Берлинеры
Поджаристые, ароматные, со сладкой начинкой внутри. Эти знаменитые берлинские пончики, без сомнения, довольно калорийны, но какие же они притягательные! Если и позволять себе хоть изредка на диете кулинарные удовольствия, то только такие. Не зря же берлинеры пользуются огромной популярностью в мире уже почти три столетия. К тому же, если приготовить их самостоятельно дома, можно проконтролировать количество сахара и масла в тесте и подобрать начинку по своему вкусу.
Калории382,53кКал
Белки5,84грамм
Жиры20,48грамм
Углеводы44,16грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
3 часа
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Европейская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для блюда
| 220 г | |
| 80 мл = 80 г | |
| 30 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 ст. л. = 20 г | |
| 2 ч. л. = 8 г | |
| 1.5 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 2 ст. л. = 60 г | |
| 100 мл = 100 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте молоко и масло из холодильника. Вымойте и обсушите яйцо. Просейте через мелкое сито муку. Приготовьте маленький сотейник, миску для теста, полотенце, стакан или кулинарное кольцо небольшого диаметра для формирования пончиков, глубокую сковороду, а также кулинарный шприц. Застелите сервировочную тарелку бумажными салфетками.
Шаг 1
Перелейте молоко в сотейник, поставьте на средний огонь. Нагрейте до температуры чуть выше температуры тела, то есть примерно до 38-40 градусов.
Шаг 2
Вылейте теплое молоко в миску, засыпьте к нему дрожжи, 1 ст. л. муки и 1 ч. л. сахара. Оставьте на 15 минут в теплом месте, чтобы дрожжи смогли активироваться.
Свежие дрожжи быстро активируются в теплой опаре. Если на опаре долго не появляется «шапочка» из пузырьков и пены, значит у дрожжей истек срок годности. В этом случае опару придется готовить заново со свежими дрожжами.
Шаг 3
Растопите в сотейнике на слабом огне сливочное масло, затем остудите его до теплого состояния.
Сливочное масло можно растопить в микроволновой печи. Выложите его в подходящую емкость, поставьте в печь и включайте ее на 20 секунд несколько раз, пока масло не растопится.
Шаг 4
Влейте сливочное масло к поднявшейся опаре с дрожжами. Добавьте остатки сахара и соль. Разбейте в миску яйцо и все перемешайте.
Шаг 5
Тонкой струйкой всыпьте в миску просеянную муку, одновременно замешивая тесто до однородной, эластичной, но достаточно мягкой консистенции. Оставьте 1-2 ч. л. муки для формирования пончиков.
Шаг 6
Прикройте миску с тестом полотенцем и поставьте в укромное место без сквозняков минимум на 1,5 часа.
Старайтесь держать поднимающееся тесто подальше от окна, в самом теплом месте кухни — например, у плиты или духовки, если в ней что-то готовится.
Шаг 7
Посыпьте отложенной мукой рабочую поверхность. Поднявшееся тесто хорошо обомните руками и выложите из миски. Разомните тесто руками или слегка раскатайте скалкой в объемную лепешку не менее 1,5 см толщиной.
Шаг 8
Вырежьте с помощью стакана или кулинарного кольца из теста кружки. Прикройте их полотенцем и дайте им постоять еще 1 час.
Оставшееся после формирования пончиков тесто соберите в шар, сделайте еще одну лепешку и снова вырежьте из нее пончики. Совсем небольшие остатки теста можно слепить в пончик руками.
Шаг 9
Влейте в сковороду подсолнечное масло и хорошо разогрейте на огне выше среднего. Убавьте огонь до среднего и положите в масло заготовки для берлинеров.
Шаг 10
Пожарьте пончики по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выложите берлинеры на бумажную салфетку, дайте лишнему маслу стечь, а самим пончикам немного остыть.
Шаг 11
Наполните кулинарный шприц джемом и начините с его помощью все пончики. Присыпьте готовые берлинеры сахарной пудрой.
Берлинеры можно и не наполнять начинкой, а покрыть их шоколадной глазурью или просто подать с сахарной пудрой.
произвести впечатление
Подайте поджаристые берлинеры с джемом к чашке горячего шоколада, кофе или чая.
Вместо джема в качестве начинки можно использовать также вареное сгущенное молоко, шоколадную пасту или заварной крем.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Читают сейчас
