29 ноября 2023
Шоколадный медовик
Медовик по классическому рецепту готовится из мягких рассыпчатых коржей с цветочным медом. Мы добавили в тесто какао и сделали медовик шоколадным. Коржи пропитали воздушным заварным кремом, а украсили торт традиционно песочной крошкой. Только по цвету она стала аппетитного темно-коричневого цвета, как сами коржи. Лучше не увлекаться и не добавлять какао в тесто слишком много, чтобы шоколадный вкус гармонировал с медовыми нотками, а не перебивал их.
Калории270,86кКал
Белки5,34грамм
Жиры11,7грамм
Углеводы37,66грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
4 часа 40 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Русская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для коржей
| 1 шт. = 60 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 240 г | |
| 125 г | |
| 100 г | |
| 2 ст. л. = 56 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 2.5 ст. л. = 50 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для крема
| 2 стакан = 400 г | |
| 5 ст. л. = 125 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 ст. л. = 20 г | |
| 2 ст. л. = 50 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку через сито. Выложите заранее из холодильника яйца, масло и молоко, чтобы продукты согрелись при комнатной температуре.
Шаг 1
Для теста разбейте в миску яйцо, взбейте его вместе с сахаром.
Шаг 2
Добавьте щепотку соли и влейте в миску молоко. Еще раз хорошо взбейте массу.
Шаг 3
Выложите в сотейник сливочное масло, добавьте мед и яичную массу. Поставьте смесь на умеренный огонь и прогрейте ее в течение 2-3 минут, непрерывно помешивая.
Шаг 4
Всыпьте в сотейник соду — от этого сливочно-яичная масса начнет пениться. Перемешайте ее и уберите сотейник с плиты.
Шаг 5
Всыпьте какао. Тщательно перемешайте, чтобы порошок полностью растворился.
Шаг 6
Добавьте в тесто пшеничную муку, но не всю сразу, а небольшими порциями. Чтобы тесто получилось средней густоты, замешивайте его постепенно.
Теста может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от изначальной влажности и плотности муки.
Шаг 7
Накройте тесто пищевой пленкой или целлофановым пакетом и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 8
Для крема отделите желток от белка. Выложите желток в небольшую кастрюлю. Добавьте туда молоко, муку и сахар, а затем взбейте смесь венчиком до однородного состояния.
Вместо пшеничной муки для крема можно взять кукурузный крахмал.
Шаг 9
Варите крем на слабом огне до загустения, периодически помешивая.
Шаг 10
Как только масса загустела до нужной вам консистенции, всыпьте щепотку лимонной кислоты для вкуса.
Шаг 11
Добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте крем. Накройте кастрюлю пищевой пленкой и уберите крем в холод на 1 час.
Шаг 12
Разделите тесто на 5-6 равных частей. Раскатайте каждую из них в круглый пласт и обрежьте по форме тарелки.
Шаг 13
Застелите противень пергаментом. Выложите тесто на противень. Обрезки тоже разложите на противне. Запекайте коржи в духовке при 200℃ в течении 7-8 минут каждую партию.
Затем полностью остудите все коржи.
Если размер противня позволяет, то выложите сразу 2 коржа.
Шаг 14
Поставьте на тарелку кондитерское кольцо, положите в него первый корж. Смажьте его кремом. Выложите следующий корж, снова добавьте крем. Чередуйте крем и коржи, пока не используете все ингредиенты. Часть крема оставьте для стенок и верхушки торта.
Шаг 15
Измельчите в крошку запеченные обрезки.
Если у вас нет блендера, сложите обрезки в пакет и побейте его скалкой, чтобы тесто в крошку.
Шаг 16
Уберите кондитерское кольцо. Смажьте шоколадный медовик кремом по бокам и сверху. Обильно посыпьте его песочной крошкой. Уберите в холодильник для пропитки минимум на 2 часа.
произвести впечатление
Нарежьте шоколадный медовик на порции и подайте с чаем или кофе.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
ольга Ф.
Отличный рецепт
