Шоколадный медовик
Медовик по классическому рецепту готовится из мягких рассыпчатых коржей с цветочным медом. Мы добавили в тесто какао и сделали медовик шоколадным. Коржи пропитали воздушным заварным кремом, а украсили торт традиционно песочной крошкой. Только по цвету она стала аппетитного темно-коричневого цвета, как сами коржи. Лучше не увлекаться и не добавлять какао в тесто слишком много, чтобы шоколадный вкус гармонировал с медовыми нотками, а не перебивал их.
- Калории
- 270,86 кКал
- Белки
- 5,26 грамм
- Жиры
- 11,86 грамм
- Углеводы
- 37,21 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа 40 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для коржей
| 1 шт. = 60 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 240 г | |
| 125 г | |
| 100 г | |
| 2 ст. л. = 56 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 2,5 ст. л. = 50 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для крема
| 2 стакан = 400 г | |
| 5 ст. л. = 125 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 ст. л. = 20 г | |
| 2 ст. л. = 30 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку через сито. Выложите заранее из холодильника яйца, масло и молоко, чтобы продукты согрелись при комнатной температуре.
Шаг 1
Для теста разбейте в миску яйцо, взбейте его вместе с сахаром.
Шаг 2
Добавьте щепотку соли и влейте в миску молоко. Еще раз хорошо взбейте массу.
Шаг 3
Выложите в сотейник сливочное масло, добавьте мед и яичную массу. Поставьте смесь на умеренный огонь и прогрейте ее в течение 2-3 минут, непрерывно помешивая.
Шаг 4
Всыпьте в сотейник соду — от этого сливочно-яичная масса начнет пениться. Перемешайте ее и уберите сотейник с плиты.
Шаг 5
Всыпьте какао. Тщательно перемешайте, чтобы порошок полностью растворился.
Шаг 6
Добавьте в тесто пшеничную муку, но не всю сразу, а небольшими порциями. Чтобы тесто получилось средней густоты, замешивайте его постепенно.
Теста может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от изначальной влажности и плотности муки.
Шаг 7
Накройте тесто пищевой пленкой или целлофановым пакетом и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 8
Для крема отделите желток от белка. Выложите желток в небольшую кастрюлю. Добавьте туда молоко, муку и сахар, а затем взбейте смесь венчиком до однородного состояния.
Вместо пшеничной муки для крема можно взять кукурузный крахмал.
Шаг 9
Варите крем на слабом огне до загустения, периодически помешивая.
Шаг 10
Как только масса загустела до нужной вам консистенции, всыпьте щепотку лимонной кислоты для вкуса.
Шаг 11
Добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте крем. Накройте кастрюлю пищевой пленкой и уберите крем в холод на 1 час.
Шаг 12
Разделите тесто на 5-6 равных частей. Раскатайте каждую из них в круглый пласт и обрежьте по форме тарелки.
Шаг 13
Застелите противень пергаментом. Выложите тесто на противень. Обрезки тоже разложите на противне. Запекайте коржи в духовке при 200℃ в течении 7-8 минут каждую партию.
Затем полностью остудите все коржи.
Если размер противня позволяет, то выложите сразу 2 коржа.
Шаг 14
Поставьте на тарелку кондитерское кольцо, положите в него первый корж. Смажьте его кремом. Выложите следующий корж, снова добавьте крем. Чередуйте крем и коржи, пока не используете все ингредиенты. Часть крема оставьте для стенок и верхушки торта.
Шаг 15
Измельчите в крошку запеченные обрезки.
Если у вас нет блендера, сложите обрезки в пакет и побейте его скалкой, чтобы тесто в крошку.
Шаг 16
Уберите кондитерское кольцо. Смажьте шоколадный медовик кремом по бокам и сверху. Обильно посыпьте его песочной крошкой. Уберите в холодильник для пропитки минимум на 2 часа.
произвести впечатление
Нарежьте шоколадный медовик на порции и подайте с чаем или кофе.
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Дарья
Приготовила и могу с уверенностью заявить, что потраченное время стоит того 😋
Виктория К.
С первого раза не получилось, но потом он получился очень вкусный спасибо за рецепт❤️
ольга Ф.
