Калина

Кали́на (лат. Vibúrnum ópulus) — древесное растение рода Калина со съедобными плодами. Ягоды калины круглой формы, красного цвета, с вяжущим горьковатым вкусом. Калина растет в Европейской части России, Крыму, Восточной Сибири, Средней Азии.

Калории 26 кКал

Белки 0 грамм

Жиры 0 грамм

Углеводы 7 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Калина красная, или обыкновенная, была известна славянам еще в древности и считается исконно русской ягодой. Растение применяли в медицинских целях, обрядах, кулинарии. Красные ягоды символизировали кровь, бессмертие рода. По одной из версий, калина получила свое название от старославянского слова «Коло» (Солнце), ассоциировалась с рождением Вселенной. Растение также использовали в свадебных обрядах. Из калины готовили национальное русское блюдо — кулагу, варили варенье.

Польза и вред

Калина богата каротином, железом, марганцем, органическими кислотами, флавоноидами, пектином, фосфором, дубильными веществами, вибурнином. Ягоды помогают нормализовать артериальное давление, уровень холестерина в крови, укрепить сосуды. Они обладают успокоительным, антисептическим, мочегонным, противовоспалительным действием. При регулярном употреблении калины повышается сопротивляемость организма простудным заболеваниям и стрессам. Продукт следует употреблять с осторожностью при склонности к тромбозу.

Какая калина на вкус

Вкус калины сочетает в себе сладость, кислоту и горечь, ягоды слегка вяжущие.

Как это есть

После замораживания ягоды становятся менее горькими. Их них готовят варенье, джемы, желе, компоты, соусы к мясу, морсы, спиртные напитки. Добавляют в чай, начинку для пирогов. Из сока калины готовят уксус.