7 июля 2024

Гнезда из фарша

Если вы приготовили фарш с луком, яйцом и размоченным в молоке хлебом, то не спешите делать из него обычные котлеты. Обжарьте свежие шампиньоны, натрите сыр и сформируйте из фарша «гнезда» с этой аппетитной начинкой. Запеките их в духовке и подайте с любым гарниром или просто со свежими или маринованными овощами.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 205,45 кКал

Белки 11,32 грамм

Жиры 15,7 грамм

Углеводы 4,68 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Фарш из свинины и говядины	400 г
Белый хлеб	2 ломтик = 50 г
Молоко 2,5% жирности	0,5 стакан = 100 г
Шампиньоны	5 шт. = 160 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Репчатый лук	0,5 шт. = 40 г
Твердый сыр	50 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ч. л. = 10 г
Черный перец молотый	0,25 ч. л. = 1,25 г
Соль	0,3 ч. л. = 2,1 г

Для подачи

Корнишоны	по вкусу
Зеленый лук	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Приготовьте фарш самостоятельно из диетического филе куриной грудки или индейки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте яйцо и шампиньоны, оботрите их от влаги салфеткой. Вымойте и почистите лук. Подготовьте две миски, терку, сковороду и форму для запекания.

Шаг 1

Поломайте ломтики батона на небольшие кусочки. Выложите их в миску и залейте молоком. Оставьте батон размокать на 5-7 минут.

Если корочки у батона слишком твердые, то их лучше срезать и не замачивать для котлет, иначе масса получится суховатой.

Шаг 2

Переложите фарш в объемную миску. Нарежьте лук кубиками со стороной 4-5 мм, положите половину нарезанного лука к фаршу.

Шаг 3

Разбейте в фарш яйцо, всыпьте половину приготовленных соли и перца. Разомните кусочки батона в молоке вилкой, добавьте их в фарш.

Шаг 4

Вымесите фарш до однородной гладкой консистенции, несколько раз отбив его об миску или стол. Смочите руки прохладной водой и сформируйте из фарша 4 шарика. Смажьте форму для запекания 0,5 ч.л. растительного масла. Выложите шарики в форму на небольшом расстоянии друг от друга.

Шаг 5

Мелко натрите сыр. Нарежьте шампиньоны тонкими брусочками длиной около 2-3 см.

Шаг 6

Поставьте сковороду на средний огонь, налейте в нее растительное масло и хорошо разогрейте. Положите в сковороду оставшийся нарезанный лук и обжарьте его, помешивая, 1-2 минуты до светло-бежевого цвета. Добавьте к луку брусочки шампиньонов. Жарьте все вместе, периодически перемешивая, 6-7 минут до золотистой корочки на грибах. Посолите и поперчите шампиньоны, хорошо перемешайте и снимите сковороду с огня.

Шаг 7

Включите духовку разогреваться до 180°C. Сделайте в центре шариков из фарша углубления диаметром 2,5-3 см. Разложите по углублениям обжаренные шампиньоны с луком.

Углубления в фарше удобно делать дном стакана, чтобы края получились ровными.

Шаг 8

Равномерно посыпьте получившиеся «гнезда» тертым твердым сыром и поставьте форму с заготовками в духовку. Запекайте гнезда в течение 35-40 минут до готовности фарша. Достаньте запеченные «гнезда» из фарша и переложите их на сервировочное блюдо.

Время запекания указано примерное. Ориентируйтесь на мощность вашей духовки.