Кулебяка с картошкой
Старинную русскую кулебяку традиционно готовят с несколькими слоями начинки. Но иногда можно отойти от правил и испечь пирог только с одним вкусом. Нужно соблюдать лишь главный принцип кулебяки, по которому тесто должно быть плотным и тонким, а начинка — обильной и сытной. Чтобы картошка получилась вкуснее, добавьте к ней укроп, жареный лук и немного куркумы для аромата и красивого желтого цвета.
- Калории
- 233,27 кКал
- Белки
- 4,64 грамм
- Жиры
- 12,04 грамм
- Углеводы
- 26,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 5 часов 15 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для теста и начинки
| 260 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 4 г | |
| 1 шт. = 60 г |
Для начинки и подачи
| 3 шт. = 360 г | |
| 0,5 шт. = 40 г | |
| 1 веточка = 2 г | |
| 1 веточка = 1 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 0,33 ч. л. = 2,31 г | |
| 0,33 ч. л. = 0,99 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,25 г | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Замените часть пшеничной муки на ржаную или овсяную.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и почистите картофель и лук. Ополосните и обсушите яйцо, укроп и тимьян. Просейте муку через мелкое сито. Вскипятите воду и остудите ее до теплого состояния. Подготовьте миску, кастрюлю, дуршлаг, сковороду, чистое тканевое полотенце, скалку, противень и блюдо для подачи. Застелите противень пергаментной бумагой. Перед началом выпекания включите духовку разогреваться до 180°С.
Шаг 1
Налейте в миску теплую воду, разведите в ней дрожжи. Всыпьте сахар, перемешайте и оставьте на 10-15 минут.
Шаг 2
Отложите 2 ст. л. муки для раскатки теста. Когда дрожжи активируются, влейте к ним масло, всыпьте соль и основную часть муки. Замесите упругое тесто.
Активные дрожжи образуют густую пену.
Шаг 3
Прикройте тесто полотенцем и уберите в теплое место на 1-2 часа. Обомните поднявшееся его, а затем дайте ему постоять еще 1 час.
Шаг 4
Нарежьте картофель тонкими брусочками, выложите их в кастрюлю и залейте водой. Поставьте посуду на сильный огонь, доведите воду до кипения.
Шаг 5
Посолите воду в кастрюле, добавьте куркуму и тимьян. Убавьте огонь до среднего и отварите картофель около 20 минут до готовности. Откиньте картофель на дуршлаг, дайте стечь жидкости.
Шаг 6
Накрошите укроп, а лук нарежьте небольшими кубиками. Поставьте сковороду на сильный огонь, влейте в нее масло, хорошо разогрейте. Обжарьте лук, помешивая, до золотистого цвета.
Шаг 7
Добавьте лук и укроп к картофелю. Поперчите начинку и хорошо размешайте.
Шаг 8
Присыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите на нее тесто и раскатайте в пласт прямоугольной формы толщиной примерно 4-5 мм. Обрежьте тесто по краям, чтобы придать ему ровную форму.
Шаг 9
Визуально разделите тесто пополам, на одну половину выложите ровным слоем картофельную начинку. Накройте ее второй половиной теста, плотно скрепите между собой края.
Из обрезков теста можно вырезать цветы и листочки для украшения кулебяки.
Шаг 10
Разбейте яйцо в чашку, взбейте вилкой. Переложите кулебяку на противень и смажьте ее яйцом. Поставьте противень в духовку. Выпекайте пирог в течение 40 минут, а затем немного остудите его перед подачей.
произвести впечатление
Нарежьте кулебяку крупными ломтиками, полейте их сметаной и подайте с чашкой горячего черного чая.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Марина, попробуйте дать тесту постоять в тепле подольше. Оно должно активно подниматься, если этого не происходит, возможно, проблема в дрожжах.
Марина Д.
