Ягодный зефир, который получается всегда

Ягодный зефир, который получается всегда

Рецепт зефира по заварной технологии гарантирует стабильный результат. Для четкого и правильного выполнения этапов приготовления вам обязательно понадобятся кухонные весы, кондитерский термометр, планетарный миксер. При отсутствии планетарного миксера, зефир можно приготовить с помощью ручного миксера с хорошей мощностью, при этом уменьшив количество ингредиентов в 2 раза. По этому рецепту вы сможете приготовить зефир с любым вкусом, заменяя одно ягодное пюре на другое.
Калории 219,57 кКал
Белки 1,36 грамм
Жиры 0,12 грамм
Углеводы 58,11 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час 40 минут
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Восточная, европейская, советская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Клубника, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Заказать продукты
Сделать полезнее:
Ягодное пюре покупайте без сахара. Можно самостоятельно приготовить пюре из любой ягоды, пробив ее блендером и по желанию протереть через сито. Куриные яйца берите у проверенных фермеров и обязательно с хорошим сроком годности.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Яйца разделите на желтки и белки. В рецепте понадобятся только белки. Отмерьте строго по рецепту нужное количество белка. Противень застелите пергаментной бумагой.

Шаг 1

В кастрюле с толстым дном соедините ягодное пюре, воду, 280 г сахара, агар-агар и отправьте на средний огонь до закипания. Когда масса закипит, убавьте огонь и оставьте сироп увариваться до температуры 106 °C.

Шаг 2

Пока сироп варится, в чаше миксера начните взбивать белок, постепенно добавляя оставшийся сахар. Когда белок будет взбит до устойчивого состояния, то есть будет хорошо держаться на венчике миксера, добавьте лимонную кислоту.

Шаг 3

Когда сироп достигнет нужной температуры, продолжая взбивать белок, тонкой струйкой влейте сироп в белок. Белковая масса быстро увеличится в объеме. Когда, весь сироп влит, взбивайте еще 1 минуту.

Шаг 4

Переложите зефирную массу в кондитерский мешок и отсадить зефир на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте зефир для стабилизации на 1 час.

Шаг 5

В миске смешайте сахарную пудру и кукурузный крахмал. Обваляйте в этой массе зефир.

произвести впечатление

Подавайте зефир с чашечкой чая или кофе. Упакованный в красивую коробку такой десерт можно подарить родным на праздник. Храниться он может в течение 2 недель при комнатной температуре в закрытом контейнере.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении