Кулич на молоке
Согласно религиозным канонам, печь куличи следует в четверг накануне Пасхи. Приготовив пасхальные куличи на молоке, вы будете лакомиться ими не только в день Светлого Христого Воскресения, но и на протяжении последующей недели. Дрожжи для теста используйте сухие. Все остальные продукты, кроме молока, должны быть комнатной температуры. Молоко нужно слегка нагреть. Хорошо, если оно, как и яйца, будут домашними. Выпечка на их основе получается особенно вкусной и ароматной.
- Калории
- 282,88 кКал
- Белки
- 6,79 грамм
- Жиры
- 7,51 грамм
- Углеводы
- 48,02 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для кулича
| 1 кг = 1000 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г | |
| 10 г | |
| 600 мл = 600 г | |
| 250 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 100 г | |
| 150 г | |
| 150 г | |
| 100 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 3 шт. = 180 г |
Для подачи
| по желанию | |
| 34 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте при комнатной температуре. Муку просейте через сито. Изюм вымойте, залейте теплой водой и оставьте на 15 минут. Затем откиньте на дуршлаг и обсушите бумажными полотенцами. Отделите желтки от белков. Цукаты мелко нарежьте. Подготовьте формы для куличей.
Шаг 1
Сделайте опару. Молоко подогрейте, добавьте сухие дрожжи, 1 столовую ложку сахара и половину просеянной муки. Тщательно перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа.
Шаг 2
Желки взбейте с остальным простым и ванильным сахаром, а белки взбейте до пиков.
Шаг 3
Замесите тесто для куличей. В опару добавьте оставшуюся муку, взбитые желтки и белки, мягкое сливочное масло. Замесите тесто. Оно должно быть эластичным и гладким. Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте. Затем добавьте изюм, цукаты, миндаль и кардамон. Хорошо перемешайте.
Тесто для куличей необходимо вымешивать долго и тщательно. Оно не должно прилипать к рукам и рабочей поверхности.
Шаг 4
Разложите тесто по формам. Для этого возьмите формы для куличей и слегка смажьте их маслом. Заполните тестом на 1/3 часть объема. Поместите формы на противень. Дайте тесту подняться в течение 15-20 минут.
Шаг 5
Испеките куличи. Отправьте формы с тестом в разогретую до 200 градусов в духовку на 1 час. Затем достаньте куличи из духовки и дайте им остыть.
произвести впечатление
Верх куличей украсьте глазурью и цветной посыпкой.
Сделать полезнее:
Молоко, яйца и масло по возможности берите домашние, выпечка получится вкуснее и ароматнее, а сомнений в натуральности и свежести продуктов не возникнет.
Заказать продукты
Комментарии(6)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Марина Е.
час держать в духовку это просто много, тем более при 200,я всё выпекаю при 180С.
Радим Б.
здравствуйте!
рецепт супер 👍
у меня всё получилось отлично 👌
Редактор
Евгения, качество теста сильно зависит от муки, а время выпечки всегда определяется по особенностям вашей духовки :) Мы рады, что у вас все получилось!
Евгения
Так себе рецепт, благо додумалась вытащить из духовки раньше, 30 минут было вполне достаточно при 200 градусах. А мои 38 вылились в обгоревшие верхушки. Брюсь представить что бы было если б я заявленный час держала. Ужасно тесто липло к рукам, вымешивала минут 30, и все равно.
Редактор
Софья, мы уточнили текст рецепта: в опару нужно добавить столовую ложку сахара, а на все тесто потребуется три яйца :)
софья Т.
Сколько сахара в опару, и сколько для яиц на тесто?
Похожие рецепты
Смотреть все
кулич
5 ч 50 мин
Кулич на сливках
Добавьте пасхальной выпечке больше нежности! Возьмите вместо молока или воды сливки жирность 20%. Благодаря им мякиш получится более влажным и дольше не зачерствеет. Плюс во вкусе появится приятная молочная сладость. Вместо свежих дрожжей можно взять сухие. Их понадобится в три раза меньше. Указанных ингредиентов хватит на два кулича диаметром 16 см.
