Татарская лапша
Чтобы приготовить настоящую аутентичную татарскую лапшу, ее обязательно нужно сделать своими руками. В этом нет ничего сложного. Для теста понадобится всего три ингредиента: мука, яйца и соль. Раскатайте тесто как можно тоньше, сверните рулетом и нарежьте на полоски. Для подачи сварите насыщенный куриный бульон. В этом же бульоне отварите саму лапшу. Положите в тарелку несколько кусочков курицы, немного отваренной лапши, залейте бульоном и посыпьте свежей зеленью.
- Калории
- 55,03 кКал
- Белки
- 3,73 грамм
- Жиры
- 2,86 грамм
- Углеводы
- 3,51 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- татарская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 1,5 стакан = 195 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г |
Для супа
| 3 л = 3000 г | |
| 750 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Разморозьте и помойте курицу. Почистите репчатый лук и морковь. Помойте зелень. Подготовьте глубокую миску для теста и кастрюлю для супа.
Шаг 1
Взбейте куриные яйца с 0,5 ч.л. соли при помощи венчика.
Шаг 2
Добавьте пшеничную муку. Замесите густое упругое тесто сначала ложкой, потом руками.
Шаг 3
Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2 часа.
Шаг 4
В это время положите курицу целиком в кастрюлю и залейте 2-3 литрами воды. Добавьте 0,5 ч.л. соли и черный молотый перец. Поставьте кастрюлю с курицей на средний огонь. Доведите жидкость до кипения и снимите пену. Положите в кастрюлю лавровый лист и целиком луковицу. Варите курицу под крышкой 1,5 часа на медленном огне.
Шаг 5
Нарежьте морковь тонкими кружочками.
Шаг 6
Добавьте морковку в кастрюлю с курицей. Варите еще 20 минут.
Шаг 7
Достаньте тесто и разделите его на 4 части. Раскатайте каждую часть как можно тоньше. Оставьте полученные пласты на столе минут на 5, чтобы тесто подсохло.
Шаг 8
Сверните каждый пласт в рулет и нарежьте на тонкие полоски. Выложите лапшу на поднос или противень.
Шаг 9
Из кастрюли с курицей через сито перелейте около 1 литра бульона в другую кастрюлю и доведите до кипения. Отварите в этом бульоне лапшу в течение 1-2 минут. Бульон от лапши потом вылейте, он больше не нужен.
Варите лапшу небольшими порциями и перекладывайте в миску. Иначе она слипнется.
Шаг 10
Достаньте курицу из кастрюли. Немного остудите ее. Снимите мясо с костей и разберите его на кусочки. Оставьте до подачи.
Шаг 11
Процедите бульон, в котором варилась курица. Верните в бульон кружочки моркови. Вареный лук и лавровый лист выбросьте.
произвести впечатление
Измельчите укроп и зеленый лук. В тарелку положите лапшу и несколько кусочков курицы. Залейте бульоном и посыпьте зеленью.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Наталья К.
СОГЛАСНА
Наталия Владимировна К.
Это у вас пародия на суп «лапша по-татарски». Настоящий суп «татарская лапша» варится на мясном бульоне, особенно хорош суп на баранине: после того, как мясо сварится, его вынимают и подают с отварным рисом или картофелем, овощи варят целиком и удаляют из бульона, после того, как сварятся тоже. В кипящий мясной бульон (бульон в это время надо мешать венчиком по спирали) вводятся взбитые в высокую пену яйца, чтобы яйца не разошлись, а сварилось единым облаком. Лапша варится отдельно. В тарелку кладется порция лапши, заливается бульоном и аккуратно отделяется кусочек взбитого яичного облака и тоже добавляется в тарелку. Сваренная морковь режется и тоже добавляется в порционную тарелку по желанию. Сварочный целиком лук выбрасывается. Резанная зелень подаётся отдельно.
Похожие рецепты
Смотреть все
бульоны с лапшой
6 ч 10 мин
Рамен на мясном бульоне с лапшой быстрого приготовления
Хороший говяжий бульон — основа супа: от наваристой солянки до пряного фо бо или рамена. Попробуйте добавить его в соус для пасты или во время варки круп на гарнир. Также на основе этого бульона легко сделать «похмельную» версию лапши быстрого приготовления с добавлением мяса, лука и яйца. Подготовить бульон можно заранее, разлив его по формам для льда и заморозить до нужного случая.
