Пасхальный краффин
Готовим классику пасхальной выпечки — краффин, совмещающий в себе все прелести кекса с сухофруктами и слоеного круассана.
- Калории
- 326,89 кКал
- Белки
- 5,91 грамм
- Жиры
- 11,24 грамм
- Углеводы
- 48,99 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 40 минут
- Время на кухне
- 45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порция
Ингредиенты
| 100 мл = 100 г | |
| 55 г | |
| 4 г | |
| 250 г | |
| 1 г | |
| 1 шт. = 17 г | |
| 2 щепотка = 2 г | |
| 70 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| 75 г | |
| 30 мл = 30 г | |
| 5 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте ингредиенты.
Шаг 1
Приготовьте опару: в теплое молоко добавьте ложку муки, дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Перемешайте. Оставьте в теплом месте на 15 минут до образования шапочки.
Шаг 2
Изюм залейте на минуту кипятком, слейте воду и замочите его в амаретто. За время, пока готовится тесто, он успеет настояться.
Шаг 3
Готовим тесто. Растопите в микроволновке 40 граммов сливочного масла. В чаше планетарного миксера соедините ингредиенты для теста: половину яйца и желток, 2 больших щепотки соли, 50 граммов сахара, ванильный сахар. Взбейте до образования светлой пышной массы. Влейте растопленное остывшее масло, перемешайте.
Шаг 4
Добавьте в миску опару и цедру апельсина. Просейте 225 граммов муки. Замесите мягкое податливое тесто. На замешивание в планетарном миксере на средней скорости уйдет около 15 минут. Тесто правильной консистенции не должно липнуть к рукам. При необходимости домесите его на доске, присыпанной мукой. Смажьте миску растительным маслом и отправьте тесто в теплое место на 1,5 часа на расстойку.
Шаг 5
Тесто увеличится в 2-2,5 раза. Слейте ликер с изюма и дайте ему обсохнуть.
Шаг 6
Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в прямоугольник. Чем тоньше, тем лучше.
Шаг 7
Смажьте размягченным сливочным маслом (понадобится 30 граммов).
Шаг 8
Выложите равномерно изюм. Скатайте тесто в рулет по длинному краю.
Шаг 9
Отступив сверху 5 сантиметров, разрежьте рулет вдоль до конца.
Шаг 10
Скрутите каждую половинку рулета в улитку.
Шаг 11
Сложите одну улитку на другую.
Шаг 12
Переложите в форму для кулича диаметром 13-15 сантиметров и отправьте в теплое место на полчаса на расстойку, после чего выпекайте 35-40 минут при 175 градусах на режиме конвекция. Если верхушка будет подгорать, накройте его фольгой. Готовность краффина можно проверить зубочисткой.
Шаг 13
Готово! Краффин получается пышный, румяный, с необычной шапкой. Перед подачей присыпьте сахарной пудрой.
произвести впечатление
Приятного аппетита!
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
кулич с изюмом
1 ч 20 мин
Банановый кулич
Банан не только сделает выпечку сладкой, но и добавит тесту нежности. Кекс станет более мягким и влажным. Сахар тем не менее тоже понадобится. Его количество можно сократить, взяв чуть больше бананов. Выбирайте переспелые фрукты. Плоды с темными пятнами самые сладкие. Чтобы свести количество сахара к минимуму, добавьте больше изюма и других сладких сухофруктов: курагу или финики.
кулич с изюмом
1 ч 40 мин
Кулич с изюмом и лимонной цедрой
Едва уловимую ароматную нотку пасхальному куличу можно добавить, положив в тесто предварительно замоченный в роме изюм. Привнесите также легкий ореховый привкус, посыпав стенки форм для куличей миндальной крошкой. Мы добавили также цедру и сок лимона, которые отлично дополнят эту вкусовую палитру. Если хотите получить менее явный цитрусовый вкус, замените лимон на апельсин.
