1 июля 2025

Тушеное филе с овощами

Рагу из филе птицы с кабачком, картошкой, перцем и помидорами хорошо готовить летом на даче в разгар нового урожая. Свежие овощи содержат больше всего витаминов, они наполнены соком и издают самый аппетитный аромат. Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, обжарьте филе и остальные ингредиенты по отдельности, потом сложите все в кастрюлю и потушите до готовности.

Сергей Воробушкин В.

Автор рецептов «Чижика»

Калории 78,34 кКал

Белки 6,91 грамм

Жиры 3,28 грамм

Углеводы 5,43 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Куриная грудка	500 г
Кабачок	1 шт. = 300 г
Картошка	3 шт. = 360 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Помидор	2 шт. = 180 г
Красный болгарский перец	1 шт. = 150 г
Петрушка	4 веточка = 8 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Черный перец молотый	0,5 ч. л. = 2,5 г
Вода	1 стакан = 200 г

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промокните филе птицы от влаги бумажными полотенцами. Очистите лук от шелухи. Помойте и почистите картофель, морковь и кабачок. Ополосните помидоры, болгарский перец и петрушку, вырежьте из перца сердцевину с семенами. Подготовьте терку, сковороду и кастрюлю.

Молодой кабачок можно не очищать от кожуры и семян.

Шаг 1

Нарежьте филе птицы поперек волокон брусочками толщиной 1,5–2 см. Нашинкуйте лук кубиками со стороной 4–5 мм. Нарежьте картофель и кабачок кубиками со стороной 1–1,5 см, болгарский перец — полосками примерно такой же ширины.

Шаг 2

Разрежьте помидоры на тонкие полукруглые дольки. Крупно натрите морковь. Отделите от стеблей листья петрушки, крупно их порубите.

Шаг 3

Налейте в сковороду 1 ст.л. растительного масла, хорошо разогрейте на сильном огне. Обжарьте нарезанное филе, часто переворачивая, в течение 5–6 минут до плотной румяной корочки. Посыпьте мясо половиной соли и черного перца. Перемешайте и переложите обжаренное филе в кастрюлю.

Шаг 4

Добавьте в сковороду еще 1 ст.л. масла, дайте ему разогреться. Обжарьте лук, помешивая, около 2–3 минут до золотистого цвета. Положите к нему морковь, обжарьте все вместе еще 2–3 минуты до мягкости. Выложите зажарку в кастрюлю к мясу.

Шаг 5

Подлейте в сковороду оставшееся растительное масло, обжарьте на нем картофель в течение 7–8 минут, периодически перемешивая. Картошка должна приготовиться наполовину и покрыться легкой корочкой. Переложите ее в кастрюлю к филе и овощам.

Шаг 6

Пожарьте на оставшемся масле нарезанные кабачки около 3–4 минут, часто перемешивая, пока они не начнут размягчаться. Добавьте их к собранным ингредиентам. Также прогрейте до мягкости болгарский перец около 2–3 минут, переложите его в кастрюлю.

Шаг 7

Последними потушите в сковороде нарезанные помидоры около 1–2 минут, чтобы часть сока испарилась, а сами ломтики слегка подрумянились. Выложите их в кастрюлю с мясом и овощами. Вскипятите воду, залейте ей содержимое кастрюли и поставьте посуду на средний огонь.

Учитывайте, что вода должна почти полностью покрывать филе и овощи. В зависимости от размера кастрюли ее может потребоваться больше.

Шаг 8

Дождитесь, когда филе с овощами закипит, всыпьте к ним оставшиеся соль и черный перец. Уменьшите огонь до слабого, накройте кастрюлю крышкой. Потушите рагу в течение 20–25 минут до полной готовности всех ингредиентов. Всыпьте петрушку, слегка перемешайте и снимите кастрюлю с огня.