10 мая 2024

Открытый пирог со сливками и грибами

Обжарьте ароматный лук с грибами на сковороде, смешайте со сливочным сыром, а затем запеките эту начинку на корже слоеного теста. Получится что-то среднее между пиццей, открытым пирогом и жюльеном в тесте. Но здесь важнее не название, а вкус. Обед, ужин или сытный перекус — такая выпечка идеально подойдет на любой случай. Обязательно посыпьте порцию горячего пирога свежей зеленью и каперсами. Так простой пирог получит что-то от высокой кухни.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории187,34кКал

Белки7,89грамм

Жиры12,64грамм

Углеводы12,72грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Слоеное дрожжевое тесто	250 г
Шампиньоны	400 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Сливочный сыр	3 ст. л. = 84 г
Сыр	50 г
Петрушка	2 веточка = 4 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Молоко 2,5% жирности	1 ст. л. = 18 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г
Черный перец молотый	0.25 ч. л. = 1.25 г
Соль	0.3 ч. л. = 2.1 г

Для подачи

Консервированные каперсы	по вкусу
Петрушка	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Добавьте в начинку цукини, болгарский перец или другие овощи.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте тесто по инструкции на упаковке. Помойте грибы, зелень и яйцо. Отделите листья петрушки от стеблей. Вымойте и почистите лук. Вам понадобятся сковорода, терка, скалка, миска, а также плоский противень для выпекания и пергамент.

Шаг 1

Разрежьте шампиньоны пополам, затем нарежьте их тонкими пластинками. Нашинкуйте лук четвертинками колец. Крупно натрите сыр. Порубите петрушку.

Шаг 2

Налейте на сковороду растительное масло, разогрейте его на сильном огне. Обжарьте лук в течение 2-3 минут до золотистого цвета.

Периодически помешивайте лук.

Шаг 3

Выложите в сковороду к луку грибы, обжарьте все вместе еще 1-2 минуты. Уменьшите огонь до среднего, прикройте сковороду крышкой и потушите начинку в течение 4-5 минут.

Шаг 4

Снимите крышку и прогрейте шампиньоны, пока вся жидкость не испарится, а сами грибы не подрумянятся. Посолите и поперчите начинку, перемешайте. Уберите сковороду с огня и дайте шампиньонам с луком немного остыть.

Шаг 5

Положите к грибам с луком сливочный и тертый сыр, добавьте петрушку и перемешайте.

Шаг 6

Раскатайте пласт теста до толщины 3-4 мм. Вырежьте из теста круг. Переложите круг из теста на противень с пергаментом. Отступая от края на 1-1,5 см, наметьте на корже еще один круг. Проколите корж вилкой в нескольких местах, не заходя на края.

Наметьте круг крышкой от кастрюли или специальной формой, а затем проведите по получившемуся контуру ножом.

Шаг 7

Включите духовку разогреваться на 180°С. Разбейте в миску яйцо, смешайте его с молоком. Смажьте получившейся смесью края теста до надреза для будущей корочки.

Шаг 8

Выложите грибную начинку в центр коржа, распределите ее ровным слоем, оставляя пустыми бортики заготовки. Поставьте противень в духовку и пеките пирог 20-25 минут при 180°С, пока края теста не подрумянятся.