Рагу с фаршем и брокколи
Первое преимущество блюда — его готовят в одной кастрюле. Второе — можно использовать практически любые овощи, которые есть в холодильнике. Особенно удобно применить все, что нужно доесть перед отпуском или отъездом на дачу. И третье — рагу получается с небольшим количеством бульона, поэтому может быть и первым, и вторым блюдом. В качестве мясной составляющей возьмите говяжий фарш: измельченное мясо гораздо быстрее готовится, чем цельные куски.
- Калории
- 107,57 кКал
- Белки
- 4,38 грамм
- Жиры
- 7,06 грамм
- Углеводы
- 6,22 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для рагу
| 400 г | |
| 200 г | |
| 200 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 3 шт. = 360 г | |
| 1 шт. = 300 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 2 шт. = 180 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 4 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 4 ст. л. = 68 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте все овощи, кроме замороженных, срежьте хвостики и плодоножки. Для приготовления понадобится большая кастрюля с толстым дном.
Шаг 1
Измельчите лук и чеснок, нарежьте болгарский перец кубиками со стороной не более 1,5 см. Мелкими кубиками нарежьте кабачок и морковь. Очищенный картофель нарежьте дольками крупнее, чем остальные овощи, так как картошка слегка разварится.
Если используете немолодой кабачок, то очистите его и удалите семена с помощью ложки.
Шаг 2
Сделайте на помидорах два крестообразных надреза со стороны, противоположной плодоножке. Поместите помидоры в кипяток на 1 минуту. Достаньте плоды, слегка остудите и снимите с них кожицу. Нарежьте помидоры кубиками.
Шаг 3
Влейте в кастрюлю растительное масло и разогрейте его. Затем добавьте лук и жарьте на среднем огне, помешивая, 5 минут до прозрачности. Потом положите чеснок, жарьте еще 1 минуту.
Лучше всего перемешивать блюдо деревянной лопаткой. С помощью нее удобно соскребать пригоревшие кусочки от дна. Пластиковая лопатка хуже справится с задачей.
Шаг 4
Отправьте в кастрюлю морковь, картофель и болгарский перец, обжаривайте еще 5 минут. Овощи должны немного размягчиться.
Шаг 5
Положите к овощам говяжий фарш, хорошо перемешайте и увеличьте огонь. Жарьте 7 минут, помешивая и разделяя комки фарша лопаткой. Готовьте до того момента, пока фарш не поменяет цвет. Он должен стать темнее.
Шаг 6
Положите кубики помидоров, сахар и влейте вино. Дайте вину выпариться в течение 5 минут. Тщательно поскребите деревянной лопаткой дно кастрюли, с помощью жидкости от нее отойдут все пригоревшие кусочки, которые сделают вкус рагу более насыщенным.
Шаг 7
Добавьте в кастрюлю оставшиеся овощи: кабачок, брокколи и цветную капусту. Приправьте солью и перцем, влейте воду и перемешайте. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимального и тушите 15 минут.
Чтобы рагу приобрело яркий аппетитный цвет, на этом этапе добавьте в кастрюлю 1 ч.л. паприки или куркумы.
Шаг 8
В самом конце отправьте в рагу измельченную петрушку. Выключите нагрев и дайте рагу настояться в течение 10 минут под крышкой.
Вы можете использовать целый букет свежей зелени: укроп, кинзу, базилик. Главное — добавить зелень в самом конце, потому что долгая термическая обработка сделает ее бурой и неаппетитной.
произвести впечатление
Подайте рагу в большой нарядной супнице и разлейте по тарелкам прямо за столом.
На следующий день рагу станет еще вкуснее.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
рагу с картошкой
1 ч 10 мин
Картофельное рагу с чоризо
Картофельное рагу с чоризо, шампиньонами, беконом и копченой паприкой получается очень сытным. Не жалейте пряности: она придаст блюду характерный испанский колорит и глубокий вкус. Шампиньоны лучше брать свежие. Картофель выбирайте с низким содержанием крахмала, такой сорт можно узнать по красной кожуре. Если чоризо не оказалось под рукой, возьмите любую сырокопченую колбасу. Подавайте готовое рагу со сметаной и зеленью.
