Итальянский овощной террин
Террин пришел в Италию из Франции, но на родине его чаще готовят из мяса и рыбы, а здесь — в основном из сезонных овощей с большим количеством пряных трав. Баклажаны, перцы, кабачки, цуккини, лук и чеснок гармонично дополняют друг друга в этом блюде, они создают неповторимый ансамбль вкуса и аромата. Террин обычно запекают в прямоугольной форме, чтобы придать ему вид хлебца, а неровности сглаживают желе из овощного сока.
- Калории
- 39,91 кКал
- Белки
- 1,83 грамм
- Жиры
- 0,85 грамм
- Углеводы
- 4,75 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 7 часов
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 300 г | |
| 300 г | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| 200 г | |
| 80 г | |
| 20 мл = 20 г | |
| 50 г | |
| 150 г | |
| 200 мл = 200 г | |
| 10 г | |
| 3 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Овощи для террина вымойте в теплой воде и обсушите на полотенце. Приготовьте форму подходящего размера.
Шаг 1
Болгарский перец красного и желтого цвета разрежьте пополам и удалите семена. Выложите его на противень, застеленный пергаментом и присыпьте солью и перцем. Сбрызните 1 ст.л. оливкового масла и поставьте в разогретую до 200 ℃ духовку на 10 минут.
Шаг 2
Затем влейте на дно противня 100 мл вина и отправьте в духовку еще на 5 минут. После этого остудите и снимите кожицу с перцев, а жидкость слейте в отдельную посуду. Добавьте к этой жидкости 50 мл воды и всыпьте желатин.
Шаг 3
Когда желатин разбухнет, нагрейте его до растворения, но не до кипения и добавьте томатный сок. Остудите и отправьте эту смесь в холодильник.
Шаг 4
Приготовьте баклажаны и кабачки. Удалите у них плодоножку и нарежьте тонкими пластинами вдоль. Не делайте пластины слишком толстыми, но сохраните их целыми. Обжарьте с растительным маслом кабачки и баклажаны с двух сторон до мягкости и золотистой корочки.
Шаг 5
Репчатый лук очистите от кожицы и нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте его в 1 ст.л. оливкового масла. Посолите и добавьте сахар. Когда сахар станет карамелью, добавьте 50 мл вина, перемешайте и снимите с огня.
Шаг 6
Сыр и помидоры нарежьте тонкими пластинами и затем начинайте собирать террин. Выстелите форму пищевой пленкой и налейте на дно немного томатного сока с желатином.
Шаг 7
Выкладывайте овощи в форму слоями: сначала желтый помидор, полоски кабачка, желтый болгарский перец, сыр фета по центру, полоски баклажана, лук, красный перец, полоски баклажана. Сверху залейте оставшимся соком и накройте пищевой пленкой.
Шаг 8
Поставьте террин в холодильник на 5 часов или на всю ночь, чтобы он хорошо застыл. Затем переложите террин на разделочную доску и нарежьте. Перед подачей на стол сбрызните бальзамическим кремом и оливковым маслом.
произвести впечатление
В овощной террин добавляйте овощи по своему вкусу – цуккини, спаржа, мускатная тыква тоже очень хорошо подойдут.
Сделать полезнее:
Овощной террин – это полезное блюдо с высоким содержанием витаминов, минералов, микроэлементов и растительной клетчатки. Включайте его в свой рацион как можно чаще.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
террин
10 ч
Террин из курицы
Одно блюдо и несколько текстур, так кратко можно описать террин. Мясо здесь и запекают, и измельчают, и даже покрывают желейной рубашкой. Да, хлопот будет немало, но вкус компенсирует все временные затраты. А если хочется, чтобы и ваш хвостатый любимец познакомился с разными текстурами, предложите ему паштет от Sheba.
Следующий совместный ужин может быть за счёт «Х5 Клуба»! Участвуйте в розыгрыше 100 000 баллов. Нужно лишь сыграть в игру.
