Баклажаны с грецкими орехами и чесноком
И чеснок, и грецкие орехи, и ароматная кинза прекрасно сочетаются с баклажанами, создавая легко узнаваемый, характерный для традиционной кавказской кухни вкус. Эта простая закуска готовится быстро, не считая времени на предварительную обработку баклажанов и охлаждение собранного блюда. В закуске нет сыра и других продуктов животного происхождения, мало калорий, но много пользы. Чтобы убрать излишки масла с ломтиков баклажана после обжарки, обязательно выложите их на бумажные салфетки.
- Калории
- 204,73 кКал
- Белки
- 3,93 грамм
- Жиры
- 18,12 грамм
- Углеводы
- 6,73 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- кавказская
- Распространенный аллерген
- ОрехиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 210 г | |
| 60 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 8 г | |
| 1,5 ст. л. = 25,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 г |
Для подачи
| 25 г | |
| по желанию |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте овощи и зелень, промокните их от влаги чистым полотенцем. Срежьте у баклажана кончики. Почистите чеснок. Подготовьте блендер с чашей, пресс для чеснока, две миски и сковороду. Застелите широкую плоскую тарелку бумажными салфетками.
Шаг 1
Нарежьте баклажан круглыми ломтиками толщиной около 7-8 мм. Разложите баклажаны на разделочной доске в один слой, равномерно посыпьте их ¼ ч.л. соли и оставьте на 7-10 минут, чтобы из овощей ушла горечь.
В статье по ссылке рассказали, как еще можно избавиться от горечи в баклажанах.
Шаг 2
По истечении времени промойте ломтики баклажана прохладной водой, оботрите их бумажными полотенцами или салфетками. Выложите промытые и обсушенные ломтики баклажана в миску.
Шаг 3
Посыпьте кружки баклажана в миске оставшейся ¼ ч.л. соли, черным перцем и смесью сушеных трав. Все перемешайте, чтобы приправы равномерно распределились по ломтикам баклажанов. Дайте баклажанам с приправами постоять 5-7 минут.
Вместо соли и смеси сушеных трав для закуски из баклажанов подойдет адыгейская или сванская соль с приправами.
Шаг 4
Налейте на сковороду растительное масло, хорошо разогрейте его на среднем огне. Положите в горячее масло ломтики баклажана с приправами. Поджарьте их в течение 2-3 минут до плотной румяной корочки. Переверните кружки баклажана и пожарьте их с другой стороны в течение 2-3 минут, чтобы они схватились корочкой.
Шаг 5
Снимите сковороду с огня и переложите ломтики баклажана на тарелку с бумажными салфетками, чтобы в них впитались излишки масла. Дайте баклажанам немного остыть при комнатной температуре.
Шаг 6
Пропустите зубчики чеснока через пресс. Нарежьте грецкий орех небольшими кусочками при помощи ножа.
Для более сильного орехового аромата перед тем, как измельчать орехи, прокалите их на сухой сковороде в течение 2-3 минут до золотистого цвета.
Шаг 7
Отделите листочки кинзы от стеблей, мелко порубите листья.
Кинза придает закуске густой пряный аромат и вкус, но при желании замените ее более нейтральными петрушкой или укропом. Также интересная закуска получится с базиликом или руколой.
Шаг 8
Пересыпьте измельченные орехи в чистую миску. Добавьте к ним пропущенный через пресс чеснок и рубленые листочки кинзы. Перемешайте все до образования однородной массы.
Если масса для начинки получается слишком рассыпчатой и сухой, добавьте к ней 0,5 ч.л. оливкового или нерафинированного подсолнечного масла.
Шаг 9
Аккуратно переложите обжаренные ломтики баклажана на чистую тарелку. Равномерно распределите по кружкам смесь грецких орехов, рубленой кинзы и чеснока. Поставьте тарелку с закуской в холодильник на 30-40 минут.
произвести впечатление
Украсьте баклажаны с грецкими орехами и чесноком зернами граната и зеленью.
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Андрей М.
обязательно нужно сделать
Похожие рецепты
Смотреть все
баклажаны жареные
20 минут
Баклажаны с песто
За счет соуса песто эта закуска получится очень сытной и вполне подойдет для перекуса. Измельчите в блендере кедровые орехи с базиликом, чесноком, пармезаном и оливковым маслом. Выложите на обжаренные баклажаны и подайте на стол. При желании дополните закуску зернами граната или ломтиком моцареллы.
