29 ноября 2023

Котлеты из судака

Котлеты можно приготовить не только из мяса, но и из рыбы. Причем по вкусу они получатся ничуть не хуже. Например, возьмите судака, как это сделали мы. Нужно приготовить простой фарш, а затем добавить лук и хлеб, как в обычные котлеты. А чтобы подача была интереснее, мы приготовили соус с солеными огурцами, который хорошо подходит к любым рыбным блюдам.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории94,15кКал

Белки17,89грамм

Жиры2,12грамм

Углеводы0,67грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

45 минут

Время на кухне

45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская, советская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Рыба, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Судак	1 шт. = 8000 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Белый хлеб	3 ломтик = 75 г
Вода	250 мл = 250 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для соуса

Майонез	5 ст. л. = 125 г
Маринованные огурцы	1 шт. = 50 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Лимонный сок	1 ч. л. = 5 г
Укроп	3 веточка = 6 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Тщательно вымойте и протрите судака. После этого очистите рыбу от костей, головы, хвоста и внутренностей. Вымойте и очистите лук, а также помойте яйцо. Подготовьте мясорубку и сковороду для жарки.

Шаг 1

Разрежьте филе судака на несколько ломтиков. После этого пропустите рыбу через мясорубку, чтобы получился однородный фарш.

Если у вас нет мясорубки, можно измельчит рыбу обычным блендером.

Шаг 2

Разрежьте репчатый лук на несколько долек. Пропустите их через мясорубку, а затем добавьте к фаршу.

Шаг 3

Возьмите ломтики хлеба и срежьте у них корочку, оставляя только мягкую часть.

Шаг 4

Перелейте воду в небольшую миску. Добавьте в нее хлебную мякоть и оставьте на несколько минут. После этого переложите вымоченный хлеб в фарш.

Шаг 5

Добавьте в рыбный фарш яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте, массу до однородной гладкой консистенции.

Шаг 6

Слепите небольшие котлеты из рыбного фарша. Выложите их на рабочую поверхность.

Если хотите, чтобы у котлет была более хрустящая корочка, обваляйте заготовки в муке.

Шаг 7

Разогрейте сковороду растительным маслом на среднем огне. Затем выложите рыбные котлеты и обжарьте их до золотистой корочки с обеих сторон.

Переложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя лишнее масло.

Шаг 8

Выложите майонез в пиалу. Добавьте к нему лимонный сок, сахар, соль и перец. Тщательно перемешайте соус.

Шаг 9

Накрошите маринованный огурец как можно мельче.

Также можно натереть огурец на терке — он выделит много сока, и соус получится более жидким.

Шаг 10

Мелко порубите веточки укропа.

Шаг 11

Добавьте в пиалу с майонезом измельченный огурец и зелень. Тщательно перемешайте соус.

произвести впечатление

Подайте горячие котлеты из судака на обед или ужин. Полейте их ароматным соусом и подайте с любым гарниром на ваш вкус. Это может быть рис, гречка или картофельное пюре.