кулич
8 ч 20 мин
Кулич с миндальной шапочкой
И основа, и украшение здесь будут готовы в одно время. Замесите упругое дрожжевое тесто и дайте ему хорошо расстояться. А когда заготовки подойдут уже в формах, покройте их пастой из яичного белка, сахарной пудры и миндальной муки. В духовке смесь немного подсушится и станет хрустящей. А по виду она будет напоминать шапочку из глазури.
кулич
5 ч
Заварной кулич с меренгой
Благодаря заварной основе кулич получится с нежной, чуть влажной текстурой. В начинке — апельсиновая цедра, молотые фисташки и шоколад, но вы можете добавить орехи и сухофрукты на свой вкус. Сверху кулич украшен воздушной меренговой «шапочкой». Если у вас есть горелка, с ее помощью можно слегка обжечь меренгу перед подачей.
кулич
1 ч 20 мин
ПП-кулич на миндальной муке
Если вы стараетесь правильно питаться, но не привыкли отказываться от традиционных угощений, попробуйте слегка доработать их рецепты. Например, приготовьте кулич на миндальной муке, а вместо сахара возьмите аналог. Выбирайте подсластитель по вкусу. Учтите, что сладости выпечке добавят и сухофрукты. Их также выбирайте в зависимости от предпочтений. Это может быть изюм, измельченная курага и финики. Для кислинки возьмите немного сушеных ягод.
кулич
4 ч 20 мин
Пасхальный кулич с шоколадом
Добавьте в пасхальные куличи плитку шоколада, дополнив цедрой и соком апельсина. Это одно из самых удачных сочетаний привнесет в выпечку приятную кисло-сладкую нотку. Не смешивайте растопленный шоколад с тестом до однородности. лучше пусть останутся красивые «мраморные» прожилки, так кулич будет красиво смотреться в разрезе. Полейте выпечку растопленным шоколадом вместо привычной белой глазури. И посыпьте миндальными лепестками.
кулич
11 ч
Дубайский кулич
На первый взгляд кажется, что это обычный кулич. Но внутри скрывается вкусная фисташковая паста с тахини и жареным тестом катаифи. В результате получается необычное сочетание традиционной русской пасхальной выпечки и модной арабской начинки. Для приготовления этого блюда испеките кулич по любому рецепту, например, по этому. Затем сделайте сверху в центре выпечки аккуратное отверстие в виде цилиндра, сохранив корочку целой. Поместите внутрь начинку и накройте корочкой.
кулич
4 ч 10 мин
Верхушка от кулича
Для многих верхушка — самая вкусная часть кулича. И мы придумали, как сделать так, чтобы вам досталась целая сладкая шапочка. Нужно испечь кулич, покрыть его глазурью, отрезать эту шапочку и... съесть! Остальную часть кулича можно отдать кому-нибудь еще.
Не жалейте декора, чтобы шапочка была по-настоящему красивой! По этому рецепту получится три кулича весом 300 г.
кулич
2 ч 10 мин
Морковный кулич
Морковь придаст пышному дрожжевому тесту интересную текстуру и красивый оранжевый цвет. Сладкий корнеплод хорошо сочетается с изюмом и придает выпечке естественную сладость. Хотя полностью отказаться от сахар не получится. Добавьте натертую морковь к остальным ингредиентам во время замешивания теста, дайте основе подняться и испеките куличи до готовности. Чтобы дрожжи сработали, заранее активируйте их в теплом молоке.
кулич
3 ч 50 мин
Морковный кулич с белковой глазурью
Если в традиционное тесто для кулича добавить измельченную морковь, получится совершенно новый вариант десерта. Морковный кулич будет в меру влажный, не приторный и очень вкусный. Так же, как и в обычный кулич, в морковный можно положить изюм, цукаты, орешки, цедру или сухофрукты. Отличным дополнением станут и различные специи: корица, мускатный орех, имбирь или гвоздика. Остывшие куличи покройте глазурью из яичного белка или сливочного крема и украсьте кондитерской посыпкой.
кулич
7 ч 40 мин
Пасхальный кулич «Кранч»
Слово crunch переводится с английского как «хруст» или «треск». Именно этим сдобный и пышный кулич отличается от традиционного. Тесто с начинкой скручивается рулетом, надрезается и еще раз закручивается. Часть начинки при этом остается снаружи и запекается до хрустящей корочки. Выпечка получается слоистой, мягкой, пористой, с аппетитным ореховым ароматом.
