Кулебяка на четыре угла
Кулебякой на четыре угла называется пирог с четырьмя разными начинками. На приготовление придется потратить много времени, но зато выпечка получается сытной и необычной. Виды начинок распределены по углам, поэтому вы будто бы приготовите за один раз 4 разных пирога. Выбирайте уголок по вкусу, пометив их перед выпечкой любым удобным способом.
Калории 198,44 кКал
Белки 7,03 грамм
Жиры 11,48 грамм
Углеводы 16,43 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
2 часа 35 минут
Время на кухне
1 час 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухняинтернациональная
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 600 г | |
| 300 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 3 ст. л. = 54 г | |
| 2 ч. л. = 8 г | |
| 1 ч. л. = 7 г |
Для рыбной начинки
| 400 г | |
| 100 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 0,5 шт. = 40 г | |
| 0,5 ст. л. = 8,5 г |
Для грибной начинки
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 400 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г |
Для капустной начинки
| 0,5 шт. = 445 г | |
| 1,5 ст. л. = 45 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 щепотка = 2 г | |
| 2 ч. л. = 16 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 20 г |
Для луковой начинки
| 1 пучок = 50 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 0,3 ч. л. = 2,1 г |
Для смазывания пирога
| 1 шт. = 60 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Разморозьте треску и грибы. Почистите репчатый лук и промойте зеленый. Вымойте капусту и снимите с нее верхние вялые листья. Подготовьте форму для выпекания размером 22 × 30 см.
Шаг 1
Начните с приготовления начинок. Отварите для грибной начинки рис в подсоленной воде 20 минут с момента закипания. Откиньте на сито, чтобы стекла вода, но не промывайте.
Шаг 2
Отварите яйца вкрутую в течение 10 минут с момента закипания. Остудите в холодной воде, почистите и измельчите любым удобным способом.
Шаг 3
Нарежьте грибы и измельчите 1 луковицу. Обжарьте на сковороде с 1 ст.л. горячего оливкового масла сначала лук до прозрачности. Затем добавьте грибы и жарьте овощи вместе, пока они не станут золотистыми.
Шаг 4
Добавьте к обжаренным овощам сметану, соль и перец. Переложите в миску, добавьте измельченное яйцо и рис. Тщательно перемешайте.
Шаг 5
Отварите треску до готовности для рыбной начинки. Дайте немного остыть и измельчите на небольшие кусочки.
Шаг 6
Нарежьте 0,5 головки репчатого лука мелкими кубиками. Обжарьте в 0,5 ст.л. масла. Переложите к подготовленной рыбе. Нарежьте и добавьте туда же форель. Посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 7
Нашинкуйте капусту и нарежьте мелкими кубиками 1 луковицу. Обжарьте лук в 1 ст.л. разогретого масла. Затем добавьте капусту и пожарьте овощи до мягкости.
Шаг 8
Положите к овощам 1 ст.л. сливочного масла. Дождитесь, когда оно растопится. Добавьте томатную пасту, сахар, тмин и соль. Влейте лимонный сок, перемешайте все и прогрейте еще пару минут. Снимите с плиты. Начинка должна получиться не жидкой, а мягкой и сочной.
Шаг 9
Тем временем мелко нарежьте зеленый лук. Смешайте его с измельченным яйцом, посолите и перемешайте.
Шаг 10
Разведите дрожжи теплой, но не горячей водой. Добавьте 1 ч.л. муки. Оставьте на 15 минут.
Смесь должна запузыриться. Это значит, что дрожжи работают. В ином случае замените их на новые и повторите этот шаг.
Шаг 11
Взбейте яйца с солью в пышную пену.
Шаг 12
Растопите масло в микроволновке короткими импульсами по 10–15 секунд. Немного остудите и влейте в просеянную муку вместе с яичной смесью. Добавьте туда же опару и замесите тесто. Оно должно получиться эластичным и мягким. Скатайте его в шар, накройте полотенцем и оставьте расстояться 15 минут.
Шаг 13
Разделите тесто на две неравные части. Раскатайте большую часть теста в пласт толщиной не более 0,5 см. Уложите в застеленную пергаментом форму и утрамбуйте, формируя высокие бортики. Обрежьте излишки теста и оставьте их для украшения пирога.
Шаг 14
Визуально разделите тесто в форме по углам на 4 равные части и разложите по ним начинки, разровняв их лопаткой.
Шаг 15
Раскатайте оставшееся тесто в пласт такой же толщины и накройте начинку, плотно защипнув края с нижней частью. Сделайте на поверхности несколько проколов вилкой для выхода пара.
Шаг 16
Слепите из обрезков теста узор и украсьте кулебяку по периметру. Смажьте поверхность пирога яйцом и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 35–40 минут. Затем достаньте и дайте остыть.
