26 марта 2025

Суп с гречневой лапшой и креветками

По азиатской традиции все ингредиенты для супа с гречневой лапшой и креветками готовятся отдельно, и только потом соединяются и быстро прогреваются в горячем бульоне. Его необходимо сварить заранее или взять замороженную заготовку. Также потребуется разморозить креветки. На приготовление самого супа уйдет меньше получаса. Вместе кинзы и зеленого лука можно взять любую другую ароматную зелень, а перепелиные яйца заменить куриными.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 109,24 кКал
Белки: 7,97 грамм
Жиры: 3,54 грамм
Углеводы: 11,37 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 25 минут
Время на кухне: 25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 3 из 5

Кухня: азиатская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Ракообразные, Соя, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для супа

Куриный бульон	500 мл = 500 г
Гречневая лапша (соба)	150 г
Варено-мороженые королевские креветки	10 шт. = 200 г
Кинза	1 пучок = 30 г
Перепелиное яйцо	4 шт. = 36 г
Зеленый лук	1 перо = 5 г
Красный жгучий перец	1 шт. = 90 г
Соевый соус	2 ст. л. = 30 г
Кунжутное масло	1 ст. л. = 15 г
Белый кунжут	1 ст. л. = 22 г
Соль	0,3 ч. л. = 2,1 г

Для подачи

Белый кунжут

по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте креветки в течение 1–1,5 часа при комнатной температуре. Промойте их, очистите от голов, панцирей и внутренностей, оставив хвостики. Также удалите черные кишечные вены на спинках. Вымойте и почистите острый перец. Ополосните кинзу и зеленый лук. Подготовьте три кастрюли разного размера, дуршлаг и сковороду.

Шаг 1

Положите перепелиные яйца в небольшую кастрюлю. Залейте их водой и поставьте на сильный огонь. Дайте воде закипеть и уменьшите огонь до среднего. Отварите яйца вкрутую в течение 4–5 минут. Остудите их в холодной воде и очистите от скорлупы.

Шаг 2

Заполните большую кастрюлю водой примерно на ⅔ объема. Доведите ее до кипения на сильном огне. Убавьте его до среднего. Всыпьте в воду соль и опустите гречневую лапшу. Отварите ее до готовности около 4–5 минут или по инструкции на упаковке. Откиньте лапшу на дуршлаг и промойте холодной водой.

Шаг 3

Налейте в сковороду кунжутное масло, хорошо разогрейте его на среднем огне. Выложите в него креветки, обжарьте их по 2–3 минуты с каждой стороны. Всыпьте к ним кунжут, влейте соевый соус. Прогрейте все еще 1–2 минуты и снимите сковороду с огня.

Шаг 4

Нарежьте острый перец кольцами шириной 3–4 мм. Крупно порубите зеленый лук и кинзу. Разрежьте пополам перепелиные яйца.

Шаг 5

Влейте куриный бульон в небольшую сковороду. Поставьте на сильный огонь и дождитесь, когда он закипит. Опустите в него обжаренные креветки с кунжутом и соевым соусом, отваренную гречневую лапшу, острый перец, кинзу и зеленый лук. Прогрейте все около 1 минуты и снимите сковороду с огня.

произвести впечатление

Разлейте суп по глубоким порционным тарелкам, распределите по ним половины перепелиных яиц. Перед подачей украсьте зеленью по вкусу, перцем чили и кунжутом.