31 августа 2024

Пирог с цветной капустой

Большое количество яиц, взбитых вместе с луком, тертым сыром и пряными травами, придадут пирогу пышность и деликатную текстуру суфле. О том, что в нем запеклась еще и цветная капуста, вы узнаете по ее характерному орехово-травянистому вкусу. Кольца красного лука украсят поверхность пирога, сделав ее похожей на лунные кратеры. Такой пирог можно подавать как горячим, так и холодным.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории178,87кКал

Белки8,28грамм

Жиры11,58грамм

Углеводы10,73грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Цветная капуста	400 г
Красный лук	2 шт. = 150 г
Розмарин	1 веточка = 4 г
Базилик	2 веточка = 14 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г
Куриное яйцо	6 шт. = 360 г
Подсолнечное масло рафинированное	3 ст. л. = 51 г
Сливочное масло	0.5 ст. л. = 10 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Молотая куркума	0.5 ч. л. = 1.5 г
Твердый сыр	100 г
Белый кунжут	1.5 ст. л. = 33 г
Черный перец молотый	0.2 ч. л. = 1 г
Соль	1 ч. л. = 7 г

Для подачи

Микрозелень

по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте розмарин и базилик. Почистите красный лук. Просейте муку. Подготовьте небольшую кастрюлю, дуршлаг, сотейник, терку, глубокую миску, миксер, круглую глубокую форму для пирога диаметром 22-24 см.

Вы можете использовать форму меньшим диаметром, тогда пирог получится выше.

Шаг 1

Налейте в кастрюлю 2-2,5 л воды, поставьте ее на сильный огонь и дайте воде закипеть. Уменьшите огонь до слабого и всыпьте в воду 0,5 ч.л. соли. Опустите в воду замороженные соцветия капусты и отварите ее до мягкости в течение 7-8 минут. Откиньте капусту на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.

Шаг 2

Нарежьте красный лук кольцами толщиной около 5 мм. Отложите 10-12 колец разного размера для украшения. Отделите листочки базилика и розмарина от стеблей, мелко порубите листья. Крупно натрите твердый сыр.

Шаг 3

Налейте в сотейник растительное масло, дайте ему разогреться на среднем огне. Положите в сотейник основную массу нарезанного лука и рубленый розмарин. Обжарьте лук с розмарином, периодически помешивая, 5-6 минут до мягкости. Снимите сотейник с огня и дайте луку немного остыть.

Шаг 4

Переложите остывший лук с розмарином в глубокую миску. Разбейте к нему яйца, всыпьте нарезанный базилик. Взбейте все на небольшой скорости миксера до однородной пышной массы.

Шаг 5

Всыпьте к взбитым яйцам с луком и зеленью муку, 0,5 ч.л. соли, разрыхлитель, куркуму и черный перец. Добавьте тертый сыр и еще раз смешайте все на низкой скорости миксера.

Шаг 6

Включите духовку разогреваться до 200 ˚С. Промажьте сливочным маслом пергамент в форме, присыпьте бумагу с маслом кунжутом, чтобы он к ней прилип. Выложите соцветия капусты в форму и залейте яичной смесью, разравняйте тесто.

Шаг 7

Равномерно разложите по тесту отложенные для украшения луковые кольца. Поставьте форму в духовку и выпекайте пирог в течение 50 минут до яркой золотистой корочки. Остудите пирог до теплого состояния перед подачей.