7 мая 2024

Запеченные котлеты в сметанном соусе

У котлет, запеченных в духовке, есть несколько преимуществ перед жареными. Без обжаривания в масле они будут более легкими для желудка, при этом не надо стоять у плиты и их переворачивать. А сметанный соус готовится сразу вместе с котлетами, пропитывая их и делая намного вкуснее. В качестве гарнира подойдет рис, гречка или овощной салат.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории 188,45 кКал

Белки 8,42 грамм

Жиры 15,02 грамм

Углеводы 4,99 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 15 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для котлет

Фарш из свинины и говядины	400 г
Молоко 2,5% жирности	2 ст. л. = 36 г
Белый хлеб	1 ломтик = 25 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Укроп	2 веточка = 4 г
Черный перец молотый	0,25 ч. л. = 1,25 г
Соль	0,33 ч. л. = 2,31 г
Растительное масло	1 ч. л. = 5 г

Для соуса

Сметана 15% жирности	210 г
Вода	200 мл = 200 г
Кукурузный крахмал	1 ст. л. = 30 г
Черный перец молотый	1 щепотка = 1 г
Соль	0,25 ч. л. = 1,75 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Приготовьте фарш для котлет из филе индейки или кролика.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите чеснок. Вымойте яйцо и укроп, промокните их бумажными полотенцами. Подготовьте миски и глубокую форму для запекания. Смажьте форму растительным маслом.

Шаг 1

Отрежьте корку с хлеба, поломайте мякиш на кусочки в миску. Залейте мякиш молоком и дайте хлебу набухнуть 5-7 минут.

Шаг 2

Пропустите чеснок через пресс или мелко его натрите. Порубите укроп. Соедините в миске чеснок, укроп и мясной фарш.

Шаг 3

Посолите и поперчите фарш, разбейте в него яйцо. Отожмите кусочки хлеба от молока, выложите их в фарш. Тщательно вымесите фарш до однородной гладкой консистенции.

Если фарш получается слишком влажным, насыпьте в него 0,5-1 ст.л. манной крупы, хорошо перемешайте и дайте постоять, чтобы крупа впитала влагу и набухла.

Шаг 4

Смочите руки прохладной водой, слепите из фарша котлеты. Уложите котлеты в форму для запекания на расстоянии друг от друга.

Для красивой золотистой корочки на котлетах перед запеканием обжарьте их со всех сторон около 5 минут. Время запекания в этом случае сократите до 25-30 минут.

Шаг 5

Налейте воду комнатной температуры в миску, всыпьте в нее крахмал и хорошо перемешайте, разбивая все комочки. Выложите сметану в воду с крахмалом, размешайте.

Соус будет вкуснее, если вместо воды взять куриный или мясной бульон.

Шаг 6

Включите духовку разогреваться до 180°C. Всыпьте в соус соль и перец, еще раз как следует размешайте.

Шаг 7

Залейте соусом котлеты в форме для запекания. Поставьте форму в духовку и запекайте котлеты в течение 40-45 минут, пока верх котлет не подрумянится, а соус не загустеет. Достаньте котлеты из духовки и подавайте горячими к столу.