Белорусская кухня
Тип материала
холодец
9 часов 30 минут
Холодец в скороварке
История традиционного русского холодца началась еще в XVI веке, и с тех пор он занимает почетное место в перечне главных блюд русской кухни. Варить холодец не так просто, ведь этот процесс требует очень много времени, и не каждая хозяйка готова потратить на него около 10 часов. Однако скороварка решает эту проблему — с ней вкусный и нежный холодец будет готов в несколько раз быстрее. Этот рецепт подскажет, как правильно приготовить холодец в скороварке.
Ингредиенты: Говядина (коленный сустав), Укроп, Огурец, Свиные ноги, Репчатый лук, Помидор, Морковь, Лавровый лист, Соль, Черный перец горошком, Чеснок
свекольник
50 минут
Свекольник с курицей и яйцом
Разнообразьте ваш выбор супов — приготовьте на обед свекольник. Свекольником называют традиционное блюдо в литовской, украинской, белорусской и русской кухнях. Обычно этот суп подается остуженным со свежей зеленью, сметаной или майонезом. Для приготовления блюда вам потребуется мясо курицы, картофель, морковь, репчатый лук, свекла, куриные яйца и укроп. Легкий и ароматный суп понравится и взрослым, и детям!
Ингредиенты: Курица, Морковь, Репчатый лук, Свекла, Картошка, Куриное яйцо, Укроп, Сушеные травы, Сливочное масло, Соль, Черный перец горошком
варенье
1 час 20 минут
Витаминное тыквенно-клюквенное варенье
Осенью не поздно делать заготовки на зиму. Наоборот самое время заняться тыквой. Если вы никогда не варили из этого овоща варенье, пора попробовать. Надо сказать, что тыква имеет свой специфический вкус, как и любой другой овощ. Поэтому в варенье добавляют разные вкусовые добавки: кислые ягоды, яблоки, апельсины, лимоны благодаря кислоте, которая в них присутствует, тыква теряет свою приторность, а варенье приобретет прекрасные вкусовые качества и аромат.
Ингредиенты: Тыква, Клюква, Сахар, Молотая корица, Вода
блюда из круп
30 минут
Ячневая кутья для Рождественского сочельника
В преддверии Рождества каждая хозяйка хочет накрыть стол согласно христианским традициям. Под скатерть принято класть немного сена, ведь Христос родился в яслях на сене. На столе в этот святой вечер должно стоять 12 блюд, по числу учеников Христа, а возглавляет их кутья — каша, сваренная из зерна. Ведь зерно является символом жизни. В кутью не жалея добавляли мак, сухофрукты, мед, орехи, чтобы Новый год был богатым и щедрым. Кутью можно готовить и из разных круп: перловой, рисовой, ячневой.
Ингредиенты: Ячневая крупа, Мед, Мак (зерна), Изюм, Грецкие орехи, Соль, Вода
блюда из свинины
3 дня
Засолка сала
Солить сало стали еще 3 тысячи лет назад в Древнем Риме. Им кормили рабов, чтобы увеличить производительность труда на каменоломнях. Раньше сало считалось едой бедняков, которые не могли покупать мясо, и поэтому варили, коптили и солили сало. Сейчас соленое сало — деликатес, и в разных странах есть свои рецепты засолки сала в домашних условиях. Обычно берутся базовые продукты: чеснок, соль и молотый перец. Основных способов заготовки два: сухой и влажный.
Ингредиенты: Свиное сало, Картошка, Соль, Черный перец молотый, Смесь перцев, Молотый кардамон, Чеснок
солянка
1 час 15 минут
Ароматная солянка с огурцами на зиму
Приятно открыть зимой баночку вкусной солянки, заботливо сделанной своими руками. Ее и гостям на стол не стыдно поставить. Она хорошо хранится, но быстро съедается. Сделать такую заготовку на зиму совсем не сложно. Основное время уходит на нарезку овощей. Можно воспользоваться электро-шинковкой, если есть специальные фигурные насадки. Но лучше не полениться и нарезать вручную, такая заготовка красиво смотрится и в баночках, и на столе.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Огурец, Морковь, Репчатый лук, Помидор, Подсолнечное масло рафинированное, Лавровый лист, Соль, Сахар
заготовки из баклажа...
