Щавелевый холодник
Еще один рецепт в копилку холодных летних супов. Он чем-то напоминает окрошку, но мы положили в него свежий щавель. При желании его можно заменить на консервированный. Также мы добавили пикантную нотку при помощи чеснока, который в окрошку обычно не кладут. Сделайте вегетарианскую версию холодника, убрав из состава мясо. Или разнообразьте вкус супа, заменив говядину ветчиной или копченой куриной грудкой.
- Калории
- 44,73 кКал
- Белки
- 3,3 грамм
- Жиры
- 2,35 грамм
- Углеводы
- 2,45 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 40 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для супа
| 5 стакан = 1025 г | |
| 130 г | |
| 2 пучок = 40 г | |
| 1000 мл = 1000 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 200 г | |
| 6 шт. = 120 г | |
| 0,5 пучок = 25 г | |
| 0,5 пучок = 7,5 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| по вкусу | |
| 1 ч. л. = 8 г |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Тщательно промойте щавель и обсушите на полотенце. Помойте овощи и зелень.
Шаг 1
Залейте яйца холодной водой и поставьте на средний огонь. Когда жидкость закипит, варите 10 минут. Затем переложите яйца в холодную воду, остудите и почистите.
Шаг 2
Нарежьте щавель тонкой соломкой. Переложите в кастрюлю с водой. Проварите после закипания 6–7 минут на слабом нагреве и снимите с плиты. Дайте остыть вместе с бульоном.
Шаг 3
Измельчите зеленый лук и укроп. Лук положите в миску и посыпьте солью. Перетрите при помощи вилки или ложки, чтобы он дал сок.
Таким образом вы избавитесь от лишней горечи, которая будет чувствоваться в готовом супе.
Шаг 4
Натрите на крупной терке огурец и редис. Мелко нарежьте мясо и яйца.
Шаг 5
Положите в кастрюлю с остывшим щавелем перетертый с солью лук.
Шаг 6
Добавьте в суп редис и огурец, а также измельченные мясо и яйца. Всыпьте укроп и выдавите чеснок через пресс. Добавьте сахар.
Сахар можно исключить из состава, так как кислинка щавеля уйдет при его предварительной варке. Попробуйте на вкус и при желании подсластите.
Шаг 7
Влейте кефир, перемешайте и попробуйте холодник на соль. При необходимости подсолите.
произвести впечатление
Охладите суп и подайте порционно со сметаной.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
холодник
2 д 4 ч
Холодник с маринованной свёклой
Холодный суп со свеклой часто подкисляют лимонным соком, уксусом, огуречным или капустным рассолом. Это сохраняет глубокий бордовый цвет блюда, придает ему приятный пикантный вкус. Вместо этого можно сразу замариновать саму свеклу. Так она будет еще ярче и вкуснее. Корнеплод нужно сначала отварить, почистить, нарезать кубиками, а затем выдержать 1–2 дня в маринаде. После этого можно сварить яйца и картофель, нарезать их и остальные ингредиенты, все смешать и залить холодной водой.
холодник
10 минут
Холодник на кефире
Вариантов приготовления холодника на кефире очень много, но главным ингредиентом остается свекла. Кефир можно заменить на айран, несладкий йогурт, жидкую сметану или сыворотку. Смело экспериментируйте с другими ингредиентами, например, добавьте в состав молодую свекольную ботву или щавель, редис, огурец и сельдерей. Также можно взять и мясную составляющую: колбасу, вареную говядину или куриную грудку.
холодные супы
2 ч
Холодный суп чалоп на айране
В узбекской кухне есть свой вариант окрошки! Чалоп обычно заправляют айраном или катыком — кисломолочным продуктом, распространенным среди тюркских народов. В рецепте есть небольшая хитрость. Она подскажет, как максимально раскрыть аромат зелени.
Сильно ли чалоп отличается от классической окрошки, проверили в новом выпуске шоу «Люди пробуют».
холодные супы
2 ч 40 мин
Шалтибарщай
За непонятным названием холодный суп из свеклы. Просто так его называют в Литве. Чем дольше охлаждается шалтибарщай, тем более ярким он становится. Суп готовят с отварными или маринованным корнеплодами. Их крупно натирают, соединяют с нарезанными огурцами, зеленью и кефиром, а затем выдерживают в холоде. Каждую порцию шалтибарщая украшают половиной вареного яйца. Подают суп с картофелем, запеченным в мундире.
холодные супы
3 ч 40 мин
Холодный корейский суп
В корейский холодный суп добавляют лапшу, зелень, мясо, яйца и различные овощи: свежие и маринованные. Каждый ингредиент необходимо подготовить заранее, чтобы потом просто разложить все по тарелкам и залить бульоном. Но не таким, как мы привыкли. Для этого бульона нужно смешать воду с соевым соусом, уксусом и специями. Такой суп получается вкусным и питательным. В него не принято сразу добавлять острый соус или перец. Лучше поставьте их на стол при подаче.
холодные супы
1 ч 10 мин
Холодный суп из огурцов и авокадо
Как и окрошка, этот суп очень хорош для знойного дня. Но для него не надо варить даже яйца. Он больше напоминает смузи, так как все ингредиенты измельчаются в пюре и разбавляются натуральным йогуртом. Единственное, что мы готовили на плите — форель, которую добавили в качестве топинга. Но делать это не обязательно. Вы можете взять любую слабосоленую рыбу или вовсе обойтись без нее.
холодные супы
15 минут
Холодный болгарский суп на кефире
Холодный летний болгарский суп чем-то напоминает нашу окрошку, только ингредиентов в нем значительно меньше. Свежий огурец нужно помельче нарезать и смешать с кефиром, натуральным йогуртом или простоквашей. Добавьте побольше свежей зелени укропа, кинзы или петрушки, а для пикантности добавьте пару зубчиков измельченного чеснока.
Можно дать супу настояться в холодильнике, так он будет вкуснее. Перед подачей посыпьте суп измельченным грецким орехом и любыми специями на свой вкус.
холодные супы
10 минут
Холодный борщ с маринованной свеклой
Холодный борщ с маринованной свеклой получается красивым, ярким, пикантным и освежающим — просто идеальное блюдо в жаркий весенний или летний день. По желанию можно добавить в состав колбасу или мясо по вкусу, тогда суп станет сытнее. Маринованную свеклу можно купить уже готовую, а можно приготовить самостоятельно. Заправляют такой борщ водой или кефиром.
холодные супы
15 минут
Летний суп на кефире с огурцом
Если вы привыкли, что холодный суп на кефире — это непременно окрошка, то вот еще один рецепт, подтверждающий, что приготовить на кефире можно и другие супы. Более того, это блюдо отдаленно напоминает греческий соус дзадзики, так как в них похожие ингредиенты. Но разница в том, что основу соуса составляет не кефир, а натуральный йогурт. Готовится этот суп максимально просто и очень быстро.
