Говяжий бульон
Говя́жий бульо́н — жидкий навар из говяжьих костей или мяса. Слово «бульон» происходит от французского глагола bouillir — «кипятить». Это одно из самых древних блюд и популярная основа для соусов и супов во всех кухнях мира. Говяжий бульон часто включают в рацион для восстановления организма после тяжелых болезней.
Калории4кКал
Белки0,6грамм
Жиры0,2грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Бульон — один из базовых кулинарных продуктов. Варить его научились уже в древности, когда человечество освоило производство керамической и металлической посуды. Говяжий бульон варили из любых доступных частей говяжьей туши и ароматизировали его овощными кореньями. В чистом виде свежий бульон применялся как лекарственное средство при желудочных расстройствах и тяжелых болезнях, когда пациент не мог есть твердую пищу.
Польза и вред
Говяжий бульон содержит калий, натрий, магний, витамины группы В. Бульон стимулирует аппетит и пищеварение, помогает усвоению пищи, восстанавливает силы, особенно после тяжелых болезней и операций. Мясной бульон устраняет дефицит железа, укрепляет сердце и сосуды. Костный бульон не рекомендуется при проблемах с пищеварением и повышенном холестерине. Любой вид говяжьего бульона стоит исключить из рациона при артрите и подагре.
Какой говяжий бульон на вкус
Легкий, маслянистый, белковый вкус.
Как это есть
На основе говяжьего бульона варят супы, похлебки, готовят подливы, соусы и рагу, тушат с ним овощи и мясо. С бульоном подают пельмени, фрикадельки или клецки.
Как и сколько хранить
Говяжий бульон хранят в холодильнике не более недели. Каждые два дня бульон нужно доводить до кипения, чтобы продлить срок годности до максимума.
Любопытные факты
- После первого закипания воду бульона рекомендуют сливать, чтобы убрать из состава вещества, негативно влияющие на желудок и поджелудочную железу.
- Солить бульон нужно за 10 минут до окончания готовки.
- Для осветления говяжьего бульона в него добавляют яичный белок, а затем процеживают через марлю.
Понравился материал?
