8 июня 2024

Тушеная фасоль с мясом

Хорошо протушенное, распадающееся на волокна мясо и мягкая распаренная фасоль соединяются в густом томатном соусе, образуя сытное, богатое белком рагу. Чтобы мясо при обжарке как следует «запечаталось» и сохранило максимум сока, нарежьте его не слишком мелко и обваляйте в муке. Фасоль лучше замочить на несколько часов или на ночь, так она протушится быстрее. К рагу достаточно подать только хлеб, но при желании дополните его гарниром из макарон, картофеля или риса.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории201,63кКал

Белки13,26грамм

Жиры8,75грамм

Углеводы16,9грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

6 часов 25 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Свиной окорок	300 г
Красная фасоль	1 стакан = 170 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Приправа для свинины	0.5 ч. л. = 2 г
Томатный сок	200 мл = 200 г
Сахар	0.5 ч. л. = 4 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Черный перец молотый	0.25 ч. л. = 1.25 г
Соль	0.33 ч. л. = 2.31 г

Для подачи

Макароны	по вкусу
Базилик	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените пшеничную муку для панировки на кукурузную или овсяную.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Тщательно промойте фасоль, выложите ее в миску. Залейте фасоль водой комнатной температуры и оставьте на 4-5 часов. Помойте свинину, промокните ее от влаги бумажными полотенцами. Вымойте и почистите лук и чеснок. Подготовьте разделочную доску, плоскую тарелку и глубокую сковороду с крышкой.

Шаг 1

Нарежьте свиной окорок кубиками со стороной 2-2,5 см. Нашинкуйте лук тонкими четвертинками колец. Мелко натрите чеснок или пропустите его через пресс.

Шаг 2

Насыпьте в плоскую тарелку муку, обваляйте в ней со всех сторон кубики свинины.

Шаг 3

Налейте в сковороду 1 ст.л. растительного масла, хорошо разогрейте на сильном огне. Выложите в масло запанированные кубики мяса.

Обжарьте кубики свинины со всех сторон в течение 6-7 минут до плотной золотистой корочки. Переложите обжаренное мясо в миску или на тарелку.

Если сковорода небольшая, и мясо не помещается на ней одним слоем, обжарьте его небольшими порциями, чтобы все кубики равномерно покрылись корочкой.

Шаг 4

Долейте в сковороду еще 1 ст.л. растительного масла, дайте ему разогреться. Опустите в сковороду лук и жарьте его, помешивая, 2-3 минуты до карамельного цвета.

Шаг 5

Положите свинину обратно в сковороду к луку. Добавьте фасоль с водой, в которой она замачивалась. Перемешайте и прогрейте все вместе 3-4 минуты.

Шаг 6

Уменьшите огонь под сковородой до среднего. Всыпьте к свинине с фасолью соль, перец и приправы для мяса. Все как следует размешайте.

Шаг 7

Накройте сковороду крышкой и потушите фасоль с мясом в течение 30-35 минут. Затем влейте томатный сок, перемешайте.

Томатный сок можно заменить томатной пастой, разведенной с водой в пропорции 1:3.

Шаг 8

Добавьте в сковороду измельченный чеснок и сахар. Размешайте и дождитесь, когда смесь закипит.

Шаг 9

Снова прикройте сковороду крышкой и потушите рагу в течение 15-20 минут до готовности фасоли. Снимите сковороду с огня и дайте фасоли с мясом постоять под крышкой около 5-7 минут.