6 часов 30 минут
Баклажаны маринованные с чесноком
Выбирая баклажаны для заготовки, обратите внимание на их внешний вид. Блеск кожицы должен быть не слишком ярким, так как это указывает на использование химических веществ при выращивании. Не должно быть пятен, повреждений и явного запаха — у свежих баклажанов он едва уловим. При помощи этого рецепта быстрого приготовления можно мариновать не только баклажаны, но также помидоры, перцы, огурцы и другие овощи.
Ингредиенты: Баклажан, Кинза, Чеснок, Репчатый лук, Растительное масло, Столовый уксус 6%, Соль, Сахар
драники
30 минут
Деруны со сметаной
Деруны, или драники, получили такое название из-за старого способа приготовления: до появления терки картофель "драли" на заостренной доске. Для приготовления сырой массы для дерунов используется мелкая терка или специальная насадка на кухонный комбайн, которая так и называется "насадка для драников". Лук трется на той же терке попеременно с картошкой и не дает ей потемнеть. Деруны можно подавать к столу со сметаной, греческим йогуртом, сливочным маслом или мачанкой.
Ингредиенты: Картошка, Сметана, Репчатый лук, Укроп, Чеснок, Куриное яйцо, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло, Картофельный крахмал
сальса
25 минут
Сальса с сочным апельсином
Закуска готовится очень просто и быстро. Достаточно просто нарезать все ингредиенты небольшими кубиками и сделать для них заправку. Сальса получается очень необычной и ароматной за счет добавления апельсина. Его можно заменить на грейпфрут.
Ингредиенты: Апельсин, Помидор, Базилик, Кинза, Чеснок, Растительное масло, Соль, Черный перец горошком
овощные блюда
1 час 30 минут
Острая фасоль с грибами по-домашнему
Фасоль, как и грибы, начали употреблять в пищу примерно в одинаковый период в 16 веке, и спустя пять столетий человечество накопило множество рецептов и приемов приготовления этих продуктов. Один из них фасоль с грибами. Сочетание этих продуктов делает блюдо нежным и сытным, а грибы придают дополнительный аромат, особенно если они собраны в лесу. Легкая острота чеснока оттенит мягкий вкус ингредиентов и добавит оригинальности блюду.
Ингредиенты: Грибы, Белая фасоль, Чеснок, Грибной бульон, Морковь, Растительное масло, Соль, Болгарский перец, Помидор, Томатный соус, Сахар, Черный перец молотый, Душистый перец горошком
овощные блюда
12 часов 40 минут
Квашеная капуста с уксусом
Само приготовление квашеной капусты с уксусом не займет много времени, но потребуется терпение, чтобы подождать, пока капуста замаринуется. Готовую квашеную капусту можно будет использовать как закуску, гарнир, начинку для выпечки или добавлять в салаты. Капуста будет полезна для иммунитета, особенно в холодное время года, когда не хватает витаминов. А рассол — отличное средство для улучшения пищеварения.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Морковь, Вода, Столовый уксус 9%, Соль, Сахар
оладьи
50 минут
Кефирные оладьи
Оладьи любят взрослые и дети, а для завтрака это идеальный вариант, который готовится очень быстро и просто. Кефир отлично подходит в качестве основы для оладий. Подавайте их со сметаной или творогом, а также со сладкими топингами, вареньем, джемом или сгущенкой.
Ингредиенты: Кефир 3,2%, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Растительное масло, Куриное яйцо, Сахар, Сода
клецки
20 минут
Постные клецки
Постные клецки — настоящее спасение для тех, кто не ест блюда, содержащие яйца. Они являются хорошей добавкой для супа, делая его более сытным. Клецки без яиц ничем не уступают классическому рецепту и получаются такими же нежными. А разнообразить вкус и сделать его более выразительным помогают различные специи. Индивидуальный рецепт поможет создать вкусное дополнение к первому блюду.
Ингредиенты: Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Специи
блюда из свинины
1 час
Клецки со свининой
Клецки пришли в русскую кухню из Белоруссии, где долго считались национальным блюдом. Но уже сегодня они известны во всех странах. Клецки со свининой — один из самых популярных вариантов. Чаще свиные клецки можно встретить в деревнях. Городские хозяйки предпочитают добавлять в мучные комочки более диетическое мясо — курицу или индейку. Но даже на диете не спешите исключать из рецепта свинину. Некоторые ее части довольно постные и богаты цинком.
