Калина
Кали́на (лат. Vibúrnum ópulus) — древесное растение рода Калина со съедобными плодами. Ягоды калины круглой формы, красного цвета, с вяжущим горьковатым вкусом. Калина растет в Европейской части России, Крыму, Восточной Сибири, Средней Азии.
Калории26кКал
Белки0грамм
Жиры0грамм
Углеводы7грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Калина красная, или обыкновенная, была известна славянам еще в древности и считается исконно русской ягодой. Растение применяли в медицинских целях, обрядах, кулинарии. Красные ягоды символизировали кровь, бессмертие рода. По одной из версий, калина получила свое название от старославянского слова «Коло» (Солнце), ассоциировалась с рождением Вселенной. Растение также использовали в свадебных обрядах. Из калины готовили национальное русское блюдо — кулагу, варили варенье.
Польза и вред
Калина богата каротином, железом, марганцем, органическими кислотами, флавоноидами, пектином, фосфором, дубильными веществами, вибурнином. Ягоды помогают нормализовать артериальное давление, уровень холестерина в крови, укрепить сосуды. Они обладают успокоительным, антисептическим, мочегонным, противовоспалительным действием. При регулярном употреблении калины повышается сопротивляемость организма простудным заболеваниям и стрессам. Продукт следует употреблять с осторожностью при склонности к тромбозу.
Какая калина на вкус
Вкус калины сочетает в себе сладость, кислоту и горечь, ягоды слегка вяжущие.
Как это есть
После замораживания ягоды становятся менее горькими. Их них готовят варенье, джемы, желе, компоты, соусы к мясу, морсы, спиртные напитки. Добавляют в чай, начинку для пирогов. Из сока калины готовят уксус.
Как и сколько хранить
Кисти калины хранят в прохладном сухом месте или в холодильнике в течение 6 месяцев, в морозильной камере — один год.
Любопытные факты
- Косточка калины имеет форму сердца.
- По народным поверьям, гроздья калины оберегали дом от дурного глаза и нечисти.
- В мире насчитывается 166 видов калины.
Понравился материал?
