24 сентября 2021

Нежные сочники с капустной начинкой

Сочники — лепешки из песочного теста, сложенные пополам и заполненные какой-либо начинкой. Традиционный рецепт сочников предполагает творожную начинку, однако их готовят и с другими начинками, что делает их не менее вкусными и ароматными. Готовить такую выпечку в домашних условиях не составит труда, если следовать рекомендациям от опытных кулинаров, а результат всегда радует своим видом, ароматом и вкусом.

Инна Киселева

читатель и автор Food.ru

Калории: 199,24 кКал
Белки: 7,5 грамм
Жиры: 11,36 грамм
Углеводы: 17,09 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 40 минут
Время на кухне: 1 час 15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	2 стакан = 260 г
Разрыхлитель теста	1 ст. л. = 10 г
Сода	0,25 ч. л. = 1,25 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Маргарин	85 г
Твердый сыр	85 г
Кефир	1 стакан = 205 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г

Для начинки

Капуста	300 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы выпечка была полезной, используйте для теста муку грубого помола, маргарин замените на сливочное масло – это позволит снизить калорийность блюда и насытит выпечку необходимыми организму полезными веществами.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте необходимые по списку ингредиенты в количестве, указанном по рецепту. Муку обязательно просейте, маргарин и кефир выньте из холодильной камеры, отварите яйца для начинки, капусту нарубите и протушите.

Шаг 1

Приготовьте посуду для замешивания теста и соедините ранее просеянную муку, разрыхлитель, соду, соль и сахар. Затем добавьте тертый через терку маргарин и сыр и смешайте ингредиенты с мукой. В сухой массе из муки сделайте небольшое углубление и влейте в него кефир. Месите тесто до эластичного состояния, по необходимости добавляйте муку. Для приготовления начинки для сочников смешайте тушеную капусту и мелконарезанные отварные яйца.

Шаг 2

Приступайте к формированию сочников, для этого готовое тесто скатайте в цилиндр и разделите примерно на 20 одинаковых частей. Каждую часть теста раскатайте в круглый пласт небольшого размера, выложите на него начинку из капусты и яйца и сложите круг пополам. Проделайте аналогичные шаги со всем тестом и начинкой.

Шаг 3

Готовые сочники переложите в противень, застеленный пергаментом, смажьте взбитым яйцом и слегка прижмите края вилкой. Отправьте их в разогретую до 220 °С духовую печь выпекаться с на 25 минут до образования румяного вида.