в заготовках на зиму и не только
По некоторым оценкам, человечество использует уксус уже семь тысяч лет. Но обращаться с этим древним консервантом-приправой нужно аккуратно. Ведь слишком кислая еда — это не только невкусно, но и вредно для здоровья. Подвел глазомер, дрогнула рука, в рецепт закралась ошибка, случайно добавили уксус дважды — и блюдо испорчено. Или нет? Рассказываем, как убрать избыточную кислоту из домашних заготовок и не только.
как готовить
Видеорецепт: сырный рамен с лапшой быстрого приготовления
Мода на азиатскую культуру принесла с собой огромное количество рецептов японской, корейской и китайской кухни. Одно из самых узнаваемых блюд — рамен. Именно его предлагает приготовить фуд-блогер Марина @dmitrieva.marinna. А еще больше популярных и трендовых рецептов вы сможете найти на Food.ru.
как готовить
7 вопросов кондитеру про блины
У каждого кондитера свои секреты выпечки. Кроме личных вкусов, на качество и плотность блинов влияет многое: набор и пропорции ингредиентов, время выдержки теста, подбор сковороды и ее правильный прогрев. Разбираемся с наиболее частыми проблемами вместе с кондитером Алексеем Осиповым. И учимся печь блинчики именно такими, какими вы задумали.
как готовить
Что такое узвар
Зимняя пора ― время согревающих витаминных чаев. А если вам хочется экспериментировать, вместо чая можно приготовить узвар ― традиционный напиток из сухофруктов или ягод, который варили еще на Руси. Он похож на компот, но отличается способом приготовления. Чем он полезен и как его сделать, читайте в нашем материале.
как готовить
Кто придумал селедку под шубой
Селедка под шубой — один из самых популярных и узнаваемых салатов на праздничных столах в России. По значимости он уступает разве что знаменитому оливье. Яркий внешний вид, насыщенный вкус и доступные ингредиенты сделали блюдо любимым во многих семьях. Рассказываем, как появилась эта кулинарная классика.
как готовить
Видеорецепт: рулетики из прошутто с руколой и манго
Истинное кулинарное мастерство заключается в умении гармонично сочетать эстетичную подачу и превосходный вкус. Фуд-блогер Марина @dmitrieva.marinna поделилась рецептом быстрой закуски, которую точно оценят гурманы. Еще больше вариантов изысканных блюд вы сможете найти на Food.ru.
Читают сейчас
