Лодочки из баклажанов с кускусом и вешенками.
Лодочки из баклажанов — традиционная закуска, которую часто готовят на Кавказе. Но и за его пределами их готовят и едят с большим удовольствием. В начинку идут и орехи, и сыр, и иногда даже мясо. Приготовьте осеннюю версию с хрустящими и ароматными вешенками. А чтобы добавить сытности, положите в начинку кускус.
- Калории
- 134,72 кКал
- Белки
- 4,97 грамм
- Жиры
- 6,65 грамм
- Углеводы
- 12,93 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 55 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- европейская, русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, КунжутУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 420 г | |
| 30 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 150 г | |
| 90 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 7 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 г | |
| 70 г | |
| 5 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте овощи, зелень и грибы. Промокните их бумажными полотенцами. Отрежьте у баклажанов плодоножки. Вымойте и почистите лук-шалот и чеснок.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°С. Застелите противень пергаментом. Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Аккуратно извлеките из серединки каждой лодочки по 1-2 ч.л. мякоти, чтобы получились небольшие углубления. Разложите их срезами вверх на противне. Запеките мякоть вместе с баклажанами.
Шаг 2
Равномерно посыпьте баклажаны ¼ ч.л. соли, полейте 1-2 ч.л. масла и поставьте в духовку. Запеките овощи до полуготовности в течение 5-7 минут. Достаньте противень из духовки, дайте лодочкам немного остыть.
Шаг 3
Высыпьте кускус в жаропрочную емкость. Вскипятите в чайнике 1 стакан воды, залейте ей кускус. Оставьте крупу постоять 5-7 минут, чтобы она хорошенько распарилась.
Шаг 4
Нарежьте лук-шалот кубиками со стороной 4-5 мм, а вешенки — полосками примерно такой же толщины.
Шаг 5
Отделите листочки базилика от стеблей. Натрите сыр на средней терке. Пропустите чеснок через пресс или мелко его натрите.
Шаг 6
Выложите томаты в миску вместе с соком, перебейте их погружным блендером до состояния пюре.
Шаг 7
Налейте на сковороду растительное масло, разогрейте его на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и положите в горячее масло вешенки. Обжарьте вешенки, периодически помешивая, 5-6 минут до румяной корочки. Отложите половину обжаренных вешенок со сковороды на тарелку для будущего украшения «лодочек».
Шаг 8
Положите в сковороду с оставшимися вешенками нарезанный лук-шалот. Пожарьте все вместе около 2-3, пока лук не покроется золотистой корочкой. Снимите сковороду с огня и дайте луку с грибами немного остыть.
Шаг 9
Переложите распаренный кускус в миску с измельченными томатами. Всыпьте к ним ¼ ч.л. соли и черный перец, чеснок и рубленые базилик с орегано. Все хорошо перемешайте.
Шаг 10
Добавьте к массе из томатов и кускуса обжаренные вешенки с луком. Еще раз тщательно размешайте массу.
Шаг 11
Положите извлеченную из баклажанов мякоть к массе из кускуса, томатов и грибов, снова перемешайте.
Шаг 12
Распределите получившуюся начинку по «лодочкам» из баклажанов. Посыпьте начинку и баклажаны тертым сыром. Снова поставьте противень с баклажанами в духовку и запекайте их в течение 8-10 минут, пока сыр не расплавится.
произвести впечатление
Перед подачей украсьте лодочки свежей зеленью и кунжутом.
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Александр Х.
Виртуозное блюдо! Браво! Ккскус с вешенками в баклажане-просто пиршнство вкуса! И очень ЗОЖ!
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из баклажанов
30 минут
Лабне с баклажаном гриль
Лабне — мягкий сыр на основе йогурта. У него более эластичная структура, чем у крем-чиза и менее жирный вкус. Он отлично сочетается с овощами, свежими или запеченными, например с баклажанами, цукини и болгарским перцем. Чтобы упростить процесс, используйте готовый сыр. При желании его легко приготовить дома, на это уйдет около суток.
блюда из баклажанов
40 минут
Хрустящие баклажаны в аэрогриле
Нарежьте баклажаны кубиками и посыпьте специями, а затем отправьте в аэрогриль на 10–20 минут. За это время овощи покроются нежной хрустящей корочкой, которая будет выглядеть словно медовая. Внутри же кусочки останутся мягкими и кремовыми. Такая закуска идеально подходит для легкого перекуса, особенно если подать ее под кисло-сладким соусом. Он придаст запеченным баклажанам аутентичную азиатскую нотку.
