Кыстыбый с двумя начинками
Кыстыбый — татарское национальное блюдо. Это жареная на сухой сковороде лепешка с вкусной начинкой внутри. Мы сделаем две начинки: из картофеля и из пшенной каши. Сама лепешка после приготовления смазывается растопленным сливочным маслом.
У каждого есть воспоминания о детстве, о бабушках, кыстыбый — это блюдо, которое, часто готовила моя бабушка. Своим вкусом кыстыбый уносит меня в детство.
- Калории
- 172,42 кКал
- Белки
- 4,29 грамм
- Жиры
- 6,7 грамм
- Углеводы
- 23,46 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 50 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- башкирская, татарская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для лепешек
| 750 г | |
| 250 мл = 250 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 100 г | |
| 2 ч. л. = 16 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г |
Для начинок
| 1000 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 600 мл = 600 г | |
| 140 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 160 г | |
| 400 мл = 400 г | |
| 1 ст. л. = 25 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Перед приготовлением за час достаньте молоко, яйца и сливочное масло, чтобы продукты были комнатной температуры. Почистите картошку и лук.
Шаг 1
Начнем с теста, так как ему нужно будет отдыхать 30–40 минут после приготовления.
Смешайте теплое молоко, растопленное сливочное масло, сахар, соль и яйца с мукой. Замесите крутое эластичное тесто.
Шаг 2
Заверните его в пакет или пищевую пленку и уберем в холодильник на 30–40 минут. В это время начнем готовить начинки.
Шаг 3
Для первой начинки вам понадобится 1 кг картошки, 2 луковицы, 1–2 лавровых листа, 200 мл молока, 70 г сливочного масла и 0,5 с.л. соли.
Шаг 4
Отварите картошку в подсоленной воде, за 5 минут до готовности в воду добавить лавровый лист для аромата. Пожарьте лук на сковороде с маслом до прозрачности.
Намните пюре с маслом и луком до воздушного состояния толкушкой. Добавьте теплое молоко и завершите приготовление пюре.
Шаг 5
Для второй начинки вам понадобится 160 г пшена, 70 г сливочного масла, 400 мл воды и 400 мл молока, 0,5 ч.л. соли и 1 с.л. сахара.
Шаг 6
Сварите пшено с водой. Как вода выкипит, добавьте соль, сахар и молоко.
Продолжайте варить до готовности на медленном огне. После приготовления выключите огонь, добавьте сливочное масло и дайте каше настояться.
Пшено имеет горьковатый привкус. Чтобы этого избежать, пшено промойте водой и обдайте кипятком.
Шаг 7
Начните раскатывать лепешки — тесто разделите на небольшие кусочки и тонко-тонко раскатайте.
Шаг 8
Вырежьте лепешки, используя тарелку как трафарет.
Шаг 9
Обжарьте лепешки на сухой разогретой сковороде на медленном огне. Как только подрумянится одна сторона, переверните лепешку. Лепешки пекутся очень быстро.
Готовые лепешки прикройте полотенцем, чтобы они сохранили мягкость и тепло.
Шаг 10
На одну половину готовой лепешки выложите одну из начинок и сложите лепешку пополам. Смажьте кыстыбый растопленным сливочным маслом.
произвести впечатление
Кыстыбый готов! Налипайте вкусный чай и зовите близких к столу. Блюдо будет вкусным как горячим, так и холодным.
Заказать продукты
Комментарии(11)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
галина З.
согласна!
Вагиз Г.
Приготовлю обязательно!!!
Карим А.
Кастыбай вкусное блюдо, я сам татарин знаю что говорю
Камиля Ш.
тесто для кыстыбый должно быть пресным - без яиц
ГАЛИАХМЕТ Н.
очень вкусно. срочно приготовлю
Ирина Т.
Обожаю кыстыбай с кашей, вкуснятина!!!
Анна Б.
Обязательно попробую. Огромное спасибо!!
Юлия
класс !!!
Ирина П.
Правда, аппетитно!
Рипсиме П.
Супер ❤️ Обязательно попробую 😘 Спасибо ,Снежана ❤️❤️❤️
Похожие рецепты
Смотреть все
лепешки
30 минут
Лепешки на кефире с жареным луком
Для основы понадобится всего 5 ингредиентов: мука, кефир, яйцо, сода и соль. Тесто получится пластичным, а сами лепешки — пышными. Можно приготовить их без начинки или наполнить сыром, картофелем или репчатым луком — как в этом рецепте. Чтобы смягчить остроту лука, обжарьте его на растительном масле. Овощ приобретет легкую сладость.
