Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Минестроне

Name: Минестроне
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 порций
Cuisine: итальянская
Ingredients: Кабачки 100 г; Морковь 80 г; Репчатый лук 50 г; Болгарский перец 40 г; Помидор 100 г; Стебель сельдерея 30 г; Чеснок 2 зубчик = 10 г; Шпинат 100 г; Петрушка 80 г; Макароны 50 г; Оливковое масло 3 ст. л. = 51 г; Бульон 1,2 л = 1200 г; Соль 0,5 ч. л. = 3,5 г; Пармезан 50 г; Чиабатта 80 г; Маслины без косточки 10 шт. = 30 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 60 мин | 🔥 Калорийность: 67,51 ккал | 🍽 Порций: 6

12 июля 2021

Минестроне

Италия — это солнце, море, невероятная архитектура и, конечно, национальная кухня. Паста, лазанья, ризотто из риса, похожие на наши пельмени равиоли, хлеб брускетта, десерт тирамису и многое другое — это визитная карточка средиземноморской страны. Одним из национальных блюд является овощной суп минестроне, в который добавляют макароны или рис. Как и многое в Италии, минестроне принято готовить, не торопясь, не кипятить овощи в воде, а нежно и бережно томить в овощном или мясном бульоне.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 67,51 кКал
Белки: 2,54 грамм
Жиры: 3,79 грамм
Углеводы: 5,32 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час
Время на кухне: 1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: итальянская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Сельдерей
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Кабачки	100 г
Морковь	80 г
Репчатый лук	50 г
Болгарский перец	40 г
Помидор	100 г
Стебель сельдерея	30 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Шпинат	100 г
Петрушка	80 г
Макароны	50 г
Оливковое масло	3 ст. л. = 51 г
Бульон	1,2 л = 1200 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г

Для подачи

Пармезан	50 г
Чиабатта	80 г
Маслины без косточки	10 шт. = 30 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Овощной суп сам по себе полезен, однако можно заменить мясной бульон на овощной или на бульон из курицы или индейки. Если для минестроне используется мясной бульон, сварите его заранее и поставьте на ночь в холодильник. За это время жир отделится от жидкости, и его можно будет легко удалить.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Для супа минестроне понадобится заранее сваренный бульон. Если бульон солили во время его приготовления, будьте внимательны и не пересолите суп. Подготовьте сотейник или кастрюлю с толстым дном, в которой будет удобно как обжаривать овощи, так и варить минестроне. Наточите кухонный нож, чтобы было легче аккуратно и красиво нарезать овощи.

Шаг 1

Подготовьте овощи для супа. Вымойте овощи под проточной водой, зелень замочите в холодной воде на 10-15 минут. Лук, чеснок, морковь, помидор и кабачок очистите от шкурки. У болгарского перца удалите плодоножку и семена. Предварительно сваренный бульон поставьте разогреваться.

Шаг 2

Нарежьте овощи и зелень. Лук, кабачок, болгарский перец, морковь и помидор нарежьте мелкими кубиками с помощью кухонного ножа или овощерезки. Чеснок пропустите через пресс. Сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Шпинат и петрушку мелко нашинкуйте.

Шаг 3

Обжарьте овощи. В глубокой кастрюле или сотейнике с толстым дном, в которой в дальнейшем будет вариться суп, разогрейте оливковое масло. К маслу добавьте лук и, помешивая, обжарьте на среднем огне в течение 5 минут. Добавьте к луку морковь и продолжайте обжаривать, постоянно помешивая. Далее добавьте чеснок, сельдерей и болгарский перец. Продолжайте обжаривать овощи на среднем огне, не забывая помешивать.

Шаг 4

Потушите овощи. Отправьте в кастрюлю к остальным овощам нарезанные кабачок и помидор, накройте кастрюлю крышкой и оставьте овощи тушиться на маленьком огне 5-7 минут.

Шаг 5

Добавьте бульон. После того, как овощи протушились, откройте крышку и осторожно залейте овощи горячим бульоном. Прибавьте огонь и посолите бульон. Дождитесь закипания и убавьте огонь до среднего. Варите суп на среднем огне 5-7 минут.

Шаг 6

Добавьте в суп макароны и мелко нарезанную зелень — петрушку и шпинат. Все перемешайте, потомите суп на маленьком огне еще 5 минут. При необходимости досолите. Затем огонь выключите и дайте супу настояться в течение 15 минут. За это время макароны в супе дойдут до готовности.

произвести впечатление

Готовый суп разлейте по глубоким тарелкам, сверху присыпьте слоем натертого на мелкой терке пармезана. Подавайте минестроне с маслинами и кусочками чиабатты — итальянского пшеничного хлеба.