Ньокки в сливочно-грибном соусе
Готовим традиционное итальянское блюдо – картофельные ньокки.
- Калории
- 169,48 кКал
- Белки
- 4,16 грамм
- Жиры
- 9,05 грамм
- Углеводы
- 17,63 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Ингредиенты
| 3 шт. = 360 г | |
| 200 г | |
| 300 мл = 300 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 1,5 ст. л. = 30 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 200 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте ингредиенты.
Шаг 1
Отварите картофель до готовности (20-25 минут) и сделайте из него пюре. Важно: пюре должно быть однородным, без кусочков картофеля. При необходимости, пробейте картофель блендером.
Шаг 2
В большой миске соедините 100 грамм муки, картофель и яйцо. Тщательно перемешайте и вымесите тесто. Оно будет достаточно липким. Временно уберите его в холодильник.
Шаг 3
Шампиньоны и лук почистите и мелко нарежьте. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к луку шампиньоны и обжаривайте, помешивая, пока не выпарится вся влага (минут 10-12). Готовые шампиньоны переложите со сковороды в тарелку.
Шаг 4
На сковороде растопите кусочек сливочного масла. Добавьте щепотку соли и 1 столовую ложку муки. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
Шаг 5
Уменьшите огонь на плите ниже среднего и влейте сливки. Готовьте примерно десять минут, постоянно помешивая. Смесь должна немного загустеть и по консистенции стать похожей на густое тесто для блинов.
Шаг 6
Добавьте на сковороду шампиньоны. Тушите еще 2-3 минуты. Соус должен стать как густая сметана. Снимите соус с плиты и дайте ему остыть.
Шаг 7
Готовим ньокки: хорошо присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и начните его аккуратно вымешивать, присыпая тестом.
Шаг 8
Вы заметите, когда тесто перестанет липнуть к рукам, но при этом останется мягким.
Шаг 9
Разделите тесто на 6 частей.
Шаг 10
И скатайте их в колбаску.
Шаг 11
Каждую колбаску разрежьте на небольшие кусочки. Если они получаются длинными, разрежьте их пополам.
Шаг 12
Сформируйте ньокки: каждый кусочек теста прижмите сверху вилкой, оставив след от зубцов и переложите на доску.
Шаг 13
Когда сделаете первую партию, уберите ньокки на 10 минут в морозилку.
Шаг 14
Поставьте кастрюлю с водой на плиту. В кипящую воду добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Варите ньокки небольшими порциями. Ньокки готовы через минуту после того, как они всплывут.
Шаг 15
Соус переложите в чашу блендера и измельчите.
произвести впечатление
Подавайте ньокки в теплом виде с ложечкой сливочно-грибного соуса. Посолите и поперчите по вкусу. Приятного аппетита!
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
ньокки
3 ч 20 мин
Ньокки в томатном соусе
Чтобы ньокки получились очень нежными, добавьте в тесто два вида сыра: рикотту и пармезан. Они привнесут итальянским клецкам еще и едва заметную сливочную нотку. Выложите их на тарелку, дополнив соусом на основе консервированных помидоров со свежими овощами: морковью, луком и стеблем сельдерея. Блюдо получается достаточно сытным, чтобы подать его самостоятельно в качестве легкого ужина.
ньокки
1 ч 10 мин
Картофельные ньокки с сыром
Для приготовления итальянских ньокки кроме картофеля понадобится немного муки, яйцо и тертый твердый сыр. При варке он расплавится, сделает ньокки мягкими, слегка пикантными и очень аппетитными. По традиции это блюдо, как и пасту, подают с соусом — выберите любой по своему вкусу. Если изделий получилось слишком много, их можно заморозить для долгого хранения.
ньокки
1 ч 10 мин
Ньокки с курицей и сливочным соусом
Не торопитесь готовить из картофеля и курицы привычные будничные блюда. Добавьте к традиционному набору ингредиентов немного сыра, сливки, вяленые помидоры и шпинат. И вот у вас уже есть все, чтобы сделать итальянские ньокки в сытном соусе на основе обжаренной птицы. Не пугайтесь экзотического названия. Ньокки — это небольшие клецки. Для них понадобится готовое пюре, яйца и немного сыпучих дополнений.
ньокки
20 минут
Ньокки с томатным соусом и бурратой
Маленькие итальянские клецки — ньокки — варятся за несколько минут и примерно столько же им надо, чтобы пропитаться соусом. Его можно приготовить самостоятельно или сэкономить еще 10 минут, взяв готовый. Подогрейте его на сковороде и потушите в нем сваренные ньокки. Кисловато-пряные томатные нотки сбалансирует сливочный сыр буррата, который завершит блюдо перед подачей.
ньокки
50 минут
Ньокки из картофеля
Секрет приготовления этого блюда заключается в том, что картофель для теста нужно сварить «в мундире». Таким образом он впитает в себя меньше воды, чем при варке кусочками. А это значит, что ньокки получатся упругими, но не резиновыми, ведь муки понадобится меньше. Также важно размять отварной картофель, пока он еще горячий, иначе потом он будет плохо разминаться. Все остальные ингредиенты добавляются в уже остывшее пюре. Такие ньокки будут очень вкусными с любым соусом.
ньокки
40 минут
Ньокки из брокколи
Итальянские ньокки помогут «замаскировать» брокколи для тех, кто ее не очень любит. Разомните отварную брокколи в пюре, смешайте с мукой, сварите ньокки и потушите их в томатном соусе с чесноком, базиликом и пармезаном. Получится довольно калорийно, но и пользы будет намного больше, чем от ужина с пастой и сыром.
ньокки
50 минут
Ньокки из картофеля
Ньокки — это итальянские клецки из картофельного теста. Приготовить их в домашних условиях намного легче, чем кажется. Нужно замесить картофельное тесто и слепить из него маленькие заготовки. После этого их следует отварить, как это сделали мы, или обжарить на оливковом масле — получится не менее вкусно.
ньокки
40 минут
Ньокки из печеной тыквы и картофеля с соусом банья кауда и пармезаном
Ньокки — что-то вроде миниатюрных клецек в форме овала. Стряпают их обычно на тесте из пшеничной муки с яйцом. Ну а мы добавим к тесту запеченные овощи: тыкву и картофель, причем картошку запечем прямо в кожуре для большей полезности. Завршающим этапом приготовления ньокки будет обжарка на анчоусно-чесночном соусе Банья Кауда, который придат блюду необычный вкус.