Очень таердое тесто получилось.чуть зубы не сломали об него
Похожие рецепты
Смотреть все
кулебяка
4 ч 30 мин
Рыбная кулебяка с гречкой
Под золотистым дрожжевым тестом прячется много сытной начинки. Для наполнения лучше взять несколько видов рыбы. Вкус кулебяки от этого только выиграет. Выпечка будет вкусной и в теплом, и в холодном виде. Она отлично дополнит уху или бульон, а также ее можно подать к чаю или как закуску. Гречку для начинки заранее пропаривают со сливочным маслом, а филе судака обжаривают с луком. Для теста можно взять как сухие, так и свежие дрожжи. Главное — дать ему время подняться.
кулебяка
2 ч 35 мин
Кулебяка на четыре угла
Кулебякой на четыре угла называется пирог с четырьмя разными начинками. На приготовление придется потратить много времени, но зато выпечка получается сытной и необычной. Виды начинок распределены по углам, поэтому вы будто бы приготовите за один раз 4 разных пирога. Выбирайте уголок по вкусу, пометив их перед выпечкой любым удобным способом.
кулебяка
1 ч 20 мин
Кулебяка из трех видов рыбы
Сложная начинка в традиционной русской кулебяке дает возможность экспериментировать. Например, заменить блинчики, которые разделяют слои, листом нори. А фарш из судака превратить в суфле со сливками, каперсами и копченой форелью. Готовое слоеное тесто облегчит задачу формирования пирога. Приготовьте к кулебяке оригинальный соус на основе рыбного бульона, сливок и шампанского.
кулебяка
1 ч 15 мин
Кулебяка с рисом и яйцом
Чтобы приготовить традиционный русский закрытый пирог, необязательно заводить и долго выстаивать тесто. С готовым слоеным тестом из магазина кулебяка получится ничуть не хуже. Самое главное, чтобы начинки в ней было много. Сварите куриные яйца и рис. Смешайте их с зеленым луком и специями. Это все, что нужно для простой, но вкусной начинки. Тесто при этом должно быть тонким и в то же время прочным, чтобы надежно удерживать такое количество вкусной начинки внутри.
кулебяка
3 ч 40 мин
Кулебяка с рыбой
Кулебяка — это традиционное блюдо русской кухни, которое представляет собой пирог с богатой начинкой. Рыба является самой распространенной начинкой в кулебяке. А дополняют ее овощами, грибами и даже крупами. В этом рецепте предлагается приготовить кулебяку с лососем, добавив к нему шампиньоны, рис и яйца. Такая начинка сделает блюдо сытным, вкусным и при этом очень полезным.
кулебяка
2 ч 40 мин
Кулебяка с капустой
Кулебяка — русский закрытый пирог. Его готовят с разными начинками, в основном сытными: грибы, мясо, рыба или капуста. Чтобы кулебяка получилась по-настоящему вкусной, лучше всего выбрать молодую капусту. Она самая нежная, сочная и полна витаминов. Если капусты нового урожая не нашлось, покупайте плотный кочан среднего размера, без повреждений и темных пятен.
сытные пироги
1 ч
Пирог с курицей и овощами
Кому-то это блюдо может напомнить куриное рагу с тонкой корочкой из теста. Для приготовления возьмите сковороду, которую можно поставить в духовку. Если такой нет, то дополнительно подготовьте жаропрочную форму. Чтобы начинка не растеклась, ее нужно немного уварить перед запеканием. А чтобы сэкономить время, возьмите уже готовое слоеное бездрожжевое тесто.
сытные пироги
45 минут
Итальянский картофельный пирог «Фрико»
Итальянский картофельный пирог «Фрико» не выпекают, а жарят в сковороде, как большой драник или швейцарский рёшти. Лук нарезают кольцами и обжаривают до мягкости, затем тушат вместе с тертым картофелем до готовности овощей. Добавляют кубики сыра, дают им расплавиться, а после готовят в виде большой лепешки до плотной темной корочки. Внутри пирог остается мягким, с тягучими вкраплениями сыра и волокнистыми фрагментами овощей.
сытные пироги
1 ч 20 мин
Пирог с говядиной и фасолью
Для приготовления пирога подойдет постная говядина без лишнего жира и жил. Мясо нужно довести почти до полной готовности на сковороде, дополнить луком и специями, а потом использовать в качестве начинки. Сытный пирог с говядиной и фасолью можно приготовить в мексиканском стиле, добавив в начинку острой перец, сыр и консервированную кукурузу.