Время выпекания зависит от мощности духовки. Проверяйте готовность самостоятельно. Тесто должно пропечься и зарумяниться.
произвести впечатление
Подайте кулебяку с горячим чаем.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
кулебяка
1 час 20 минут
Кулебяка из трех видов рыбы
Сложная начинка в традиционной русской кулебяке дает возможность экспериментировать. Например, заменить блинчики, которые разделяют слои, листом нори. А фарш из судака превратить в суфле со сливками, каперсами и копченой форелью. Готовое слоеное тесто облегчит задачу формирования пирога. Приготовьте к кулебяке оригинальный соус на основе рыбного бульона, сливок и шампанского.
кулебяка
1 час 15 минут
Кулебяка с рисом и яйцом
Чтобы приготовить традиционный русский закрытый пирог, необязательно заводить и долго выстаивать тесто. С готовым слоеным тестом из магазина кулебяка получится ничуть не хуже. Самое главное, чтобы начинки в ней было много. Сварите куриные яйца и рис. Смешайте их с зеленым луком и специями. Это все, что нужно для простой, но вкусной начинки. Тесто при этом должно быть тонким и в то же время прочным, чтобы надежно удерживать такое количество вкусной начинки внутри.
кулебяка
5 часов 15 минут
Кулебяка с картошкой
Старинную русскую кулебяку традиционно готовят с несколькими слоями начинки. Но иногда можно отойти от правил и испечь пирог только с одним вкусом. Нужно соблюдать лишь главный принцип кулебяки, по которому тесто должно быть плотным и тонким, а начинка — обильной и сытной. Чтобы картошка получилась вкуснее, добавьте к ней укроп, жареный лук и немного куркумы для аромата и красивого желтого цвета.
кулебяка
3 часа 40 минут
Кулебяка с рыбой
Кулебяка — это традиционное блюдо русской кухни, которое представляет собой пирог с богатой начинкой. Рыба является самой распространенной начинкой в кулебяке. А дополняют ее овощами, грибами и даже крупами. В этом рецепте предлагается приготовить кулебяку с лососем, добавив к нему шампиньоны, рис и яйца. Такая начинка сделает блюдо сытным, вкусным и при этом очень полезным.
кулебяка
2 часа 40 минут
Кулебяка с капустой
Кулебяка — русский закрытый пирог. Его готовят с разными начинками, в основном сытными: грибы, мясо, рыба или капуста. Чтобы кулебяка получилась по-настоящему вкусной, лучше всего выбрать молодую капусту. Она самая нежная, сочная и полна витаминов. Если капусты нового урожая не нашлось, покупайте плотный кочан среднего размера, без повреждений и темных пятен.
сытные пироги
40 минут
Пирог на завтрак «Гармошка»
Для этого пирога не придется замешивать тесто, его заменят листы тонкого лаваша, сложенные гармошкой. Положите в складки нарезанную кружочками колбасу и полейте все яичной заливкой. Горсть тертого сыра лишней не будет. И вместо привычного омлета с колбасой перед вами появится аппетитный и привлекательный пирог к чашке утреннего кофе.
сытные пироги
1 час 20 минут
Пирог с маринованными огурцами и моцареллой
У этого пирога необычная, но очень вкусная начинка. Смешайте тертую моцареллу с измельченными маринованными огурцами и отварными яйцами. Получится пикантно и сытно. Для большей питательности можно добавить немного консервированного тунца. Такой пирог отлично подойдет для перекуса или вместо хлеба к бульону на обед.
сытные пироги
45 минут
Сытный мясной пирог
Этот пирог напоминает кальцоне — закрытую пиццу. Он готовится по похожему принципу: на слой теста выкладывают томатный соус, мясной фарш, помидоры и сыр. Чтобы начинка осталась сочной, пирог накрывают вторым пластом теста и тщательно защипывают края. Возьмите уже готовую дрожжевую основу, чтобы сэкономить время и не возиться с тестом. Готовый пирог получится воздушным и хрустящим.
сытные пироги
2 часа 30 минут
Нежный куриный пирог
Этот пирог напоминает киш, но вместо классической заливки из сливок и яиц мы взяли сливочный сыр и сметану. Так начинка получится более густой, а пирог будет лучше держать форму. А чтобы выпечка получилась не тяжелой, используйте куриный фарш. Добавьте к мясу сезонные овощи, например брокколи или сладкий перец.
сытные пироги
2 часа 10 минут
Пирог с тушенкой и картошкой
Для закусочного пирога понадобится заранее сделать картофельное пюре и обжарить тушеное мясо с луком. Готовое слоеное тесто достаточно разморозить и раскатать: подойдет как дрожжевое, так и бездрожжевое. Добавьте в начинку тертый сыр и зелень по вкусу. Такой пирог можно подать к бульону или легкому супу, как отдельное блюдо с соусом и салатом или как сытную выпечку к чаю.
Читают сейчас