Отличный рецепт
Похожие рецепты
Смотреть все
Торт «Медовик»
6 ч 40 мин
Медовый торт без глютена
Этот торт — идеальный выбор для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, при этом не желая жертвовать вкусом. Для приготовления коржей используйте безглютеновую смесь или разные виды муки — миндальную, кокосовую и кукурузную. Крем, приготовленный на основе сыра маскарпоне и сметаны хорошо пропитывает коржи Текстура торта получается нежной и бархатистой. г
Торт «Медовик»
7 ч 30 мин
Быстрый медовик
Для классического медовика тесто раскатывают в несколько тонких лепешек и пекут их по отдельности, что требует много времени и хлопот. Готовые коржи избавят вас от них, а торт получится таким же вкусным и ароматным. Обрежьте края коржей, чтобы получить крошки для декорирования торта. Прослоите их сливочно-сметанным кремом со сгущенным молоком, обсыпьте крошками и дайте как следует пропитаться.
Торт «Медовик»
5 ч 50 мин
Медовик из заварного теста в мультиварке
Когда под рукой есть мультиварка, то для торта не понадобится духовка. Замесите тесто, приготовьте бисквит на режиме «Выпечка», затем разрежьте его на коржи и пропитайте кремом. Заварное тесто на меду и сливочном масле получится мягким, пышным и сладким, а кусочки чернослива придадут легкую кислинку и шоколадные нотки. Крем для медовика подойдет самый простой, например, взбитые с небольшим количеством сахара сливки или густая сметана высокой жирности.
Торт «Медовик»
5 ч 50 мин
Медовик с шоколадным кремом
Тонкие коржи со сливочно-медовым ароматом в этом торте соединяются с заварным шоколадным кремом. Вкус горького шоколада балансирует сладость коржей и придает привычному медовику новые оригинальные нотки. Дайте коржам время как следует пропитаться кремом, чтобы слои уравновесили друг друга, а торт приобрел приятную шелковистую текстуру.
Торт «Медовик»
4 ч
Карамельный медовик
Медовик — это вкусный и нежный торт, который состоит из нескольких слоев медовых коржей, пропитанных кремом. Этот торт имеет богатую историю и является одним из самых популярных десертов в России. В этом рецепте мы немного поэкспериментировали с коржами, приготовив для них карамельную основу, чтобы они получили характерные цвет и аромат. Такой бисквит прекрасно сочетается с нежным сметанным кремом и подчеркивает вкус меда.
Торт «Медовик»
12 ч 50 мин
Простой медовик со сметанным кремом
Одним из самых популярных тортов в русской кухне считается медовик. Свое название он получил благодаря медовым коржам, которые выпекаются в духовке и соединяются при помощи сметанного крема. Может показаться, что готовить медовик сложно, но на самом деле этот процесс не требует много сил и времени. Гораздо дольше придется ждать, пока торт настоится и хорошо пропитается, но это того стоит, ведь десерт получится очень вкусным.
Торт «Медовик»
2 ч 10 мин
Классический медовик в мультиварке
Необыкновенно вкусный, сладкий и ароматный медовик можно испечь дома, не прилагая огромных усилий. Вкус торта во многом будет зависеть от сорта меда и крема. Для нейтрального десерта лучше взять цветочный или липовый мед. А вот гречишный, каштановый и падевый сорта могут добавить даже немного горчинки. Но что самое главное, так это что для рецепта не нужна духовка. Очень вкусные коржи получатся в мультиварке, если поставить тесто на режим «Выпечка». Чтобы было легко извлечь корж из чаши, хорошенько смажьте ее сливочным маслом и присыпьте сахаром, манной крупой или панировочными сухарями.
Торт «Медовик»
10 ч
Торт «Пчелка»
Классический медовик всегда легко узнать и по характерному цветочно-пряному запаху меда и по мягкой сливочной сладости крема из сгущенного молока. Но чтобы никаких сомнений в составе торта не осталось даже у самых маленьких, этот десерт украшен рисунком в виде сот и маленькими «пчелками» из песочного печенья. Для декора понадобится самая обычная упаковочная пленка с пузырьками, которая и превратит крем с желатином в медовые соты.
Торт «Медовик»
1 ч
Медовый торт с кремом из творожного сыра
Медовый торт особенно хорош тем, что коржам можно придать любую форму, тесто очень податливое. Можно испечь один большой корж и разрезать его на одинаковые части. Можно раскатать тесто и при помощи формы вырезать хоть круглые коржи, хоть в виде звезд или ромбов. Коржи выпекаются очень быстро, всего 3–5 минут. Они получаются очень красивого золотистого цвета. А крем из творожного сыра идеально дополняет их медовый вкус.
