19 июля 2022

Какие продукты купить впрок, а какие — заморозить

/ Рассказывает эксперт Роспотребнадзора

Чтобы сэкономить, люди часто запасаются крупами, мукой, сахаром, солью, маслом, специями и другими товарами. О том, как правильно хранить продукты и где безопаснее их покупать, рассказала начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Руслановна Раева.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Крупы

Популярный и бюджетный продукт, который может храниться долго. По мнению специалиста, крупы должны быть в рационе ежедневно, причем самые разные: гречневая, рисовая, пшенная, перловая, ячневая.

«Рекомендуется иметь в наличии дома как минимум пять-семь видов круп. Кроме того, в рацион необходимо включать бобовые: горох, нут, чечевицу, фасоль», — пояснила Надежда Руслановна.

Бобовые нужно есть два-три раза в неделю, средняя норма — около 20-30 граммов в сутки.

5 новых круп, с которыми стоит познакомиться ближе

Хотя крупы могут храниться долго, важно обращать внимание на срок годности и правила. В ином случае продукт может быстро испортиться.

«Жиры, входящие в состав круп и бобовых, окисляются. Измененная форма жиров оказывает угнетающее действие на иммунитет и приводит к быстрому старению организма», — отметила эксперт.

Лучше пересыпать крупы из оригинальной упаковки в стеклянные банки и плотно закрыть. Это поможет защитить продукт от мелких насекомых и личинок.

На банку можно наклеить информацию о сроке годности продукта, чтобы точно быть уверенным в свежести. Хранить крупы следует в соответствии с условиями производителя: чаще всего это сухое и темное место, куда не попадают солнечные лучи.

«В шкафах нужно раскладывать продукты с учетом потребления. С более короткими сроками годности должны быть впереди, длительные — подальше», — посоветовала Надежда Раева.

Мука, соль и сахар

Мука не относится к продуктам с длительным сроком годности, поэтому закупаться ею впрок не стоит. Срок хранения муки варьируется от одного до шести месяцев, в зависимости от состава, после этого продукт становится непригодным для употребления.

«Сахар тоже лучше не покупать впрок: ВОЗ рекомендует ограничить его потребление. Не больше 25 граммов для женщин и детей, 50 граммов для мужчин», — сказала специалист.

При этом стоит учитывать потребление добавленного сахара, который присутствует в варенье, хлебе, соусах и других промышленных продуктах.

Стоит помнить, что сахар и соль имеют неограниченный срок годности и могут храниться долгое время.

Консервы

Некоторые консервы, например, рыбные, мясные, овощные и фруктовые, тоже можно купить впрок, если нет домашних заготовок. Эксперт советует обратить внимание на маринады, соленья, кабачковую или баклажанную икру, компоты, консервированные фрукты.

У консервов большой срок годности, но их все равно нужно правильно хранить в соответствии с условиями на этикетке: обычно для этого используют прохладное, темное место, в котором температура не превышает 20 градусов.

7 вкусных супов с консервами

«После окончания срока годности употреблять консервированную продукцию опасно. Там может начать развиваться патогенная микрофлора, в частности, возбудители ботулизма», — объяснила Надежда Руслановна.

Заморозка

Фрукты, овощи, сыр, рыба, мясо — все эти продукты можно заморозить и продлить их срок хранения. По данным эксперта, в морозильной камере еда может храниться до 180 дней — это почти полгода.

Можно замораживать продукты самостоятельно или же купите несколько пачек полуфабрикатов: пельменей, смесей овощей, котлет. Эксперт рекомендует наклеить на упаковки информацию о сроке годности, чтобы точно знать, какие стоит использовать в первую очередь.

Как правильно заморозить продукты на зиму

«Хлеб — если решили запастись — можно разделить на порции и заморозить. Размораживается он за 10-15 минут», — заявила эксперт.

Как хранить продукты

Чтобы продукты дольше оставались свежими, их нужно хранить в соответствии с рекомендациями, которые производитель указал на упаковке. Например, хлеб лучше держать в сухом и темном месте — в хлебнице быстро засыхает, а в холодильнике может пропитаться посторонними запахами и потерять хрустящую корочку.

«Сливочное масло надо хранить в холодильнике, ближе к охладителю, и соблюдать сроки годности, не выкладывать в холодильник больше одной пачки», — пояснила Надежда Раева.

Яйца могут храниться при комнатной температуре около 30 дней, а в холодильнике — 90 суток. Специалист советует съедать пять-шесть яиц в неделю.

«Яичный белок является эталонным белком. Употреблять яйца надо, в них содержится очень большое количество витаминов и микроэлементов, это основа для развития организма».

Где безопасно покупать продукты

Чтобы не переживать за качество продуктов, Надежда Раева советует покупать еду в крупных сетевых магазинах. В больших сетях проводятся регулярные проверки поставщиков и производителей, поэтому там продукты соответствуют всем требованиям качества и безопасности.

Кроме того, в крупных сетях продаются товары собственных торговых марок — СТМ, которые стоят гораздо дешевле аналогов. Такие продукты помогут сэкономить деньги без ущерба качества. Также в больших магазинах часто бывают распродажи и акции.

Собственные торговые марки сетей супермаркетов

Популярное утверждение о том, что дешевые продукты — обязательно плохие, эксперт назвала мифом.

«Дешевыми продукты могут быть по нескольким причинам. Чаще — благодаря акциям и скидкам. Иногда это происходит из-за того, что срок годности продукта скоро закончится», — пояснила Надежда Руслановна.

На рынке товары лучше покупать у проверенных продавцов. Там контроль за продуктами российского производства осуществляет санитарно-ветеринарная служба рынка. Однако полностью быть уверенным в безопасности товаров нельзя: на качество могут повлиять сроки транспортировки, хранения и доставки.

Ранее мы рассказывали о продуктах, у которых нет срока годности, и о том, как правильно хранить мед, чтобы он дольше оставался свежим и полезным.