8 июля 2025

Холодный корейский суп

В корейский холодный суп добавляют лапшу, зелень, мясо, яйца и различные овощи: свежие и маринованные. Каждый ингредиент необходимо подготовить заранее, чтобы потом просто разложить все по тарелкам и залить бульоном. Но не таким, как мы привыкли. Для этого бульона нужно смешать воду с соевым соусом, уксусом и специями. Такой суп получается вкусным и питательным. В него не принято сразу добавлять острый соус или перец. Лучше поставьте их на стол при подаче.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории 167,48 кКал

Белки 4,67 грамм

Жиры 14,14 грамм

Углеводы 6,06 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа 40 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Корейская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Соя, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Говядина	200 г
Белокочанная капуста	100 г
Огурец	1 шт. = 120 г
Редис	2 шт. = 40 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Чеснок	1 головка = 40 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Растительное масло	10 ст. л. = 170 г
Столовый уксус	2 ч. л. = 10 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Лапша	100 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Кинза	0,5 пучок = 15 г
Петрушка	0,5 пучок = 10 г

Для бульона

Вода	1,25 стакан = 250 г
Соевый соус	2 ст. л. = 30 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Столовый уксус	1 ч. л. = 5 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите овощи. Помойте и обсушите зелень.

Шаг 1

Тонко нашинкуйте капусту. Нарежьте морковь соломкой. Смешайте в миске капусту с морковью, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара и 1 ч.л. уксуса.

Шаг 2

Измельчите чеснок. Добавьте в миску с капустой ⅓ чеснока и 4 ст.л. растительного масла. Перемешайте, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3–4 часа.

Добавьте по вкусу острый молотый перец или нарезанный кольцами перец чили.

Шаг 3

Нарежьте огурец тонкими кружочками. Положите их в другую миску. Добавьте ⅓ чеснока, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара, 3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. уксуса. Перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 1–2 часа.

Шаг 4

Нарежьте говядину соломкой, а луковицы нашинкуйте тонкими полукольцами. Разогрейте в сковороде оставшееся растительное масло. Обжарьте на среднем огне мясо с луком и оставшимся чесноком в течение 15–20 минут, часто помешивая.

Шаг 5

Для приготовления бульона смешайте 250 мл воды с соевым соусом, оставшейся солью, сахаром и уксусом. Уберите в холодильник до подачи.

Вместо воды возьмите куриный или мясной бульон.

Шаг 6

Переложите мясо из сковороды в миску. Взбейте куриные яйца венчиком. Вылейте их ровным слоем в сковороду, где жарилось мясо. Пожарьте яичный блин по 1 минуте с каждой стороны. Сверните его в рулет и нарежьте соломкой.