13 ноября 2024

Шоколадно-маковая бабка

Приготовьте шоколадно-маковую бабку, чтобы порадовать себя и своих близких ароматной, вкусной и красивой выпечкой. Текстура у бабки получается влажная и мягкая, что делает ее особенно привлекательной. Большую роль здесь играет скручивание теста с начинкой в косичку. Для этого мак выкладывают на пласт теста и сворачивают в тугой рулет. Потом его нужно разрезать вдоль на 2-3 ленты и переплести их между собой. После выпекания покройте бабку глазурью. Дайте ей немного остыть перед подачей.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории296,48кКал

Белки6,68грамм

Жиры14,49грамм

Углеводы39,98грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

12 часов

Время на кухне

1 час 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	2 стакан = 260 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Пищевые дрожжи	1.5 ч. л. = 7.5 г
Молоко пастеризованное отборное «Сарафаново», 930 мл	0.25 стакан = 50 г
Соль	0.25 ч. л. = 1.75 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Желток куриного яйца	1 шт. = 17 г
Сливочное масло	60 г
Растительное масло	1 ч. л. = 5 г

Для начинки и глазури

Молоко пастеризованное отборное «Сарафаново», 930 мл	1 стакан = 200 г
Молотая корица	1 ч. л. = 3 г
Цедра апельсина	1 ч. л. = 2 г
Мак (зерна)	0.75 стакан = 116.25 г
Изюм	0.25 стакан = 47.5 г
Молочный шоколад	90 г
Вода	0.25 стакан = 50 г
Сахар	0.75 стакан = 135 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Достаньте заранее из холодильника сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Подготовьте большую миску для замешивания теста и форму для запекания, застеленную пергаментом.

Шаг 1

Смешайте в глубокой миске муку с 2 ст.л. сахара, дрожжами и солью. В другой миске венчиком соедините 1/4 стакана теплого молока, куриное яйцо, желток и мягкое сливочное масло. Соедините обе эти смеси в глубокой миске и вымесите густое нежное тесто.

Тесто нужно разминать руками не меньше 10 минут, пока оно не перестанет сильно липнуть к рукам.

Шаг 2

Смажьте миску растительным маслом и положите в нее тесто. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 8-12 часов.

После холодильника дайте тесту постоять при комнатной температуре 1,5-2 часа, прежде чем начнете готовить.

Шаг 3

Замочите изюм в теплой воде на 5 минут. Потом слейте воду. В небольшой кастрюле доведите до кипения молоко с 2 ст.л. сахара, корицей и цедрой апельсина. Снимите кастрюлю с огня, добавьте в молоко мак и изюм. Хорошенько перемешайте. Оставьте остывать.

Шаг 4

Раскатайте тесто в пласт размером примерно 28х40 см. Выложите равномерным слоем начинку. Измельчите шоколад и посыпьте сверху.

Чтобы шоколад было легче измельчать, подержите его предварительно в холодильнике или морозилке.

Шаг 5

Сверните тесто в тугой рулет, начиная с длинной стороны. Разрежьте полученный рулет вдоль пополам, немного не доходя до конца. Скрутите между собой половинки рулета и защипните концы.

Шаг 6

Переложите тесто в форму для запекания. Накройте полотенцем и дайте постоять 60-90 минут. Потом отправьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.

Шаг 7

В небольшой кастрюле смешайте воду с 1/4 стакана сахара. Доведите до кипения на среднем огне и варите 2 минуты. Оставьте сироп остывать. Смажьте им горячую бабку при помощи силиконовой кисточки.