лепешки
40 минут
Окономияки
Лепешки окономияки в Японии считаются фастфудом. Единого рецепта у блюда нет. Okonomi переводится как «то, что вы любите». Поэтому в тесто добавляют и рыбу, и морепродукты, и мясо, и сыр, и различные овощи. Попробуйте взять для наполнения белокочанную капусту, картофель, морковь, болгарский перец и маринованный имбирь. Быстро замешайте тесто, добавьте начинку, сформируйте заготовки и обжарьте их с двух. Чтобы окономияки точно пропеклись, готовьте их под крышкой.
лепешки
1 ч
Индийские лепешки качори
Индийские лепешки с пряной начинкой внешне похожи одновременно на овсяное печенье, чебуреки и жареные пирожки. Их готовят с начинкой из измельченных в пасту бобовых. Возьмите маш, чечевицу или фасоль. Добавьте различные пикантные специи, характерные для индийской кухни: куркуму, кумин, анис и имбирь. Обязательно добавьте кинзу или, если не любите эту зелень, петрушку. Обжарьте лепешки во фритюре и подайте теплыми на стол.
лепешки
40 минут
Лепешки с яблоками на сковороде
Очень сладкие, с ярким карамельным ароматом и выраженной фруктовой ноткой лепешки можно подать на завтрак или перекус с медом или любимым вареньем. Тертые яблоки обжариваются в карамели, затем добавляются в тесто. Важно очень хорошо перемешать начинку, чтобы она равномерно распределилась. Тогда лепешки получатся очень вкусными и аппетитными на вид.
лепешки
40 минут
Лепешки на йогурте
Йогурт сделает простые лепешки мягкими и легкими. Замесите тесто с небольшим количеством соли и разрыхлителя, разделите на части и тонко раскатайте. Быстро обжарьте на сухой сковороде с двух сторон. А для яркого вкуса и аромата смажьте горячие лепешки растопленным сливочным маслом, в которое можно всыпать немного чеснока: легкие пикантные нотки ему не повредят.
лепешки
55 минут
Индийские лепешки алу паратха
Алу паратха, или лепешки с картофельной начинкой, обычно готовят на завтрак, но их удобно и брать с собой на перекус. Замесите тесто на воде и растительном масле, приготовьте картофельное пюре с приправой карри и укропом. Сформируйте лепешки с начинкой и обжарьте на сухой сковороде. Если подать их с овощным соусом или йогуртом из кешью, лепешки подойдут для вегетарианского или постного меню.
лепешки
1 ч 5 мин
Индийские лепешки чапати
Традиционные индийские лепешки — чапати, роти и наан — подают вместо хлеба к овощным и мясным блюдам, ими удобно подхватывать кусочки в соусе. Чапати делают из цельнозерновой муки, воды, растительного или топленого масла и соли. Тесто тонко раскатывают в один или несколько слоев, а потом обжаривают на сковороде. Роти похожи на чапати, но замешиваются и жарятся без масла и бывают только однослойными. А вот наан замешивают на обычной муке и выпекают в печи.
лепешки
50 минут
Йогуртовые лепешки на сковороде
Тонко раскатанные лепешки из теста на йогурте хорошо поднимаются в горячем масле, становятся пышными, мягкими и не опадают после остывания. Замесите тесто, дайте ему «отдохнуть» и выделить клейковину. Разделите на части и тонко раскатайте. Для обжаривания возьмите чугунную сковороду с толстыми стенками или небольшой казан. У лепешек приятный нейтральный вкус, они легко заменят хлеб для горячих блюд или бутербродов. А с вареньем или джемом станут десертом.
лепешки
1 ч 30 мин
Чуду с тыквой на сковороде
Дагестанские лепешки из тонкого теста с большим количеством ароматной начинки называются чуду. Они получаются мягкими, сытными и очень вкусными. Кроме тыквы в начинку добавляют лук, измельченные орехи, различные сухофрукты и ароматную зелень, а также всевозможные специи. Традиционно это праздничное блюдо, которое принято готовить в знак уважения к гостям. Но никто не запрещает сделать чуду без повода. Возьмите их с собой на пикник или на прогулку, приготовьте на завтрак или полдник.
лепешки
20 минут
Ленивые лепешки-хачапури
Ленивые хачапури можно подать и как самостоятельное блюдо, так как эти лепешки очень сытные, и как замену хлебу к бульону или супу. И даже как выпечку к чаю, ведь хачапури так похожи на пирожки. Для начинки смешайте как минимум два вида сыра: мы взяли мягкий и твердый сыр. Главное условие — сыр должен хорошо плавиться. Тогда лепешки получатся вкусными и нежными.