Ингредиенты: Свинина, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Подсолнечное масло рафинированное, Картошка, Черный перец молотый, Черный перец молотый, Соль, Соль
солянка
1 час
Аппетитная солянка-запеканка с шампиньонами
Солянка многоуважаемое блюдо. Трудно найти человека, который бы отказался от ароматной мясной или грибной солянки. А главное, что это блюдо может быть и первым, и вторым. Второй вариант боле простой, это всем известная тушеная капуста. Мы предлагаем сделать постную солянку, добавив к капусте грибы. После обжарки основных продуктов, запечем солянку в духовке. Получится очень вкусная, сытная солянка-запеканка.
Ингредиенты: Капуста, Шампиньоны, Соленые огурцы, Репчатый лук, Панировочные сухари, Яблочный уксус, Томатная паста, Растительное масло, Лавровый лист, Соль, Специи
блюда из риса
1 час 10 минут
Рис с квашеной капустой
Блюдо отдаленно напоминает плов, с той лишь разницей, что квашеная капуста придает ему немного пикантности. Мясо лучше выбирать нежирное, подойдет постная говядина или курица. Квашеную капусту в рецепте можно заменить обычной, но тогда нужно будет добавить дополнительные ингредиенты, чтобы придать легкую кислинку. С этой задачей справятся томаты, сок из них или томатная паста.
Ингредиенты: Зелень, Говядина, Рис, Квашеная капуста, Репчатый лук, Морковь, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
свекольник
40 минут
Свекольник с капустой
Свекольник — традиционное блюдо в ряде славянских кухонь, например, литовской, белорусской, украинской, русской. Как правило, блюдо подается к столу остуженным, заправляется сметаной или майонезом, существует вариант приготовления свекольника на кефире. Предлагаем вам приготовить свекольник на овощном бульоне с капустой. Суп получается низкокалорийным и ароматным, идеально подходит для легкого летнего обеда.
Ингредиенты: Овощной бульон, Морковь, Репчатый лук, Свекла, Чеснок, Капуста, Томатная паста, Лавровый лист, Гвоздика, Растительное масло, Соль, Черный перец горошком
суп с фрикадельками
1 час 20 минут
Суп с фрикадельками и клецками
Мясные шарики — одно из самых любимых блюд во многих кухнях мира. Известные шведские тефтельки, "ежики" с рисом, фрикадельки. Так же широко известны и комочки из теста, которые варят в бульоне: кнедлики, галушки, ньокки, плавуны — все это названия клецек в кухнях разных стран. Совсем не обязательно выбирать при приготовлении супа что-то одно. Суп с фрикадельками и клецками — сытное блюдо, которое станет настоящим украшением на столе. Приготовить его не сложнее, чем обычный суп, если придерживаться пошагового рецепта.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Картошка, Мясной фарш, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Соль, Морковь, Черный перец молотый, Чеснок, Растительное масло, Зелень, Лавровый лист, Сметана, Соль, Черный перец молотый
клецки
1 час
Клецка «Дирижабль»
Клецки из муки или из картофеля известны под разными названиями практически в любой европейской кухне. В Италии их называют ньокки и подают с томатным соусом, в Германии они известны под названием кнедли и готовят их достаточно большими и круглыми, а в соседней Беларуси клецки носят название колдуны и готовятся из картофеля с начинкой из сала. В качестве начинки можно использовать мясной фарш, а также твердый сыр, если не хочется перегружать блюдо калориями.
Ингредиенты: Картошка, Сметана 15% жирности, Бекон, Твердый сыр, Укроп, Репчатый лук, Подсолнечное масло рафинированное, Лимонный сок, Соль, Картофельный крахмал, Зеленый лук, Вода, Черный перец молотый, Лавровый лист, Черный перец горошком, Соль
свекольник
1 час
Свекольник диетический
Если вам нравятся легкие постные супы, обязательно обратите внимание на рецепт диетического свекольника. Свекольник — традиционный суп славянской кухни. Чаще всего это блюдо готовят в Литве, Украине, Беларуси, России. Суп готовится на основе свекольного отвара, вареных и свежих овощей и зелени. Особенную остринку блюду придает уксус, который по желанию вы можете заменить лимонным соком. Подавайте свекольник холодным, со сметаной или майонезом.
Ингредиенты: Овощной бульон, Болгарский перец, Помидор, Свекла, Морковь, Картошка, Репчатый лук, Чеснок, Зеленый лук, Столовый уксус, Растительное масло, Соль, Черный перец горошком
