23 февраля 2024
Биск с креветками и томатной пастой
Томатно-сливочный биск с креветками получается очень вкусным благодаря тому, что бульон будет вариться на обжаренных панцирях морепродуктов. Они могут быть любого размера, так что выбирайте на свой вкус. Добавьте в бульон немного острого перца чили или острого соуса. А для получения тропического вкуса замените сливки на кокосовое молоко. Подайте биск с ломтиком хрустящего хлебаю
Калории185,52кКал
Белки7грамм
Жиры15,46грамм
Углеводы4,68грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
2 часа
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Французская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Горчица, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, Ракообразные, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 500 г | |
| 1 шт. = 300 г | |
| 2 шт. = 180 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 0.5 стакан = 100 г | |
| 2 ст. л. = 60 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 ч. л. = 10 г | |
| 0.5 ч. л. = 2.5 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 0.5 стакан = 105 г | |
| 90 г | |
| 0.25 стакан = 35 г |
Для соуса и подачи
| 2 шт. = 34 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 0.5 стакан = 95 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 0.25 ч. л. = 2.5 г | |
| 0.25 ч. л. = 1.25 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Сделать полезнее:
Обжарьте лек-порей с орехами на топленом масле.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте креветки. Очистите их от панциря и кишечной вены, а затем хорошо их промойте. Панцири, хвосты и головы не выбрасывайте, их тоже нужно промыть и отложить пока в сторону. Разрежьте лук-порей вдоль на две части, промойте его внутри под струей холодной воды. Помойте и почистите морковь, репчатый лук, чеснок. Сполосните лайм. Перед тем, как отправить орехи в духовку, разогрейте ее до 180°С. Подготовьте небольшую кастрюлю и сковороду.
Шаг 1
Нарежьте белую часть лука-порея тонкими полукольцами. Зеленую часть нарежьте крупными дольками. Разрежьте каждую морковку пополам и крупно нарежьте. Покрошите репчатый лук на средние ломтики.
Шаг 2
Разогрейте на сковороде одну столовую ложку растительного масла. Обжарьте зеленую часть лука-порея, морковь и репчатый лук в течение 5 минут, регулярно перемешивая.
Шаг 3
Обжарьте панцири, головы и хвосты креветок в разогретой кастрюле с растительным маслом. Они должны заметно покраснеть — на это уйдет около 2-3 минут. Влейте в кастрюлю белое вино и тушите ингредиенеты еще 1 минуту.
Не переставайте помешивать креветки в кастрюле.
Шаг 4
На сковороду к овощам добавьте томатную пасту. Хорошо перемешайте. Тушите одну минуту.
Переложите овощи в кастрюлю с панцирями креветок. Готовьте ингредиенты еще две минуты, часто перемешивая.
Шаг 5
Добавьте в кастрюлю лавровый лист, сушеные тимьян и петрушку, соль и перец. Влейте пол-литра воды, доведите жидкость до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и варите бульон на слабом огне еще 1 час.
Шаг 6
Немного взбейте венчиком желток, добавьте к нему горчицу. Интенсивно взбивая венчиком, влейте тонкой струйкой растительное масло. Соус побелеет и загустеет.
Пропустите через пресс чеснок, добавьте в соус вместе с солью, перцем и лимонным соком. Интенсивно все перемешайте.
На этом шаге можете помочь себе миксером или блендером.
Шаг 7
Положите кедровые орешки на противень. Отправьте их в разогретую до 180°С духовку на 5 минут. Растопите на сковороде столовую ложку сливочного масла. Обжарьте белую часть лука-порея в течение 3 минут на среднем огне, часто помешивая. Добавьте на сковороду орехи. Готовьте еще одну минуту.
Шаг 8
Посолите и поперчите креветки. Обжарьте их на разогретой сковороде с растительным маслом по 1 минуте с каждой стороны. У креветок образуется румяная корочка. Переложите морепродукты на тарелку, полейте соком половины лайма.
Шаг 9
Процедите бульон, верните его на плиту и доведите до кипения. Снимите с огня, влейте в бульон сливки и перемешайте. Добавьте в суп соль, перец, выжмите сок из половины лайма. Положите в кастрюлю оставшееся сливочное масло. Хорошо перемешайте, чтобы масло растаяло в бульоне.
Шаг 10
В глубокую тарелку горкой положите немного обжаренного лука-порея. Сверху выложите креветки. Между креветками выложите немного чесночного соуса. Рядом налейте порцию бульона.
произвести впечатление
Подайте биск с тостами и базиликом.
Понравился рецепт?
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Владислав И.
Вкусный рецепт
