5 октября 2023

Вкусный тыквенный пирог

Этот вкусный тыквенный пирог потребует определенных усилий, но он точно их стоит. Мягкое, но упругое песочное тесто на основе ледяной воды и масла прочно удерживает воздушную начинку из тыквенного суфле. Крошка с орехами и пряностями украшает пирог и подчеркивает мягкую сладость тыквы.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории245,65кКал

Белки4,35грамм

Жиры14,33грамм

Углеводы27,12грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа 30 минут

Время на кухне

35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, североамериканская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Тыква	300 г
Пшеничная мука хлебопекарная	100 г
Сахар	120 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Грецкие орехи	25 г
Молотая корица	0.5 ч. л. = 2 г
Мускатный орех	0.33 ч. л. = 1.32 г
Вода	1.5 ст. л. = 27 г
Соль	0.33 ч. л. = 3.3 г
Сливочное масло	100 г

Для подачи

Грецкие орехи

по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Вместо части пшеничной муки можно взять кукурузную или овсяную.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Охладите воду до состояния ледяной. Вымойте тыкву и яйца. Просейте муку. 1 ст. л. муки присыпьте стол, еще 1 ст. л. отложите.

Отделите от нужного количества масла 1 ст. л., остальное разделите пополам. Приготовьте пищевую пленку, скалку, блендер с чашей, форму для пирога примерно 15-20 см в диаметре.

Смажьте форму 0,5 ч. л. масла. За 20 минут до выпечки включите духовку на 180 градусов.

Шаг 1

Нарежьте половину масла кусочками, положите его в миску с мукой, добавьте соль, 1 ч. л. сахара. Разотрите ложкой до образования мелких маслянистых крошек. Влейте к ним ледяную воду и замесите плотное песочное тесто. Заверните тесто в пленку и подержите в холодильнике в течение 1 часа.

Шаг 2

Застывшее тесто переложите на стол, присыпанный мукой. Раскатайте его скалкой в ровный пласт размером на 2-3 см больше, чем форма. Переложите тесто в форму и сделайте бортики по краям. Охладите тесто в форме еще примерно 1 час.

Шаг 3

Достаньте форму с тестом и проколите его вилкой по всей поверхности. Поставьте в горячую духовку и выпекайте в течение 15 минут. Затем достаньте из духовки и остудите.

Шаг 4

Вскипятите в кастрюле 1 л воды и поварите тыкву 6-7 минут. Остудите и переложите тыкву в чашу блендера. Добавьте вторую половину масла, яйца и 0,5 стакана сахара. Пробейте до однородного пюре.

Переложите начинку ровным слоем на основу для пирога.

Шаг 5

В миске смешайте 1 ст. л. масла, оставшиеся муку и сахар, корицу и мускатный орех. 2 ст. л. грецких орехов порубите в крошку и добавьте к смеси. Все размешайте и распределите по поверхности начинки. Выпекайте пирог около 40 минут. Достаньте и остудите перед подачей.