19 октября 2023

Баклажаны по-китайски

Сразу следует предупредить: это не самое простое для приготовления блюдо, здесь понадобится немного сноровки и кулинарного опыта. Но в итоге получается очень вкусный ужин из баклажанов. Крахмал, который добавляется в блюдо, служит в качестве загустителя. Соус получается пряный и тягучий, как карамель. Также в крахмале нужно обвалять кусочки баклажанов. Это позволит овощу сохранить максимум своего сока при готовке и впитать меньше масла со сковороды во время жарки.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории207,22кКал

Белки1,33грамм

Жиры19,07грамм

Углеводы9,09грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Азиатская, китайская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Баклажан	2 шт. = 420 г
Перец чили	0.5 шт. = 7.5 г
Болгарский перец	1 шт. = 150 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Томатная паста	0.5 ч. л. = 5 г
Соль	по вкусу
Растительное масло	1 стакан = 190 г
Крахмал	2 ст. л. = 16 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г

Для соуса и подачи

Соевый соус	3 ст. л. = 45 г
Рисовый уксус	1 ст. л. = 15 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Крахмал	1 ст. л. = 8 г
Вода	1.5 ст. л. = 27 г
Зеленый лук	по желанию
Белый кунжут	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Сократите количество специй и чеснока. Не добавляйте перец чили.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте баклажаны, чили и болгарский перец. Промойте зеленый лук. Почистите чеснок и репчатый лук.

Шаг 1

Нарежьте баклажаны крупными кубиками и посолите. Через 10 минут обваляйте их в 2 ст.л. крахмала. Измельчите весь чеснок. Крупными кусочками нарежьте сладкий перец, репчатый лук, чили.

Шаг 2

Смешайте в миске сахар и соевый соус, влейте уксус и растительное масло. Добавьте немного измельченного чеснока, примерно 1 зубчик. В отдельной емкости смешайте 1 ст.л. крахмала с водой.

Шаг 3

Нагрейте растительное масло в сковороде. Выложите в него баклажаны и жарьте их, как во фритюре, 5 минут. Достаньте кусочки баклажана шумовкой и откиньте на дуршлаг, чтобы масло стекло.

Дополнительно баклажаны можно выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать еще больше масла.

Шаг 4

Обжарьте в сковороде оставшийся чеснок, затем выложите к нему нарезанные овощи. Жарьте в течение 5 минут на сильном огне.

Шаг 5

Положите к овощам баклажаны, влейте соус и крахмал. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Дождитесь, пока соус загустеет до желаемой консистенции и снимите с огня.