блюда из баклажанов
1 ч 15 мин
Тушеные баклажаны с фасолью
Вкусы фасоли и баклажанов отлично сочетаются друг с другом. Чуть ореховые и приятно-терпкие, их можно дополнить пряностями и другими овощами. Нарежьте овощи, обжарьте на сильном огне, а затем потушите вместе с фасолью. Получится не только вкусно, но и очень сытно. Так как в составе блюда нет мяса, оно подойдет в пост и для сторонников вегетарианского питания.
блюда из баклажанов
55 минут
Гратен из баклажанов
Гратен — это запеканка в сливках под слоем сыра. Чаще его готовят из картофеля, но если сделать это блюдо из баклажанов, получится не менее вкусно. Баклажаны обжариваются с помидорами и томатной пастой, а затем запекаются под слоем тертого сыра. Благодаря чесноку и томатной пасте вкус у этого блюда пикантный, с выраженной остринкой.
блюда из баклажанов
30 минут
Печеный баклажан с аджикой
Большинство популярных блюд из баклажана требуют усилий и времени, но эта аппетитная закуска готовится совсем просто и быстро. Запеките плод целиком, снимите с него кожицу и приправьте солью. Сделайте посередине баклажана углубление и заполните его пряной грузинской аджикой. Добавьте рубленую зелень и подайте овощ к жареному мясу, рыбе или купатам.
блюда из баклажанов
20 минут
Баклажаны по-сычуаньски
Острые баклажаны по-сычуаньски можно подать и на закуску, и на гарнир. Овощные кусочки обжаривают в масле вместе с корнем имбиря, чесноком и перцем чили. Когда баклажаны покроются хрустящий корочкой, к ним добавляют смесь из соуса терияки, рисового уксуса, сахара и табаско. Если под рукой есть херес, влейте и его, если нет — возьмите сухое белое вино. Алкоголь в этом рецепте опционален.
блюда из баклажанов
25 минут
Кускус с баклажанами
Для начала обжарьте кусочки баклажанов до золотистого цвета, чтобы раскрыть их вкус. Для усиления аромата добавьте томаты, лук, чеснок и различные восточные специи, например, кумин или кориандр. Влейте воду, доведите до кипения и всыпьте кускус. Он впитает в себя в жидкость, а заодно и все ароматы блюда. Подайте кускус с баклажанами в качестве гарнира к мясу или рыбе. Также это блюдо отлично подойдет для вегетарианцев, ведь в нем нет продуктов животного происхождения.
блюда из баклажанов
55 минут
Закуска из баклажанов с чесноком и укропом
Закуска из баклажанов с чесноком и укропом готовится относительно быстро, а получается вкуснее, чем многие овощные салаты с долгой тепловой обработкой. Отварите баклажаны с уксусом до мягкости, смешайте со свежими укропом и чесноком, залейте растительным маслом и законсервируйте в банке. Промариновавшись, баклажаны станут в меру пикантными, вкусом и текстурой похожими на грибы. Из указанного количества ингредиентов получается 1 банка объемом 0,4 л.
блюда из баклажанов
2 д 1 ч
Квашеные баклажаны с капустой
Квашеные баклажаны с капустой смотрятся на столе очень аппетитно. Особенно если нарезать их поперек, чтобы была видна начинка. Лучше выбирайте некрупные плоды, они должны полностью помещаться в кастрюлю. Ведь перед тем, как приступить к ферментации, баклажаны нужно отварить целиком. Затем на них делается надрез, в который укладывается нашинкованная капуста. Чтобы она не вывалилась, баклажаны перевязывают обычной ниткой. Остается залить баклажаны рассолом и оставить под гнетом на 2-3 дня.
блюда из баклажанов
12 ч 40 мин
Баклажаны на зиму с помидорами
По этому рецепту у вас получится приготовить вкусную овощную закуску. На маринование баклажанов уйдет не так уж много времени, а есть их можно будет в течение всей зимы. Берите банки для закатки в зависимости от размеров баклажанов или нарежьте овощи на две или три части. Имейте в виду, что они потеряют в объеме в процессе подготовки. Выбирайте молодые овощи. Они более плотные и вкусные, чем баклажаны из старого урожая.
