Картофельные пирожки с капустой
Эти пирожки готовят из картофельного пюре. Но вместо молока к отварным клубням добавляют куриное яйцо. Остается просеять пшеничную муку, чтобы пюре превратилось в мягкое тесто. Для начинки потушите капусту и дополните ее зажаркой из лука и моркови. Не забудьте добавить лук и зелень для аромата. Сформируйте пирожки и обжарьте их до золотистой корочки или запеките в духовке, если хотите получить менее калорийное блюдо. Подайте со сметаной или другим соусом по вкусу.
- Калории
- 130,8 кКал
- Белки
- 2,66 грамм
- Жиры
- 7,57 грамм
- Углеводы
- 13,19 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 5 шт. = 600 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 20 г | |
| 4 ст. л. = 60 г | |
| по вкусу |
Для начинки
| 0,3 кочан = 267 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 4 ст. л. = 68 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте овощи. Почистите картошку, лук и морковь. Снимите с капусты верхние вялые листья. Просейте муку. Подготовьте кастрюлю и сковороду.
Шаг 1
Измельчите репчатый лук. Натрите морковь на крупной терке. Нашинкуйте капусту, посолите и хорошо разомните ее руками, чтобы она выделила сок.
Шаг 2
Разогрейте в сковороде 2 ст.л. растительного масла. Обжарьте лук с морковью на среднем огне в течение 5 минут, часто помешивая. Добавьте капусту, соль и черный молотый перец. Тушите начинку на слабом огне 15–20 минут, периодически перемешивая.
Добавьте для аромата измельченный чеснок или острый перец чили, а также свежую или сушеную зелень по вкусу.
Шаг 3
Крупно нарежьте картофель, положите в кастрюлю и залейте водой. Варите на среднем огне 15-20 минут после закипания.
Шаг 4
Аккуратно слейте воду с картофеля. Добавьте сливочное масло и соль. Разомните картофель толкушкой до консистенции пюре. Остудите его.
Приправьте пюре мускатным орехом и паприкой для аромата.
Шаг 5
Смешайте остывшее пюре с куриным яйцом и мукой до получения однородной консистенции. Сформируйте из картофельного теста 8–10 примерно одинаковых лепешек. Положите на каждую лепешку немного начинки и слепите пирожки.
Обваляйте пирожки в муке или панировочных сухарях для получения хрустящей корочки.
Шаг 6
Разогрейте в сковороде оставшееся растительное масло. Обжарьте пирожки на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны.
Вместо жарки в сковороде запеките пирожки в духовке на противне, застеленном пергаментом или силиконовым ковриком, примерно 15–25 минут при 180 °C.
произвести впечатление
Подайте картофельные пирожки со сметаной или любым другим соусом.
К таким пирожкам хорошо подойдет соус бешамель или дзадзики.
Заказать продукты
Комментарии(6)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Дмитрий, можно попробовать добавить больше муки, но качество картофельного теста в первую очередь зависит от сорта клубней.
Дмитрий
Согласен со Светланой выше.
Если делать в соответствии с рецептом, тесто вы не получите. Это будет липкая каша.
Начинка не влияет, можно любую, а вот тесто описано в рецепте, не правильно.
Однозначно муки надо больше!
Юлия П.
Это очень вкусно! Приготовила с первого раза и ничего не развалилось.
Елена К.
Тесто сложно в исполнении. Слепить удалось, но получилось не очень вкусно. Может перебила пюре. Начинка ок.
Редактор
Светлана, если в картофеле недостаточно крахмала, можно добавить его самостоятельно. Подойдет и картофельный, и кукурузный.
СВЕТЛАНА П.
У меня не получилось слепить,картошка разваливается,форму не держит.
Похожие рецепты
Смотреть все
пирожки с капустой
1 ч 50 мин
Постные жареные пирожки с капустой
Чтобы постные пирожки получились мягкими и пышными, обязательно дайте тесту подняться дважды: после замеса и перед тем, как отправить заготовки на сковороду. Воды, возможно, понадобится чуть больше. Тесто должно быть мягким и не слишком плотным, поэтому не месите его очень долго: 10 минут будет вполне достаточно. Пока масса будет подниматься, займитесь начинкой: тушеная капуста как нельзя лучше подойдет для постных пирожков.
