12 июля 2024

Котлеты в томатном соусе

Любые котлеты, биточки или тефтели станут вкуснее, если потомить их в густом томатном соусе. Он легко готовится из томатной пасты, обжаренного лука и сушеных трав, а для густоты в него добавляют немного муки. Вымесите котлетный фарш с размоченным в молоке хлебом и луком, сформируйте котлеты и обжарьте их до корочки. Затем соедините на сковороде продукты для соуса и прогрейте в нем котлеты несколько минут.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории139,96кКал

Белки7,23грамм

Жиры9грамм

Углеводы7,72грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

50 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штук

Для основного блюда

Фарш домашний	400 г
Белый хлеб	2 ломтик = 50 г
Молоко 2,5% жирности	0.25 стакан = 50 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Томатная паста	2 ст. л. = 60 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 25 г
Вода	1.5 стакан = 300 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г
Соль	0.5 ч. л. = 5 г
Черный перец молотый	0.25 ч. л. = 1.25 г
Прованские травы	1 ч. л. = 2 г
Лавровый лист	1 шт. = 1 г

Для подачи

Картошка

150 г

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Возьмите вместо пшеничной муки для соуса кукурузный крахмал.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте и почистите лук. Помойте куриное яйцо, подготовьте миски и сковороду с крышкой.

Шаг 1

Поломайте ломтики хлеба на части, выложите их в миску и залейте молоком. Оставьте на 5-10 минут, чтобы батон размягчился.

Шаг 2

Мелко нарежьте лук. Половину соедините с мясным фаршем в чистой миске. Другая половина лука понадобится для соуса.

Шаг 3

Разомните размоченный в молоке хлеб вилкой, выложите его к фаршу. Разбейте туда же яйцо.

Шаг 4

Всыпьте в миску ¼ ч.л. соли и черный перец. Вымесите фарш до однородного состояния. Слепите из него 6 круглых котлет.

Шаг 5

Налейте на сковороду растительное масло, разогрейте его на среднем огне. Выложите в масло котлеты, обжарьте их по 3-4 минуты с каждой стороны до плотной румяной корочки. Переложите обжаренные котлеты на тарелку.

Шаг 6

Пожарьте оставшуюся половину лука в горячем масле около 2-3 минуты до светло-золотистого цвета.

Шаг 7

Выложите на сковороду к луку томатную пасту. Перемешайте и обжарьте смесь в течение 1 минуты.

Шаг 8

Соедините в чашке муку и 2 ст.л. воды, хорошо перемешайте, чтобы в соусе не осталось комочков. Вылейте получившуюся смесь в сковороду с томатной пастой.

Шаг 9

Увеличьте огонь под сковородой. Налейте в нее оставшуюся воду, всыпьте ¼ ч.л. соли и сухие прованские травы.

Шаг 10

Добавьте в соус лавровый лист и все как следует перемешайте. Когда соус закипит, выложите в него обжаренные котлеты. Уменьшите огонь до слабого и прикройте сковороду крышкой.

Потушите котлеты в томатном соусе в течение 7-8 минут, а затем сразу уберите их с огня.