10 января 2025

Блинные мешочки с грибами

Мешочки из блинов с начинкой считаются закуской, но вполне могут заменить сытный ужин. Мы положили внутрь обжаренные шампиньоны, но начинку можно сделать любую: из курицы, мясного фарша или обжаренных овощей. Попробуйте сделать и сладкий вариант мешочков, наполнив их фруктовым салатом во взбитых сливках или кусочками сухофруктов, смешанными с ягодным пюре. Перевязывайте блины перышком зеленого лука или ниточкой из сыра-косички.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории140,7кКал

Белки4,37грамм

Жиры8,35грамм

Углеводы12,03грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

1 час 10 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	100 г
Молоко	250 мл = 250 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Сливочное масло	40 г
Шампиньоны	250 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Зеленый лук	20 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Душистый перец молотый	1 щепотка = 1 г
Орегано (душица)	1 щепотка = 1 г
Паприка	0.25 ч. л. = 0.75 г

Для подачи

Помидоры черри	по желанию
Сметана	по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку, чтобы напитать ее кислородом. Хорошо промойте и обсушите грибы и зеленый лук. Снимите шелуху с репчатого лука.

Шаг 1

Налейте молоко в миску. Разбейте туда же яйцо и влейте растительное масло. Добавьте 0,25 ч.л. соли и слегка взболтайте вилкой или венчиком.

Шаг 2

Небольшими порциями добавляйте муку в молочно-яичную смесь, не переставая размешивать, чтобы не образовывались комочки. Должно получиться однородное жидкое тесто. Оставьте его на 15 минут на столе, чтобы образовалась клейковина. Так блины будут более эластичными и не порвутся.

Не пренебрегайте отдыхом для теста. Если вы делаете блины с начинкой, эластичность теста очень важна.

Шаг 3

Разогрейте сковороду и пожарьте блины из теста, распределяя его тонким слоем по сковороде. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до румяности.

Смазывать сковороду маслом не нужно, так как оно уже есть в тесте.

Шаг 4

Нарежьте грибы маленькими кубиками. Измельчите репчатый лук.

Проще всего приготовить начинку из шампиньонов. Они не требуют дополнительной подготовки и продаются в каждом супермаркете. Но вместо них можно положить в начинку любые грибы.

Шаг 5

Выложите лук в горячую сковороду. Обжарьте 2-3 минуты. Добавьте к луку шампиньоны. Помешивая, жарьте овощи вместе до готовности. Жидкость из грибов должна полностью испариться, а сами овощи немного подрумяниться.

Шаг 6

Всыпьте к обжаренным овощам оставшуюся соль, перец, орегано и паприку. Перемешайте и снимите с огня.

Из специй к грибам подойдут также карри, хмели-сунели и чеснок.

Шаг 7

Положите блинчик на доску. Выложите в центр 1-2 ст.л. грибной начинки.

Шаг 8

Соберите края блинчика над начинкой. Оторвите перышко зеленого лука и перевяжите им блин. Сделайте так со всеми ингредиентами, выкладывая готовые мешочки на сервировочную тарелку.

произвести впечатление

Мешочки с грибами можно есть и в горячем, и в холодном виде. При желании подогрейте закуску в микроволновке. Украсьте помидорами черри. Подавайте со сметаной.