12 октября 2023
Пасхальный краффин

Пасхальный краффин

Готовим классику пасхальной выпечки — краффин, совмещающий в себе все прелести кекса с сухофруктами и слоеного круассана.
Аватар пользователя

Автор: Алла,
Читатель и автор Food.ru

Калории326,89кКал
Белки5,89грамм
Жиры11,13грамм
Углеводы48,99грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
3 часа 40 минут
Время на кухне
45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Интернациональная
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 1

Приготовьте опару: в теплое молоко добавьте ложку муки, дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Перемешайте. Оставьте в теплом месте на 15 минут до образования шапочки.

Шаг 2

Изюм залейте на минуту кипятком, слейте воду и замочите его в амаретто. За время, пока готовится тесто, он успеет настояться.

Шаг 3

Готовим тесто. Растопите в микроволновке 40 граммов сливочного масла. В чаше планетарного миксера соедините ингредиенты для теста: половину яйца и желток, 2 больших щепотки соли, 50 граммов сахара, ванильный сахар. Взбейте до образования светлой пышной массы. Влейте растопленное остывшее масло, перемешайте.

Шаг 4

Добавьте в миску опару и цедру апельсина. Просейте 225 граммов муки. Замесите мягкое податливое тесто. На замешивание в планетарном миксере на средней скорости уйдет около 15 минут. Тесто правильной консистенции не должно липнуть к рукам. При необходимости домесите его на доске, присыпанной мукой. Смажьте миску растительным маслом и отправьте тесто в теплое место на 1,5 часа на расстойку.

Шаг 5

Тесто увеличится в 2-2,5 раза. Слейте ликер с изюма и дайте ему обсохнуть.

Шаг 6

Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в прямоугольник. Чем тоньше, тем лучше.

Шаг 7

Смажьте размягченным сливочным маслом (понадобится 30 граммов).

Шаг 8

Выложите равномерно изюм. Скатайте тесто в рулет по длинному краю.

Шаг 9

Отступив сверху 5 сантиметров, разрежьте рулет вдоль до конца.

Шаг 10

Скрутите каждую половинку рулета в улитку.

Шаг 11

Сложите одну улитку на другую.

Шаг 12

Переложите в форму для кулича диаметром 13-15 сантиметров и отправьте в теплое место на полчаса на расстойку, после чего выпекайте 35-40 минут при 175 градусах на режиме конвекция. Если верхушка будет подгорать, накройте его фольгой. Готовность краффина можно проверить зубочисткой.

Шаг 13

Готово! Краффин получается пышный, румяный, с необычной шапкой. Перед подачей присыпьте сахарной пудрой.

произвести впечатление

Приятного аппетита!
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 1 оценки
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении