23 августа 2022

Аппетитное сациви

Сациви — это аппетитное грузинское блюдо, в основу которого входит ореховый соус и нежное мясо. В классическом рецепте используется домашняя птица, чаще всего курица. Однако ее можно заменить на индейку, гуся или даже рыбу.

Этот рецепт — лишь один из вариантов приготовления ароматного грузинского блюда. Сациви получается очень вкусное, питательное и полезное. При желании можно изменить ингредиенты, добавив или убрав некоторые специи. Вкус готового блюда от этого не пострадает.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории 272,72 кКал

Белки 13,29 грамм

Жиры 21,96 грамм

Углеводы 5,46 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 40 минут

Время на кухне

1 час 15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Грузинская

Распространенный аллерген

Орехи

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Курица	1 шт. = 1500 г
Репчатый лук	5 шт. = 400 г
Перец чили	0,5 шт. = 7,5 г
Чеснок	8 зубчик = 40 г
Грецкие орехи	600 г
Черный перец горошком	5 шт. = 5 г
Кукурузная мука	1 ст. л. = 30 г
Молотый кориандр	2 ч. л. = 4 г
Кинза	6 веточка = 18 г
Винный уксус белый	1 ст. л. = 18 г
Соль	по вкусу
Молотая корица	по вкусу

Для подачи

Свежая зелень

по вкусу

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, выбирайте натуральное мясо. Лучше всего отдать предпочтение домашней курице. В таком случае у вас не возникнет сомнений в ее качестве.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Курицу хорошо промойте и просушите, используя бумажные полотенца. При необходимости очистите птицу от кожи и пленки. Лук, перец, орехи и зелень вымойте и обсушите. Кинзу измельчите. Также подготовьте большую кастрюлю, марлю, сотейник и блендер.

Шаг 1

Приготовьте курицу. Птицу выложите в кастрюлю и залейте водой. Поместите кастрюлю на плиту и доведите содержимое до кипения. Затем снимите пену и добавьте соль по вкусу. Убавьте огонь и проварите курицу еще 40 минут, убирая образовавшийся жир в отдельную миску. Готовую птицу переложите в глубокую миску и оставьте на 30 минут. Бульон процедите в сотейник через марлю. Мясо отделите от костей, выложите в миску, накройте пленкой и оставьте в стороне.

Шаг 2

Начните приготовление сациви. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко порубите. Сотейник поместите на маленький огонь, перелейте в него жир и оставьте нагреваться. Затем выложите в сотейник измельченный лук, прогрейте его в течение 10 минут, помешивая, а после уберите с огня. Чили разрежьте вдоль, семена извлеките, а перец измельчите. Чеснок также мелко порубите. Переложите ингредиенты в ступку, посолите по вкусу и хорошо разомните.

Шаг 3

Приготовьте соус. Орехи и перец горошком переложите в блендер и пробейте до однородности. Затем пересыпьте смесь в миску, добавьте муку, кориандр и корицу, хорошо перемешайте. Затем влейте в миску часть теплого бульона, добавьте перец с чесноком и хорошо перемешайте.

Шаг 4

Приготовьте блюдо. Остатки бульона перелейте в сотейник, поместите на огонь и дождитесь кипения. Затем небольшими порциями добавьте в бульон готовый соус и хорошо перемешайте. После этого положите в сотейник репчатый лук и куриное мясо. Потушите ингредиенты около 5 минут. В конце добавьте в сотейник измельченную кинзу, уксус и специи по вкусу. Перемешайте блюдо, накройте его крышкой и доведите до кипения. Готовое сациви снимите с плиты, остудите и уберите в холодильник.

произвести впечатление

Аппетитное грузинское блюдо подавайте к столу в холодном виде. В качестве украшения используйте листья зелени. Их необходимо посыпать на блюдо перед самой подачей.