1 июля 2025

Тушеное филе с овощами

Рагу из филе птицы с кабачком, картошкой, перцем и помидорами хорошо готовить летом на даче в разгар нового урожая. Свежие овощи содержат больше всего витаминов, они наполнены соком и издают самый аппетитный аромат. Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, обжарьте филе и остальные ингредиенты по отдельности, потом сложите все в кастрюлю и потушите до готовности.

Автор: Сергей Воробушкин,
Автор рецептов «Чижика»

Калории 78,34 кКал

Белки 6,91 грамм

Жиры 3,28 грамм

Углеводы 5,43 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Куриная грудка	500 г
Кабачок	1 шт. = 300 г
Картошка	3 шт. = 360 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Помидор	2 шт. = 180 г
Красный болгарский перец	1 шт. = 150 г
Петрушка	4 веточка = 8 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г
Вода	1 стакан = 200 г

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промокните филе птицы от влаги бумажными полотенцами. Очистите лук от шелухи. Помойте и почистите картофель, морковь и кабачок. Ополосните помидоры, болгарский перец и петрушку, вырежьте из перца сердцевину с семенами. Подготовьте терку, сковороду и кастрюлю.

Молодой кабачок можно не очищать от кожуры и семян.

Шаг 1

Нарежьте филе птицы поперек волокон брусочками толщиной 1,5–2 см. Нашинкуйте лук кубиками со стороной 4–5 мм. Нарежьте картофель и кабачок кубиками со стороной 1–1,5 см, болгарский перец — полосками примерно такой же ширины.

Шаг 2

Разрежьте помидоры на тонкие полукруглые дольки. Крупно натрите морковь. Отделите от стеблей листья петрушки, крупно их порубите.

Шаг 3

Налейте в сковороду 1 ст.л. растительного масла, хорошо разогрейте на сильном огне. Обжарьте нарезанное филе, часто переворачивая, в течение 5–6 минут до плотной румяной корочки. Посыпьте мясо половиной соли и черного перца. Перемешайте и переложите обжаренное филе в кастрюлю.

Шаг 4

Добавьте в сковороду еще 1 ст.л. масла, дайте ему разогреться. Обжарьте лук, помешивая, около 2–3 минут до золотистого цвета. Положите к нему морковь, обжарьте все вместе еще 2–3 минуты до мягкости. Выложите зажарку в кастрюлю к мясу.

Шаг 5

Подлейте в сковороду оставшееся растительное масло, обжарьте на нем картофель в течение 7–8 минут, периодически перемешивая. Картошка должна приготовиться наполовину и покрыться легкой корочкой. Переложите ее в кастрюлю к филе и овощам.

Шаг 6

Пожарьте на оставшемся масле нарезанные кабачки около 3–4 минут, часто перемешивая, пока они не начнут размягчаться. Добавьте их к собранным ингредиентам. Также прогрейте до мягкости болгарский перец около 2–3 минут, переложите его в кастрюлю.

Шаг 7

Последними потушите в сковороде нарезанные помидоры около 1–2 минут, чтобы часть сока испарилась, а сами ломтики слегка подрумянились. Выложите их в кастрюлю с мясом и овощами. Вскипятите воду, залейте ей содержимое кастрюли и поставьте посуду на средний огонь.

Учитывайте, что вода должна почти полностью покрывать филе и овощи. В зависимости от размера кастрюли ее может потребоваться больше.

Шаг 8

Дождитесь, когда филе с овощами закипит, всыпьте к ним оставшиеся соль и черный перец. Уменьшите огонь до слабого, накройте кастрюлю крышкой. Потушите рагу в течение 20–25 минут до полной готовности всех ингредиентов. Всыпьте петрушку, слегка перемешайте и снимите кастрюлю с огня.