кулич
5 ч 50 мин
Кулич на сливках
Добавьте пасхальной выпечке больше нежности! Возьмите вместо молока или воды сливки жирность 20%. Благодаря им мякиш получится более влажным и дольше не зачерствеет. Плюс во вкусе появится приятная молочная сладость. Вместо свежих дрожжей можно взять сухие. Их понадобится в три раза меньше. Указанных ингредиентов хватит на два кулича диаметром 16 см.
кулич
8 ч 20 мин
Кулич с миндальной шапочкой
И основа, и украшение здесь будут готовы в одно время. Замесите упругое дрожжевое тесто и дайте ему хорошо расстояться. А когда заготовки подойдут уже в формах, покройте их пастой из яичного белка, сахарной пудры и миндальной муки. В духовке смесь немного подсушится и станет хрустящей. А по виду она будет напоминать шапочку из глазури.
кулич
5 ч
Заварной кулич с меренгой
Благодаря заварной основе кулич получится с нежной, чуть влажной текстурой. В начинке — апельсиновая цедра, молотые фисташки и шоколад, но вы можете добавить орехи и сухофрукты на свой вкус. Сверху кулич украшен воздушной меренговой «шапочкой». Если у вас есть горелка, с ее помощью можно слегка обжечь меренгу перед подачей.
кулич
1 ч 20 мин
ПП-кулич на миндальной муке
Если вы стараетесь правильно питаться, но не привыкли отказываться от традиционных угощений, попробуйте слегка доработать их рецепты. Например, приготовьте кулич на миндальной муке, а вместо сахара возьмите аналог. Выбирайте подсластитель по вкусу. Учтите, что сладости выпечке добавят и сухофрукты. Их также выбирайте в зависимости от предпочтений. Это может быть изюм, измельченная курага и финики. Для кислинки возьмите немного сушеных ягод.
кулич
4 ч 20 мин
Пасхальный кулич с шоколадом
Добавьте в пасхальные куличи плитку шоколада, дополнив цедрой и соком апельсина. Это одно из самых удачных сочетаний привнесет в выпечку приятную кисло-сладкую нотку. Не смешивайте растопленный шоколад с тестом до однородности. лучше пусть останутся красивые «мраморные» прожилки, так кулич будет красиво смотреться в разрезе. Полейте выпечку растопленным шоколадом вместо привычной белой глазури. И посыпьте миндальными лепестками.
кулич
11 ч
Дубайский кулич
На первый взгляд кажется, что это обычный кулич. Но внутри скрывается вкусная фисташковая паста с тахини и жареным тестом катаифи. В результате получается необычное сочетание традиционной русской пасхальной выпечки и модной арабской начинки. Для приготовления этого блюда испеките кулич по любому рецепту, например, по этому. Затем сделайте сверху в центре выпечки аккуратное отверстие в виде цилиндра, сохранив корочку целой. Поместите внутрь начинку и накройте корочкой.
кулич
4 ч 10 мин
Верхушка от кулича
Для многих верхушка — самая вкусная часть кулича. И мы придумали, как сделать так, чтобы вам досталась целая сладкая шапочка. Нужно испечь кулич, покрыть его глазурью, отрезать эту шапочку и... съесть! Остальную часть кулича можно отдать кому-нибудь еще.
Не жалейте декора, чтобы шапочка была по-настоящему красивой! По этому рецепту получится три кулича весом 300 г.
кулич
2 ч 10 мин
Морковный кулич
Морковь придаст пышному дрожжевому тесту интересную текстуру и красивый оранжевый цвет. Сладкий корнеплод хорошо сочетается с изюмом и придает выпечке естественную сладость. Хотя полностью отказаться от сахар не получится. Добавьте натертую морковь к остальным ингредиентам во время замешивания теста, дайте основе подняться и испеките куличи до готовности. Чтобы дрожжи сработали, заранее активируйте их в теплом молоке.
