29 января 2023

Кулебяка с рыбой

Кулебяка — это традиционное блюдо русской кухни, которое представляет собой пирог с богатой начинкой. Рыба является самой распространенной начинкой в кулебяке. А дополняют ее овощами, грибами и даже крупами. В этом рецепте предлагается приготовить кулебяку с лососем, добавив к нему шампиньоны, рис и яйца. Такая начинка сделает блюдо сытным, вкусным и при этом очень полезным.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории256,17кКал

Белки6,78грамм

Жиры13,56грамм

Углеводы26,82грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа 40 минут

Время на кухне

1 час 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста и блинов

Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г
Желток куриного яйца	2 шт. = 34 г
Сухие дрожжи	10 г
Молоко	400 г
Пшеничная мука хлебопекарная	600 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сахар	5 ст. л. = 125 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Соль	1 ч. л. = 7 г

Для начинки

Филе лосося	по желанию
Шампиньоны	300 г
Куриное яйцо	6 шт. = 360 г
Рис длиннозерный	4 ст. л. = 100 г
Сливочное масло	150 г
Лимонный сок	1 ст. л. = 18 г
Растительное масло	4 ст. л. = 68 г
Петрушка	2 веточка = 4 г
Вода	3 ст. л. = 54 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Для приготовления блюда выбирайте форель. Эта рыба не только содержит в себе множество питательных веществ, но еще и является одной из самых низкокалорийных среди лососевых.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Рис промойте и отварите до полной готовности. Муку просейте, чтобы избавиться от мелкого мусора. Куриные яйца вымойте и просушите бумажными полотенцами. Пять яиц отварите вкрутую и очистите. Рыбу при необходимости очистите от костей и кожицы. Грибы хорошо промойте и просушите. Также подготовьте сковороду, скалку, противень, пергаментную бумагу и несколько глубоких мисок.

Шаг 1

Приготовьте тесто. Для этого растворите 10 г сухих дрожжей в 200 мл теплого молока и дайте постоять 15 минут. Затем добавьте 2 желтка, 4 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли и растопленное сливочное масло. Хорошенько перемешайте. Затем постепенно начните всыпать 500 г муки и вымесите тесто. Дайте постоять 1 час.

Чтобы тесто поднималось быстрее, оставьте его в теплом месте.

Шаг 2

Приготовьте блины. В глубокую миску разбейте 2 яйца, добавьте 200 мл молока, 1 ст.л. сахара, всыпьте 0,5 ч.л. соли и хорошо перемешайте. Всыпьте муку порционно, перемешивая и разбивая комочки.

Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте в нее немного масла. Испеките шесть блинов до румяной корочки.

Шаг 3

Приготовьте начинку. Петрушку мелко порубите, а сливочное масло растопите. После этого добавьте ингредиенты в отваренный рис и хорошо перемешайте. Вареные яйца нарежьте средними дольками. Грибы нарежьте ломтиками, а затем обжарьте на небольшом огне до готовности.

Шаг 4

Подготовьте рыбу. В сковороду влейте немного растительного масла, а затем поместите ее на огонь. Филе лосося сбрызните лимонным соком, а после приправьте солью и перцем со всех сторон. Выложите рыбу на сковороду, добавьте немного воды и оставьте на 5 минут под крышкой. После этого снимите филе с огня.

Шаг 5

Приготовьте кулебяку. На рабочую поверхность выложите тесто, отрежьте от него небольшой кусочек, а оставшуюся часть раскатайте в пласт. Сверху выложите 4 блина. В середину выложите немного рисовой смеси и половину яиц. Затем выложите немного грибов и рыбное филе. Накройте начинку двумя блинами и выложите оставшуюся начинку. Затем оберните начинку краями теста, формируя батон.

Шаг 6

Закончите приготовление. Духовку разогрейте до 220 градусов. Готовую кулебяку переложите на противень, застеленные пергаментной бумагой. Оставшийся кусочек теста используйте в качестве украшения. Последнее яйцо взбейте в миске и смажьте им заготовку. Поместите блюдо в духовку на 20 минут. После этого снизьте температуру до 180 градусов и выпекайте кулебяку еще 30 минут.