24 марта 2025

Суп с фасолью и сосисками

Сосиски легко заменят мясо в супе с фасолью. Вместе с томатной пастой и обжаренными овощами они придадут пресноватым бобовым яркий вкус. Заранее замочите и отварите фасоль до готовности, тогда сам суп сварится меньше, чем за час. Выберите сосиски на свой вкус, например, молочные, копченые или рубленые. Чем пикантнее и острее будут колбасные изделия, тем меньше специй понадобится для супа.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории 58,77 кКал

Белки 2,39 грамм

Жиры 3,33 грамм

Углеводы 5,22 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

7 часов 10 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для супа

Белая фасоль	1 стакан = 150 г
Сосиски	300 г
Картошка	2 шт. = 240 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Репчатый лук	0,5 шт. = 40 г
Томатная паста	2 ст. л. = 60 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Петрушка	3 веточка = 6 г
Сушеный орегано (душица)	1 ч. л. = 3 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Черный перец молотый	0,2 ч. л. = 1 г
Лавровый лист	1 шт. = 1 г
Вода	2,2 л = 2200 г

Для подачи

Сухарики

по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте фасоль, положите ее в миску и залейте прохладной водой. Оставьте замачиваться на 6 часов. Вымойте и почистите картофель и морковь. Очистите лук от шелухи. Ополосните петрушку. Подготовьте две кастрюли разного размера, терку и сковороду.

Шаг 1

Слейте воду из замоченной фасоли, промойте ее и переложите в небольшую кастрюлю. Влейте к ней 600 мл воды и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь до среднего и отварите бобовые до готовности в течение 40–50 минут. Всыпьте в кастрюлю ¼ ч.л. соли, размешайте и снимите с огня.

Шаг 2

Пока фасоль варится, нарежьте картофель короткими брусочками толщиной около 1 см. Нашинкуйте лук кубиками со стороной 3–4 мм. Крупно натрите морковь. Нарежьте сосиски кружочками шириной 4–5 мм. Отделите от стеблей листья петрушки, мелко их порубите.

Шаг 3

Налейте в большую кастрюлю 1,6 л воды, доведите ее до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до среднего, положите в воду нарезанный картофель. Оставьте его вариться на 8–10 минут.

Шаг 4

Разогрейте на среднем огне сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук, постоянно помешивая, 1–2 минуты до прозрачности. Добавьте морковь. Пожарьте овощи вместе, часто перемешивая, еще 2–3 минуты.

Шаг 5

Положите сосиски к овощам на сковороде. Пожарьте их, помешивая, около 2 минут. Заправьте томатной пастой, добавьте орегано и черный перец. Хорошо перемешайте и прогрейте все еще 1–2 минуты.

Шаг 6

Снимите сковороду с огня, переложите овощную смесь с сосисками в кастрюлю с картофелем. Добавьте туда же отварную фасоль и лавровый лист, всыпьте ¾ ч.л. соли. Все перемешайте и проварите суп 4–5 минут.

Шаг 7

Всыпьте в кастрюлю рубленую петрушку. Дождитесь, когда суп снова закипит, и выключите плиту. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10 минут.