Бефстроганов с грибами
Для классического бефстроганова не нужно долго томить говядину, но она все равно получится мягкой и вкусной. Нарежьте мясо небольшими брусочками, ненадолго замаринуйте в специях, а затем быстро обжарьте на сильном огне. Подрумяньте нарезанный лук и грибы, добавьте муку, бульон и вино. Когда масса загустеет, влейте в нее сливки, положите обжаренную говядину и сметану. Потушите соус несколько минут, не доводя до кипения, и сразу подайте бефстроганов с любимым гарниром.
- Калории
- 181,15 кКал
- Белки
- 7,95 грамм
- Жиры
- 14,8 грамм
- Углеводы
- 3,13 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 50 минут
- Время на кухне
- 25 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основы
| 600 г | |
| 10 шт. = 320 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 30 г | |
| 0,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г |
Для соуса
| 0,75 стакан = 150 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 160 г | |
| 1 стакан = 210 г | |
| 30 г | |
| 2 ст. л. = 30 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промокните говядину от влаги бумажными полотенцами. Почистите лук. Помойте шампиньоны. Подготовьте миски и глубокую сковороду.
Шаг 1
Разрежьте говядину поперек волокон на пласты толщиной около 8–9 мм. Нарежьте их на полоски шириной 1,5–2 см. Выложите мясо в глубокую миску.
Шаг 2
Выложите все топленое масло в миску, подходящую для микроволновой печи. Подогрейте его в течение 20–30 секунд, чтобы оно размягчилось до полужидкого состояния.
Посыпьте нарезанную говядину солью и перцем, полейте 2 ст.л. теплого топленого масла. Аккуратно перемешайте, чтобы специи и масло равномерно распределились по мясу. Накройте миску пищевой пленкой и дайте говядине постоять при комнатной температуре 20 минут.
Шаг 3
Нашинкуйте лук тонкими полукольцами. Нарежьте шампиньоны пластинками толщиной 2–3 мм.
Шаг 4
Поставьте сухую сковороду на сильный огонь, хорошо ее разогрейте. Выложите на нее полоски говядины. Обжарьте их по 30 секунд с каждой стороны до легкой корочки. Переложите мясо на тарелку.
Если сковорода небольшая и мясо не помещается на ней в один слой, то жарьте его за 2–3 приема.
Шаг 5
Налейте в сковороду оставшееся топленое масло, дайте ему разогреться и уменьшите огонь до среднего. Выложите в масло лук, обжарьте его, часто помешивая, в течение 5–6 минут до золотистого цвета.
Шаг 6
Положите в сковороду нарезанные шампиньоны, жарьте их с луком, периодически перемешивая, еще 3–4 минуты, пока они не подрумянятся. Всыпьте к луку и грибам муку, хорошо перемешайте и прогрейте все еще около 3 минут.
Шаг 7
Налейте вино и бульон в сковороду к луку. Помешайте, пока соус не станет однородным. Дайте ему закипеть и потушите, изредка помешивая, 8–10 минут, пока он не загустеет. Убавьте огонь до слабого и влейте в соус сливки. Все размешайте и прогрейте еще 5 минут.
Шаг 8
Положите говядину в получившийся соус, размешайте и потушите ее около 3 минут. Положите сметану, прогрейте все, помешивая, до первых признаков кипения. Снимите сковороду с огня.
произвести впечатление
Украсьте блюдо ломтиками маринованных огурцов и подавайте к столу.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Наташа
Чудесный рецепт! Не все ингредиенты были в наличии дома. Говяжий бульон заменила на овощной, не было белого вина, но вместо него добавила чуточку яблочного уксуса. Сливки были 19%, но так наверное даже лучше, блюдо получилось не таким жирным. На готовку ушел час вместе с чисткой картошки, ели с картофельным пюре и солеными огурчиками. Сохраняю в подборку, буду готовить снова!
Похожие рецепты
Смотреть все
бефстроганов с гриба...
40 минут
Бефстроганов из курицы с грибами
Бефстроганов отличается от других блюд добавлением в соус сметаны. Она придает и насыщенный вкус, и красивый цвет, и сливочный аромат всему блюду. А в сочетании с жареными шампиньонами курица получается просто восхитительной. Чтобы загустить соус, в него добавляют немного муки или крахмала. Но лучше обвалять в этой муке кусочки курицы и обжарить их отдельно до золотистого цвета, а потом смешать с остальными ингредиентами. Так и соус загустится, и куриное филе обретет румяную корочку.
бефстроганов
35 минут
Бефстроганов с гречкой
Пока варится гречневая крупа, обжарьте говядину и лук по отдельности, сделайте густой соус из муки, сметаны и томатной пасты. Прогрейте в нем мясо и лук, чтобы все ингредиенты пропитались вкусами друг друга, и подайте бефстроганов с гарниром из гречки. На приготовление сытного обеда или ужина уйдет около получаса.
бефстроганов
1 ч
Бефстроганов из индейки
Классический бефстроганов делают из говядины, однако это популярное блюдо русской кухни вполне можно приготовить из другого вида мяса. В этом рецепте мы будем жарить индейку. Благодаря сметанно-томатному соусу обычно суховатое мясо индейки становится очень мягким.
бефстроганов
1 ч 10 мин
Бефстроганов из говядины
Многие ошибочно относят бефстроганов к французской кухне. На самом деле это чисто русское блюдо. Иначе оно называется «Говядина по-строгановски». Бефстроганов популярен во всем мире, его классический рецепт довольно простой. Готовится это блюдо из говядины, лука, сметаны и сливочного масла. Чтобы мясные кусочки таяли во рту (а это самое важное в бефстроганове), возьмите молодую говядину — филе или вырезку. Кусочки режьте не вдоль, а поперек волокон.
бефстроганов
1 ч
Аппетитный бефстроганов из говядины с грибами в сметанном соусе
Бефстроганов представляет собой русское блюдо, которое имеет широкую популярность во всем мире. Классический вариант бефстроганов готовится из тонко нарезанных кусочков говядины, обжаренных с луком на сковороде и тушенных в сметанном соусе. Блюдо, приготовленное по всем правилам, сочетает в себе потрясающий вкус и превосходный аромат.
бефстроганов
1 ч
Бефстроганов из телячьей вырезки со сметаной
Бефстроганов ― это мелко нарезанное мясо, томленое в сметанном соусе. Классический вариант готовится исключительно из телятины, но в наше время бефстроганов готовится из любого мяса. Такое название получило в честь графа Александра Григорьевича Строганова.
бефстроганов
1 ч
Бефстроганов по-домашнему
Бефстроганов – это блюдо, состоящее из говядины и соуса. Данное блюдо не имеет народные корни, то есть является целиком придуманным. Говядина в соусе получила распространение по всему земному шару. Бефстроганов подают в знаменитый ресторанах, однако, приготовление этого блюда в домашних условиях также очень популярно.