баклажаны жареные
2 ч 20 мин
Баклажаны барбекю
Замаринуйте кольца баклажанов в разбавленном водой уксусе и специях. Затем обжарьте до темных полос на мангале или электрогриле. Получится мягкая, слегка пикантная закуска. Если хотите добавить больше пряности, сделайте маринад из соевого соуса или бальзамического уксуса. Добавить яркости вкусу при подаче также поможет соус барбекю, который дополнит баклажаны чуть подкопченной ноткой.
баклажаны жареные
25 минут
Баклажаны в кунжуте
Кунжут обладает свойством моментально преображать самые незамысловатые блюда, придавая им деликатный ореховый аромат и аппетитный вид. К тому же он хорошо дополняет обжаренные баклажаны, подчеркивая их травянисто-сливочный вкус. Для этой закуски вам понадобится минимум ингредиентов и совсем немного времени.
баклажаны жареные
40 минут
Баклажаны во фритюре
Баклажаны во фритюре получаются хрустящими снаружи и нежными внутри. При этом покрыты они очень тонким слоем панировки, ведь мы обмакиваем их только в муку, не добавляя куриное яйцо или кляр. А чтобы сделать аромат блюда сильнее и разнообразить его вкус, смешайте муку с различными специями, сушеной зеленью, сыром и панировочными сухарями. Подайте эту вкусную закуску с майонезом или томатным соусом.
баклажаны жареные
40 минут
Рулеты из баклажанов с сыром
Чтобы баклажаны легко сворачивались, а рулеты не разваливались, нужно нарезать их на ломтики толщиной не более 5 мм. Лучше всего сделать это на мандолине или любой плоской терке. Обжарьте их на сковороде или запеките в духовке до мягкости. Это уже будет очень вкусно, недостает только сочной начинки. Тут подойдет любой сыр на ваш вкус.
баклажаны жареные
45 минут
Баклажаны гриль на углях
Трудно найти гарнир к шашлыку вкуснее, чем зажаренные на мангале баклажаны. Перед обжаркой промаринуйте их в смеси меда, томатной пасты и соевого соуса. Маринад подчеркнет естественный, слегка ореховый вкус баклажана, сделает его в меру соленым, придаст интересные кисло-сладкие нотки и красивую корочку. Дополните обжаренные баклажаны чесночно-масляной заправкой и ароматной кинзой.
баклажаны жареные
40 минут
Баклажаны по-китайски
Сразу следует предупредить: это не самое простое для приготовления блюдо, здесь понадобится немного сноровки и кулинарного опыта. Но в итоге получается очень вкусный ужин из баклажанов. Крахмал, который добавляется в блюдо, служит в качестве загустителя. Соус получается пряный и тягучий, как карамель. Также в крахмале нужно обвалять кусочки баклажанов. Это позволит овощу сохранить максимум своего сока при готовке и впитать меньше масла со сковороды во время жарки.
баклажаны жареные
40 минут
Хрустящие баклажаны в соусе чили
Это блюдо очень понравится тем, кто любит еду не только вкусную но и полезную, не заправленную майонезом. Его можно подать не только в качестве закуски, но и как гарнир к мясу или рыбе. Блюдо получается с богатым ансамблем вкусов, который оценит любой гурман. А есть его лучше всего сразу после подачи, чтобы хрустящие баклажаны не успели потерять свою тонкую корочку.
блюда из баклажанов
30 минут
Лабне с баклажаном гриль
Лабне — мягкий сыр на основе йогурта. У него более эластичная структура, чем у крем-чиза и менее жирный вкус. Он отлично сочетается с овощами, свежими или запеченными, например с баклажанами, цукини и болгарским перцем. Чтобы упростить процесс, используйте готовый сыр. При желании его легко приготовить дома, на это уйдет около суток.
блюда из баклажанов
40 минут
Хрустящие баклажаны в аэрогриле
Нарежьте баклажаны кубиками и посыпьте специями, а затем отправьте в аэрогриль на 10–20 минут. За это время овощи покроются нежной хрустящей корочкой, которая будет выглядеть словно медовая. Внутри же кусочки останутся мягкими и кремовыми. Такая закуска идеально подходит для легкого перекуса, особенно если подать ее под кисло-сладким соусом. Он придаст запеченным баклажанам аутентичную азиатскую нотку.