рагу с картошкой
50 минут
Яйца по-испански
Яйца по-испански можно подать на завтрак, но по сытности блюдо вполне подойдет и для обеда. Это не яичница или омлет, а рагу из картофеля, бобовых и традиционных испанских копченостей. Именно они придают блюду аппетитный дымный аромат. Ингредиенты нужно потушить в соусе на основе обжаренного лука и помидоров. Для густоты добавьте немного измельченного миндаля. Сварите яйца вкрутую, разрежьте и добавьте в почти готовое рагу.
рагу с картошкой
40 минут
Овощное рагу с курицей и кабачками
Простое и быстрое блюдо для будничного ужина. Для его приготовления можно взять любые части курицы, обжарить мясо на сковороде до румяной корочки, а затем потушить с овощами до готовности. В результате получится очень гармоничное, сбалансированное, вкусное и сытное блюдо.
рагу с картошкой
35 минут
Рагу из картофеля и чечевицы с фаршем
Очень пряное, острое, ароматное рагу из картофеля, чечевицы и баранины отлично насыщает и согревает. В него добавляют не кусочки мяса, а фарш, а также консервированную чечевицу. Поэтому оно готовится быстрее, чем другие похожие блюда. По желанию можно добавить в рагу сладкий перец или лук.
рагу
30 минут
Рыбное рагу с зелеными овощами
В этом блюде можно найти и азиатские мотивы, и даже намек на бразильскую кухню. В Бразилии из рыбы и морепродуктов готовят мокеку — рагу с кокосовым молоком, пальмовым маслом и острым перцем. Здесь более мягкая версия — белая рыба тушится в соусе со шпинатом, имбирем, чесноком и соком лайма. Лучше всего подойдет треска, судак или другая белая рыба с нейтральным вкусом и плотной текстурой.
рагу
1 ч
Рагу с курицей и картофелем
Еще один рецепт обеда или ужина в одной сковороде. Приправьте куриные бедра и подрумяньте на сковороде. Затем отдельно пожарьте овощи, сделайте соус и потушите все вместе. Чтобы не чистить и не резать лук и чеснок, а также не подбирать специи для курицы, возьмите уже готовую смесь приправ. Она не только упростит приготовление, но и сделает блюдо особенно вкусным и ароматным.
рагу
25 минут
Рыбное рагу с оливками
Попробуйте приготовить легкое рагу в средиземноморском стиле из белой рыбы. Обычно подобным образом ее готовят в Лигурии — одной из северных провинций Италии. Помимо трески, можно взять морской язык, палтуса, минтая, дораду. Выбирайте для блюда крупные оливки каламата, они придадут терпкость и приятную горчинку. Если таких найти не удалось, замените их на обычные, но в таком случае уменьшите количество соли.
рагу
25 минут
Рагу из чечевицы с томатами и кабачками
Чечевица заменит в этом блюде мясо, так как богата растительным белком, а также надолго сохранит чувство сытости. Дополните ее мелко нарезанными кабачками и помидорами. Бобовые и овощи нужно сначала приготовить по отдельности, а затем смешать, потушить до готовности и приправить специями.
рагу
55 минут
Овощное рагу с тушенкой
Готовое тушеное мясо сделает овощное рагу очень сытным и ароматным. Постарайтесь не слишком крупно нарезать кабачок, картофель и морковь. Тогда они успеют дойти до готовности, но не развариться. Перед тем, как выкладывать все ингредиенты в сотейник или сковороду, обжарьте на ней лук. Только добавьте к маслу жир из-под тушенки, чтобы вкус рагу стал более выразительным.
рагу
55 минут
Грибное рагу с белой фасолью
У вегетарианского грибного рагу с сушеными травами густой сытный аромат и кремообразная подливка со сливочными нотками. Его удобно есть с ломтиком поджаренного хлеба. Благодаря фасоли и картофелю оно получается очень питательным. Консервы значительно сократят время на готовку. Доведите картошку до мягкости и дайте ингредиентам пропитаться соусом.