террин
1 д 2 ч
Террин из куриной печени
Чтобы террин в разрезе смотрелся красиво и аппетитно, в фарш можно положить крупные кусочки овощей, вареные яйца, целые грибы, ягоды или орехи. Для этого нужно поочередно выкладывать в форму для запекания фарш и элементы начинки. Или можете все перемешать, чтобы начинка распределилась по фаршу равномерно. А для большего аромата оберните террин ломтиками бекона. Подайте террин в качестве закуски с соусом или как горячее блюдо с любым гарниром.
террин
6 ч
Куриный террин в беконе с имбирем
Это блюдо действительно очень необычное. Именно этот рецепт блюда не из легких, но стоит отметить, что итоговый результат превзойдет все ожидания. Прежде, чем его попробовать, придется провести несколько часов в ожидании, но поверьте, оно действительно стоит того.
террин
4 ч 20 мин
Террин из куриной печени с хурмой и бренди
Террин с интересным сочетанием простой куриной печени и экзотического сладкого фрукта. Подходящее блюдо для фанатов печени и всего необычного. Готовится просто и быстро, обжаренная с добавлением бренди и бальзамического уксуса печень заливается желе из пюре хурмы. Большую часть времени террин застывает в холодильнике.
террин
5 ч 30 мин
Творожный террин с редисом
Творожный террин с редисом — закуска, способная превратить любую трапезу в торжество. Активный процесс на кухне займет немного времени, но блюдо потребуется около 5 часов на застывание. Если хотите получить более плотную консистенцию, увеличьте количество желатина. Также в состав можо ввести дополнительные ингрединеты, например, консервированные зеленый горошек или кукурузу.
террин
3 ч
Нежный террин с ягодами и сливками
Во всем мире террин считается мясным изысканным деликатесом, и его принято готовить из мясных деликатесов и желатина. Первое упоминание в литературе датировано 1778 годом в кулинарных записях повара Жан-Пьера Клаузьее под названием «Королевский террин». Однако название «террин» обозначает способ приготовления, а не его состав. Террин ― это блюдо с упругой желеобразной консистенцией, которое можно приготовить и из мяса, и из овощей и ягод.
террин
1 ч 15 мин
Мясной террин с говядиной и специями
Террин ― это французское изысканное блюдо, созданное для притязательного вкуса высшего общества и вельмож конца 17 века. Нечто похожее готовили во Франции и ранее в тавернах, из потрохов курицы и дичи и подавали посетителям с краюхой хлеба. Кушанье по внешнему виду напоминало современное «заливное». Когда и при каких обстоятельствах дешевое заливное превратилось в изысканный мясной террин история умалчивает, однако доподлинно известно, что блюдо готовили из деликатесов: гусиной печени, ветчины и оленины, и поедали с сырами, отварными яйцами и изысканными винами.
террин
11 ч 40 мин
Террин из филе индейки с розовым перцем
Террин — это потрясающе вкусная закуска, которую можно приготовить заранее и поставить в центр праздничного стола. Попробуйте приготовить террин из филе индейки с розовым перцем. Он получается необыкновенно ароматным и нежным. Розовый перец придаст блюду пикантности, а сочетание цельных кусочков индейки с куриным фаршем будет очень презентабельно смотреться в разрезе. И хотя потребуется время на запекание и застывание в холодильнике, приготовить такую оригинальную закуску совсем не сложно.
террин
3 д 2 ч
Террин с филе индейки и жареным миндалем
Террин — интересное блюдо французской кухни, запеканка из овощей, мяса или рыбы, напоминающая паштет. В качестве начинки в террин добавляют орехи, овощи, пряности, сливки. Приготовьте террин с филе индейки и жареным миндалем. Процесс создания блюда долгий, в какой-то степени даже творческий, но в целом не сложный. Следуйте пошаговому рецепту, и закуска обязательно получился очень вкусной, оригинальной и красивой, как у настоящих французских поваров.
террин
2 ч 30 мин
Террин из филе индейки с куриными сердечками
Сытный и ароматный террин из индейки и куриных сердечек станет главным блюдом праздничного или будничного стола. Текстура террина напоминает паштет, который запекается в духовке. Нежный вкус мяса дополняется специями и овощами. Террин — одно из классических блюд французской кухни, его готовят из разных видов мяса, рыбы и овощей. Также существуют и сладкие варианты из ягод, фруктов и шоколада.
