11 апреля 2022

Кролик со сметаной

Этот рецепт считается одним из самых удачных для приготовления мяса кролика. Вкусовые добавки ― горчица, специи, травы, белое и красное вино, могут быть разными, но неизменно при приготовлении кролика используется сметана. Она делает его пресное мясо нежным и сочным. Зная, что мясо кролика очень полезно, содержит много белка, который легко усваивается, нужно сказать о правильном выборе тушки на рынки. В нашем рецепте Вы узнаете, как правильного выбирать и готовить кролика.

Автор: Елена Зуева,
читатель и автор Food.ru

Калории181,46кКал

Белки17,42грамм

Жиры11,85грамм

Углеводы1,12грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

2 часа

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Горчица, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Кролик	1 шт. = 1800 г
Сметана	5 ст. л. = 125 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г
Дижонская горчица	5 ст. л. = 125 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Петрушка	1 пучок = 20 г
Сушеная петрушка	1 ч. л. = 2 г
Лавровый лист	7 шт. = 7 г
Белое сухое вино	0.5 стакан = 100 г
Сушеный тимьян / чабрец	1 ч. л. = 2 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Мясо кролика считается диетическим, поскольку содержит много белка в расчете на 100 г, который к тому же легко усваивается. Добавляйте сметану в умеренных количествах при его приготовлении – она способствует еще большему усвоению крольчатины организмом.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Чтобы правильно выбрать кролика, убедитесь, что это действительно он. На тушке должна быть оставлена лапка с шерстью, спутать которую с лапками других животных невозможно. Кроме того, тушка должна быть небольшой, около 1200-1600 г. Это говорит о том, что кролик молодой, мясо от особей большего размера бывает жестким с посторонним неприятным запахом.

Шаг 1

Тушку кролика разрубите на части и замаринуйте с солью, перцем и горчицей на 30-60 минут. После этого разогрейте в сковороде сливочное масло и обжарьте кусочки до золотистой корочки со всех сторон на сильном огне.

Шаг 2

Затем снимите мясо со сковороды, уменьшите огонь до среднего состояния и добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте еще 5-8 минут, чтобы лук немного изменил свой цвет и аромат.