Татарская лапша
Чтобы приготовить настоящую аутентичную татарскую лапшу, ее обязательно нужно сделать своими руками. В этом нет ничего сложного. Для теста понадобится всего три ингредиента: мука, яйца и соль. Раскатайте тесто как можно тоньше, сверните рулетом и нарежьте на полоски. Для подачи сварите насыщенный куриный бульон. В этом же бульоне отварите саму лапшу. Положите в тарелку несколько кусочков курицы, немного отваренной лапши, залейте бульоном и посыпьте свежей зеленью.
Калории55,03кКал
Белки3,73грамм
Жиры2,86грамм
Углеводы3,51грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
3 часа
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Татарская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 1.5 стакан = 195 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 0.5 ч. л. = 5 г |
Для супа
| 3 л = 3000 г | |
| 750 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Разморозьте и помойте курицу. Почистите репчатый лук и морковь. Помойте зелень. Подготовьте глубокую миску для теста и кастрюлю для супа.
Шаг 1
Взбейте куриные яйца с 0,5 ч.л. соли при помощи венчика.
Шаг 2
Добавьте пшеничную муку. Замесите густое упругое тесто сначала ложкой, потом руками.
Шаг 3
Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2 часа.
Шаг 4
В это время положите курицу целиком в кастрюлю и залейте 2-3 литрами воды. Добавьте 0,5 ч.л. соли и черный молотый перец. Поставьте кастрюлю с курицей на средний огонь. Доведите жидкость до кипения и снимите пену. Положите в кастрюлю лавровый лист и целиком луковицу. Варите курицу под крышкой 1,5 часа на медленном огне.
Шаг 5
Нарежьте морковь тонкими кружочками.
Шаг 6
Добавьте морковку в кастрюлю с курицей. Варите еще 20 минут.
Шаг 7
Достаньте тесто и разделите его на 4 части. Раскатайте каждую часть как можно тоньше. Оставьте полученные пласты на столе минут на 5, чтобы тесто подсохло.
Шаг 8
Сверните каждый пласт в рулет и нарежьте на тонкие полоски. Выложите лапшу на поднос или противень.
Шаг 9
Из кастрюли с курицей через сито перелейте около 1 литра бульона в другую кастрюлю и доведите до кипения. Отварите в этом бульоне лапшу в течение 1-2 минут. Бульон от лапши потом вылейте, он больше не нужен.
Варите лапшу небольшими порциями и перекладывайте в миску. Иначе она слипнется.
Шаг 10
Достаньте курицу из кастрюли. Немного остудите ее. Снимите мясо с костей и разберите его на кусочки. Оставьте до подачи.
Шаг 11
Процедите бульон, в котором варилась курица. Верните в бульон кружочки моркови. Вареный лук и лавровый лист выбросьте.
произвести впечатление
Измельчите укроп и зеленый лук. В тарелку положите лапшу и несколько кусочков курицы. Залейте бульоном и посыпьте зеленью.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Наталья К.
СОГЛАСНА
Куракина Наталия Владимировна
Это у вас пародия на суп «лапша по-татарски». Настоящий суп «татарская лапша» варится на мясном бульоне, особенно хорош суп на баранине: после того, как мясо сварится, его вынимают и подают с отварным рисом или картофелем, овощи варят целиком и удаляют из бульона, после того, как сварятся тоже. В кипящий мясной бульон (бульон в это время надо мешать венчиком по спирали) вводятся взбитые в высокую пену яйца, чтобы яйца не разошлись, а сварилось единым облаком. Лапша варится отдельно. В тарелку кладется порция лапши, заливается бульоном и аккуратно отделяется кусочек взбитого яичного облака и тоже добавляется в тарелку. Сваренная морковь режется и тоже добавляется в порционную тарелку по желанию. Сварочный целиком лук выбрасывается. Резанная зелень подаётся отдельно.
Читают сейчас
