Сдобные куличи
Если вы любите сочные, вкусные, сладкие куличи с большим количеством изюма и орехов, то этот рецепт для вас. В сравнении с обычной выпечкой, такие изделия более питательны и медленнее черствеют. Рецепт сдобного кулича на Пасху требует значительного количества времени. Главное в приготовлении — опара, которая делает пасхальную выпечку пышной и мягкой. Из 1 килограмма муки получаются три средних кулича.
- Калории
- 332,89 кКал
- Белки
- 7,59 грамм
- Жиры
- 15,19 грамм
- Углеводы
- 41,43 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа 10 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для кулича
| 1 кг = 1000 г | |
| 300 мл = 300 г | |
| 6 шт. = 360 г | |
| 300 г | |
| 50 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 1 стакан = 190 г | |
| 1 стакан = 130 г | |
| 3 ст. л. = 60 г | |
| 13 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| 160 г |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Молоко, масло и яйца для сдобных куличей возьмите домашние, сомнений в свежести и натуральности продуктов не возникнет. Обычный сахар замените тростниковым.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Удобно расположите на рабочем столе необходимые продукты для сдобного теста для куличей. Молоко, яйца и масло должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Муку просейте через сито. Масло растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Изюм, цукаты и орехи вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Орехи нарубите. Подготовьте формы для куличей.
Шаг 1
Сделайте опару. Подогрейте молоко, оно должно быть слегка теплым. Всыпьте в него дрожжи и половину муки. Перемешайте, чтобы не было комочков. Затем накройте полотенцем и поставьте в теплое место для подъема. На это уйдет 15-20 минут.
Шаг 2
Сделайте яичную смесь. Отделите желтки от белков. Желки взбейте с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбейте до пиков.
Шаг 3
Замесите сдобное тесто для куличей. В поднявшуюся опару добавьте соль, смесь из желтка и сахара, растопленное масло. Хорошо перемешайте. Добавьте взбитые белки и остальную муку. Перемешайте. Тесто должно получиться по консистенции, как на оладьи.
Шаг 4
Вымесите тесто. Вымешивать тесто нужно так, чтобы оно отставало от рук и стенок посуды. Чем лучше вымесить тесто, тем пышнее будут куличи. Если у вас есть комбайн с насадкой для теста — прекрасно, поскольку процесс трудоемкий. Чтобы руками было удобнее вымешивать, смазывайте их растительным маслом. Накройте полотенцем и оставьте для подъема в теплом месте на 2 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
Шаг 5
Добавьте начинку. Как только тесто поднимется, добавьте в него изюм, орехи, цукаты и лимонную цедру. Тщательно вымесите, чтобы начинка равномерно распределилась.
Шаг 6
Разложите тесто по формам. Для этого возьмите формы для куличей, слегка смажьте их внутри маслом и заполните тестом на 1/3 объема. Укройте полотенцем и дайте выстояться в тепле. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, можно отправлять его в духовку.
Чем дольше вы дадите куличам подняться в форме, тем воздушнее будет выпечка.
Шаг 7
Испеките куличи. Отправьте формы в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Готовые сдобные куличи достаньте из духовки и дайте им остыть.
произвести впечатление
Верх сдобных куличей покройте глазурью, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.
Заказать продукты
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Ирина, кроме молока в рецепте еще есть яйцо. А свежих дрожжей всегда требует значительно больше, чем сухих. В любом случае консистенцию теста нужно регулировать самостоятельно, так как у продуктов разных марок могут быть разные свойства.
Ирина И.
с количеством дрожжей та же ерунда!!!!
Ирина И.
с количеством муки ерунда какая то!!! на 1кг муки 300 мл молока???? на пол кило то там как камень все!!!!
Мария И.
просто афигенные куличи получаются !!!💗
Похожие рецепты
Смотреть все
кулич
5 ч 50 мин
Кулич на сливках
Добавьте пасхальной выпечке больше нежности! Возьмите вместо молока или воды сливки жирность 20%. Благодаря им мякиш получится более влажным и дольше не зачерствеет. Плюс во вкусе появится приятная молочная сладость. Вместо свежих дрожжей можно взять сухие. Их понадобится в три раза меньше. Указанных ингредиентов хватит на два кулича диаметром 16 см.
