27 октября 2023

Куриный суп с цветной капустой

Это не просто куриный суп с овощами — мы предварительо обжарим ингредиенты, а также добавим загуститель для приятной текстуры. Цветная капуста сделает блюдо более густым и сытным. Для приготовления супа вам понадобятся тимьян, дижонская горчица и кукурузный крахмал. Рецепт простой, но со своими тонкостями. А подача с тертым сыром обогатит суп очень ярким сливочным вкусом.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории30,97кКал

Белки1,79грамм

Жиры1,97грамм

Углеводы1,77грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

55 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Горчица

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Вода	2.5 л = 2500 г
Куриное бедро	200 г
Цветная капуста	250 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Дижонская горчица	2 ст. л. = 50 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г
Кукурузный крахмал	1 ст. л. = 30 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Тимьян / чабрец	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

Для подачи

Твердый сыр

по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Мясо помойте, ополосните цветную капусту. Почистите лук и чеснок. Свежую цветную капусту можно заменить на замороженную — она готовится всего 2-3 минуты.

Вместо дижонской горчицы можно взять обычную «Русскую», но тогда блюдо получится острее. У дижонской горчицы мягкий, пикантный, сладковатый вкус.

Шаг 1

Мясо отделите от кости и нарежьте на средние кусочки. Посолите и поперчите ломтики. Куриное филе можно взять с любой части птицы. Хотите блюдо пожирнее — снимите мясо с голеней или бедрышек.

Шаг 2

Накрошите чеснок как можно мельче, а репчатый лук нарежьте полукольцами.

Шаг 3

Удалите ножку цветной капусты и разберите кочан на соцветия.

Шаг 4

Налейте в кастрюлю примерно 1 л. воды и доведите до кипения. Положите цветную капусту, посолите и добавьте лавровый лист. После того, как вода закипит, варите еще 5 минут, а затем откиньте овощ на дуршлаг.

Шаг 5

Обжарьте мясо с овощами. В разогретую на среднем огне сковороду со сливочным маслом выложите чеснок с репчатым луком. Добавьте тимьян по вкусу. Жарьте, помешивая, 4-5 минут. Выложите курицу, обжарьте на сильном огне с овощами, пока мясо не подрумянится.

Шаг 6

Налейте в кастрюлю 1,5 л. воды и доведите до кипения. Выложите жареную курицу и овощи, добавьте цветную капусту. Попробуйте на вкус и еще немного подсолите, если нужно. После повторного закипания варите суп еще 10-15 минут.

Шаг 7

Разведите в небольшом количестве холодной воды кукурузный крахмал, чтобы не было комочков. Слейте в отдельную миску стакан бульона. Добавьте дижонскую горчицу и растворенный крахмал. Влейте обратно в суп и перемешайте.

Чтобы суп получился наваристее, готовьте его не на воде, а на крепком курином бульоне. Но тогда его нужно будет подготовить отдельно.