пирожки
1 ч 20 мин
Ржаные пирожки с печенью трески
В сытных пирожках традиционной русской кухни тонкое, слегка хрустящее тесто скрывает под собой обильную начинку из печени трески, картофельного пюре и жареного лука. Замесите простое тесто на молоке и дайте ему «отдохнуть», пока вы готовите начинку. Раскатайте тесто, вырежьте круги, сформируйте небольшие треугольные пирожки и испеките их до румяной корочки.
пирожки
1 ч 50 мин
Китайские жарено-паровые булочки с курицей
В Китае эти булочки принято готовить всей семьей в последний день празднования лунного Нового года. Начинка у булочек может быть любой, сытной или сладкой. А готовить их удобнее в пароварке. Мы приготовили паровые пирожки с мясной начинкой. Яркости вкуса добавляют соусы в фарше, зеленый лук и имбирь. Булочки можно сразу поджарить и подавать на стол, а можно оставить этот шаг, когда булочку необходимо разогреть.
пирожки
1 ч
Быстрые пирожки с яйцом и рисом
Для этих пирожков не нужно использовать дрожжи, их готовят на легком творожном тесте, которое не требует расстойки и раскатывания. Достаточно просто сформировать небольшие лепешки прямо в руках и положить внутрь начинку. В рецепте — рис с яйцами и зеленью, но можно использовать толченый картофель, тушеную капусту и даже мясной фарш. Пирожки можно и пожарить, и запечь.
пирожки
1 ч 40 мин
Баоцзы с начинкой из тофу и маринованных огурцов
Традиционные китайские дрожжевые пирожки, приготовленные на пару. Тофу заранее можно положить под груз, чтобы избавить от лишней влаги. Прессованный сыр лучше держит форму и легче нарезается.
Рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
пирожки
1 ч 5 мин
Пирожки с курицей карри
Эти пирожки хороши тем, что в их начинку можно положить продукты, оставшиеся от приготовления других блюд. Возьмите любое мясо и любые овощи. Измельчите их вместе, не превращая в пюре, и обжарьте на сковороде. Наполните этой начинкой тонкое песочное тесто, добавив в него для пикантности различные пряные специи. Мы взяли куркуму и тмин.
пирожки
2 ч 30 мин
Пирожки с фруктами
Чаще всего сладкие пирожки выпекают с яблочной начинкой, лимонной или ягодной. Киви и апельсин в пирожках встречаются редко. Но попробуйте нарезать их небольшими кубиками и соединить с грушей. Получится очень вкусная и сочная начинка с кислинкой. Чтобы тесто не размокло от сока фруктов, обязательно слейте его излишки и посыпьте начинку крахмалом и сахаром.
пирожки
45 минут
Пирожки из фило
Приготовьте на завтрак или перекус хрустящие пирожки из тонкого теста фило с нежной начинкой из тянущейся моцареллы. Подайте их горячими с томатным или йогуртовым соусом. Хотя и остывшими они будут очень вкусными. Тонкое и хрупкое тесто фило сделает пирожки легкими и воздушными. При работе с ним важно не давать ему сохнуть. Поэтому каждый лист нужно смочить водой и смазать растопленным сливочным маслом. Кроме сыра, добавьте в начинку зелень, вяленые томаты, оливки или ветчину.
пирожки
3 ч 30 мин
Пирожки с клюквой
Проварите ягоды с сахаром и крахмалом, чтобы они размягчились. Тонко раскатайте тесто и слепите небольшие круглые пирожки. Тесто будет хрустящим после выпечки, если его хорошо охладить. Чтобы усилить аромат ягод, добавьте в начинку плоды можжевельника или варенье из зеленых шишек. Также можно положить нарезанное яблоко или грушу. Десерт получится с легкой кислинкой и в меру сладким.
пирожки
4 ч
Пирожки с солеными огурцами
Задумали испечь дрожжевые пирожки, но нет подходящей начинки? Попробуйте взять для нее соленые огурцы. Их натирают и тушат с обжаренным луком. Затем формируют из поднявшегося теста пирожки и пекут, пока они не станут золотистыми. Выпечка получается сытной, но не тяжелой, хорошо подходит к негустым супам, бульонам и томатному соку.