кулич
8 ч 20 мин
Кулич с миндальной шапочкой
И основа, и украшение здесь будут готовы в одно время. Замесите упругое дрожжевое тесто и дайте ему хорошо расстояться. А когда заготовки подойдут уже в формах, покройте их пастой из яичного белка, сахарной пудры и миндальной муки. В духовке смесь немного подсушится и станет хрустящей. А по виду она будет напоминать шапочку из глазури.
кулич
5 ч
Заварной кулич с меренгой
Благодаря заварной основе кулич получится с нежной, чуть влажной текстурой. В начинке — апельсиновая цедра, молотые фисташки и шоколад, но вы можете добавить орехи и сухофрукты на свой вкус. Сверху кулич украшен воздушной меренговой «шапочкой». Если у вас есть горелка, с ее помощью можно слегка обжечь меренгу перед подачей.
кулич
1 ч 20 мин
ПП-кулич на миндальной муке
Если вы стараетесь правильно питаться, но не привыкли отказываться от традиционных угощений, попробуйте слегка доработать их рецепты. Например, приготовьте кулич на миндальной муке, а вместо сахара возьмите аналог. Выбирайте подсластитель по вкусу. Учтите, что сладости выпечке добавят и сухофрукты. Их также выбирайте в зависимости от предпочтений. Это может быть изюм, измельченная курага и финики. Для кислинки возьмите немного сушеных ягод.
кулич
4 ч 20 мин
Пасхальный кулич с шоколадом
Добавьте в пасхальные куличи плитку шоколада, дополнив цедрой и соком апельсина. Это одно из самых удачных сочетаний привнесет в выпечку приятную кисло-сладкую нотку. Не смешивайте растопленный шоколад с тестом до однородности. лучше пусть останутся красивые «мраморные» прожилки, так кулич будет красиво смотреться в разрезе. Полейте выпечку растопленным шоколадом вместо привычной белой глазури. И посыпьте миндальными лепестками.
кулич
11 ч
Дубайский кулич
На первый взгляд кажется, что это обычный кулич. Но внутри скрывается вкусная фисташковая паста с тахини и жареным тестом катаифи. В результате получается необычное сочетание традиционной русской пасхальной выпечки и модной арабской начинки. Для приготовления этого блюда испеките кулич по любому рецепту, например, по этому. Затем сделайте сверху в центре выпечки аккуратное отверстие в виде цилиндра, сохранив корочку целой. Поместите внутрь начинку и накройте корочкой.
кулич
4 ч 10 мин
Верхушка от кулича
Для многих верхушка — самая вкусная часть кулича. И мы придумали, как сделать так, чтобы вам досталась целая сладкая шапочка. Нужно испечь кулич, покрыть его глазурью, отрезать эту шапочку и... съесть! Остальную часть кулича можно отдать кому-нибудь еще.
Не жалейте декора, чтобы шапочка была по-настоящему красивой! По этому рецепту получится три кулича весом 300 г.
кулич
2 ч 10 мин
Морковный кулич
Морковь придаст пышному дрожжевому тесту интересную текстуру и красивый оранжевый цвет. Сладкий корнеплод хорошо сочетается с изюмом и придает выпечке естественную сладость. Хотя полностью отказаться от сахар не получится. Добавьте натертую морковь к остальным ингредиентам во время замешивания теста, дайте основе подняться и испеките куличи до готовности. Чтобы дрожжи сработали, заранее активируйте их в теплом молоке.
кулич
3 ч 50 мин
Морковный кулич с белковой глазурью
Если в традиционное тесто для кулича добавить измельченную морковь, получится совершенно новый вариант десерта. Морковный кулич будет в меру влажный, не приторный и очень вкусный. Так же, как и в обычный кулич, в морковный можно положить изюм, цукаты, орешки, цедру или сухофрукты. Отличным дополнением станут и различные специи: корица, мускатный орех, имбирь или гвоздика. Остывшие куличи покройте глазурью из яичного белка или сливочного крема и украсьте кондитерской посыпкой.
кулич
7 ч 40 мин
Пасхальный кулич «Кранч»
Слово crunch переводится с английского как «хруст» или «треск». Именно этим сдобный и пышный кулич отличается от традиционного. Тесто с начинкой скручивается рулетом, надрезается и еще раз закручивается. Часть начинки при этом остается снаружи и запекается до хрустящей корочки. Выпечка получается слоистой, мягкой, пористой, с аппетитным ореховым ароматом.