бульоны
2 ч
Рыбный бульон
На рыбном бульоне можно приготовить супы, использовать его для соусов и вторых блюд. Также он очень вкусен и питателен сам по себе. Сварите и подайте его на обед с сытными пирожками. Возьмите за основу головы и хвосты любой рыбы. Очень вкусным получится бульон из форели или семги. Добавьте для вкуса морковь и лук, но предварительно не обжаривайте овощи, иначе они заглушат вкус рыбы.
бульоны
3 ч 45 мин
Бульон консоме
Не просто бульон, а концентрированный отвар из мяса и овощей. Изначально консоме варился из нескольких видов мяса, но можно обойтись и простой курицей. Самое главное в нем то, что на основе этого концентрата получаются очень ароматные супы. Поэтому идеально сварить консоме, заморозить, а затем растворить его в горячей воде в соотношении 1:1. Также можно приготовить исключительно мясной вариант. Тогда из костей выварится много желатина, а его как раз удобно хранить в виде замороженных кубиков.
бульоны
1 ч 25 мин
Как сварить куриный бульон
Для куриного бульона обязательно берите мясо на кости. Можно купить суповой набор, можно использовать окорочка или целую курицу. Тогда бульон получится наваристым, богатым коллагеном и очень вкусным.
Варить нужно не меньше часа, а лучше 4–6 часов на медленном огне, но это не критично, хотя и полезно. Готовый бульон получается концентрированным. Одного стакана такого бульона хватит на кастрюлю супа. Поэтому его можно и даже нужно замораживать порциями. Потом просто нужно достать контейнер с бульоном и на его основе сварить суп.
В этом рецепте мы расскажем, как сварить базовый куриный бульон, который можно использовать как самостоятельное блюдо или как основу для других супов!
бульоны
2 ч
Сытный бульон со сливками и грибами
Иногда хочется приготовить не просто суп, а вкусный и сытный бульон, в основе которого будет куриное мясо. Если добавить к нему еще грибы и немного специй, близкие не откажут себе в удовольствии, попробовать этот шедевр. Готовить его также просто, как и обычный суп, но полнота и насыщенность вкуса удивят вас намного больше, чем суп в классическом исполнении.
бульоны
1 ч 25 мин
Бульон из филе индейки
Бульон из филе индейки — очень полезный и питательный, он отлично подойдет для людей, придерживающихся диеты. В этом рецепте нежное мясо индейки варится вместе с острым луком, пряным лавровым листом и душистым перцем. В результате получается насыщенный и сытный бульон. Еще его можно приправить любыми специями — например, гвоздикой, майораном, тимьяном или мускатным орехом. А во время подачи украсить половинкой отварного яйца.
бульоны
50 минут
Куриный бульон с кукурузой
Вкусный, яркий и легкий куриный бульон с кукурузой украсит будничный семейный обед и займет достойное место в домашнем меню. Супчик получается густым благодаря кукурузному крахмалу, очень питательным и сытным, и при этом низкокалорийным и полезным. Куриный бульон налаживает пищеварение, повышает иммунитет, укрепляет костную, мышечную ткань и сердечно-сосудистую систему. А регулярное употребление кукурузы может уменьшить риск инсульта, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
бульоны
3 ч
Куриный бульон на подпеченых овощах
Как разнообразить вкус любимого с детства куриного бульона? Добавьте печеные овощи! Они придадут бульону особый аромат и пикантный вкус. Такой бульон можно использовать как основу для приготовления супов, так и самостоятельно. Для этого подадим его с мясом, украсив стеблями зеленого лука и яйцом пашот.
бульоны
2 ч
Куриный бульон с целой фасолью
Полезное, сытное и не очень калорийное блюдо. Бульон будет особенно вкусным и наваристым, если использовать в приготовлении домашнюю курицу. Фасоль желательно замочить на несколько часов или даже на ночь, но не обязательно. Однако, если сделать это заранее, это значительно сократит время готовки. Вместо укропа можно использовать другую зелень, например, петрушку или сельдерей.
