Что приготовить из бульона
/ После варки мяса, рыбы, овощей или грибов
Жидкость, оставшуюся после варки говядины, свинины, курицы, индейки, рыбы, любых овощей или грибов, не стоит выливать в канализацию. Когда варите продукты, они отдают в воду не только вкус и аромат, но и ценные вещества. Рассказываем, что приготовить из бульона, чтобы получить максимум пользы.
Сварить вкусный суп
Самое очевидное, что можно сделать из оставшейся воды, — сварить суп. Готовая жидкая основа подойдет для приготовления классического сытного борща, легких щей, изысканного минестроне, нежного крем-супа.
Жидкость из-под мяса, овощей или грибов можно разогреть и залить лапшу с наполнителями, чтобы получить японский рамен.
В качестве первого блюда подайте пустой бульон, добавив вареное яйцо и немного зеленого лука или укропа.
Как подать суп к столуПриготовить второе
Для вторых блюд такая заготовка тоже пригодится: например, куриную или мясную жидкость часто добавляют в картофельное пюре вместо воды или молока.
Более насыщенной, благодаря этому ингредиенту, получается и обычная паста: бульон часто выступает основой сырного соуса. Нелишним будет этот компонент еще в одном популярном итальянском блюде — ризотто.
Использовать бульон можно и для мяса, особенно если вы планируете его тушить: классический венгерский гуляш, например, рекомендуют делать не на обычной воде.
Как приготовить гуляш со свининойСделать ароматный соус
На основе бульонов готовят соусы. От дипов, в которые удобно макать продукты, до жидких ароматных подлив — ими блюда обычно поливают сверху.
К говяжьему стейку, например, отлично подойдет винный, к свиным отбивным — грибной, к птице — молдавский «Муждей». А рыбу и морепродукты вкусно тушить в индийском соусе карри.
Если хотите дополнить гарнир из картофеля, риса, булгура или других круп, сделайте нежную сливочную подливу.
7 рецептов подлив к рисуИспользовать для других блюд
Татары и башкиры во время приготовления эчпочмаков обязательно добавляют в начинку бульон, чтобы она была более сочной. Осетины делают так же, когда пекут знаменитые фыдчины.
Похожим лайфхаком часто пользуются и во время лепки пельменей, подмешивая небольшое количество жидкости в фарш.
Если взять воду от рыбы, мяса или птицы за основу, можно приготовить заливное с зеленым горошком, морковью и другими ингредиентами по нашим рецептам.
Чем холодец отличается от заливного и студняЧто можно сделать?
Сварить наваристый бульон из мяса и костей, следуя нашей пошаговой инструкции. И заморозить его, чтобы ценный продукт всегда был под рукой.
А вы как используете оставшуюся после варки мяса воду? Расскажите в комментариях.
Узнайте, как правильно варить бульон:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как сделать блинный торт в виде розы
Самые модные этой зимой леопардовые блины уже приготовлены, а душа требует новых экспериментов до конца Масленицы? Фуд-блогер и эксперт Food.ru Юлия Евлахова спешит на помощь. Объемная красная роза с лепестками-блинами точно произведет фурор и станет главным украшением праздничного стола.
как готовить
Видеорецепт: блины с моцареллой и ветчиной
В разгар масленичной недели самое время заняться поиском новых рецептов необычных блинов. Фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ предлагает повторить ее вариант праздничной выпечки с моцареллой и ветчиной. А еще больше идей для завтраков и перекусов вы сможете найти на Food.ru.
как готовить
Как заваривать шиповник
В шиповнике в 60 раз больше витамина C, чем в апельсине. Если правильно его заваривать, ягода поможет работе кровеносной системы, укрепит иммунитет и улучшит состояние кожи. Редакция Food.ru собрала подробную инструкцию по завариванию шиповника, чтобы точно получить полезные напитки для поддержки организма.
как готовить
7 способов завернуть блины
С наступлением Масленицы самое время задуматься о том, чем удивить гостей. Фуд-блогер Людмила @lusya_food_mood поделилась необычными идеями красивой подачи блинов к празднику. Попробуйте повторить все семь способов и возвращайтесь на Food.ru за новыми рецептами выпечки для масленичной недели.
как готовить
Видеорецепт: торт в виде кочана капусты
Говорим «капуста» — подразумеваем главный фуд-тренд года. В 2026-м она будет везде: в цветочных композициях, в принтах на ткани — и, конечно же, на столе. Причем не только как закуска или гарнир, но и в качестве десерта! Кондитер Алексей Осипов показывает, как создать реалистичный кочан-«обманку» с ярким и неожиданным вкусом манго.
как готовить
Как приготовить квашеную капусту дома
Квашеная капуста считается одной из самых простых домашних заготовок. Но у одних она получается хрустящей и ароматной, у других — мягкой, пересоленной или слишком кислой. В этой статье разберемся, как работает квашение, чем оно отличается от соления, какие пропорции считаются базовыми и на что обращать внимание, чтобы закуска каждый раз получалась удачной. Вы узнаете, как готовить квашеную капусту, рецепты, популярные в разных регионах, и как правильно хранить заготовку в банках.
как готовить
Сколько существует способов нарезать капусту
Капуста неожиданно стала трендовым продуктом. О ней пишут модные издания, ее активно используют рестораны, а платформа Pinterest Predicts отмечает рост интереса к этому овощу. Все больше кулинаров ищут новые способы его обработки и сочетания. В статье расскажем, как можно нарезать капусту — от крупных кусков до мелкой шинковки — и для каких блюд подходит каждый вариант.
