Пышные булочки с яблочно-творожной начинкой
Вся прелесть этих булочек заключается в начинке. Она похожа на чизкейк: сливочная, не приторная и очень нежная. А карамелизированные яблоки добавят сочности и будут слегка контрастировать по вкусу. Дрожжевое тесто можно использовать как домашнее, так и покупное — важно лишь разморозить его заранее и дать немного расстояться перед формовкой.
- Калории
- 244,05 кКал
- Белки
- 4,58 грамм
- Жиры
- 8,43 грамм
- Углеводы
- 37,47 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 45 минут
- Время на кухне
- 15 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 3 стакан = 390 г | |
| 200 мл = 200 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 60 г | |
| 2 ч. л. = 8 г | |
| 2,5 ст. л. = 62,5 г | |
| 1 г |
Для начинки
| 2 шт. = 300 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 1 ч. л. = 10 г | |
| 10 г | |
| 100 мл = 100 г |
Для сливочной начинки
| 200 г | |
| 2 ст. л. = 50 г |
Для глазури
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 2 ст. л. = 40 г |
Для крошки
| 20 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 5 ст. л. = 75 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Заранее достаньте яйца и сливочное масло из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Просейте муку. Помойте и почистите яблоки, удалите плодоножки и семена. Подготовьте противень и пергамент.
Шаг 1
Подогрейте молоко в микроволновке в течение 30 секунд. Оно должно стать теплым, но не горячим. Всыпьте дрожжи и 1 ч.л. сахара для теста, перемешайте. Оставьте опару постоять 15 минут, чтобы появилась легкая пена.
Шаг 2
Насыпьте в миску муку для теста, добавьте оставшийся сахар и соль. Влейте опару и разбейте к ним яйцо. Начните замешивать тесто, когда оно соберется в ком, добавьте 60 г мягкого сливочного масла и продолжайте месить 7–10 минут. Тесто должно получиться немного липким, но эластичным.
Если тесто сильно прилипает к рукам, то смажьте ладони растительным маслом. Подсыпать муку не стоит, иначе булочки получатся слишком плотными.
Шаг 3
Скатайте тесто в шар и переложите в миску. Накройте посуду чистым полотенцем и уберите ее в теплое место на 40–60 минут. Тесто должно увеличиться в два раза.
В качестве теплого места подойдет включенная духовка. Поставьте миску с тестом рядом с духовым шкафом, приоткрыв его дверцу.
Шаг 4
Разделите тесто на 9 равных частей. Каждую скатайте в шар и выложите на противень, застеленный пергаментом. Накройте заготовки полотенцем и оставьте на 15 минут, чтобы они немного поднялись.
Шаг 5
В отдельной миске соедините творожный сыр и сахар для сырной начинки. Все тщательно перемешайте. В другой миске соедините муку, масло и сахар. Разотрите ингредиенты в мелкую крошку.
Шаг 6
Нарежьте яблоки на маленькие кубики. Растопите 10 г сливочного масла в сковороде на среднем огне. Всыпьте яблоки и обжаривайте их 3–4 минуты до мягкости. Всыпьте 2 ст.л. сахара и томите еще 2 минуты. Затем добавьте корицу и разведенный в воде крахмал. Тушите все вместе еще 5 минут, пока лишняя жидкость не выпарится, а яблочная начинка не загустеет.
Шаг 7
Сделайте на каждой заготовке из теста небольшое углубление с помощью донышка стакана. Выложите сливочную начинку в центр, немного не доходя до краев. Затем добавьте яблочную массу. Посыпьте сверху крошкой. Поставьте заготовки в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут. Затем остудите их прямо на противне.
Шаг 8
Смешайте сахарную пудру и молоко в отдельной пиале. Полейте глазурью остывшие булочки.
Если поливать булочки горячими, то глазурь растает.
произвести впечатление
Подайте булочки с чаем, кофе или стаканом молока.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
булочки
2 ч 40 мин
Булочки в виде яйца с персиком
Дополните пасхальный стол необычной выпечкой. Эти сдобные булочки напоминают яйца в разрезе. Только вместо желтка у них — половинка консервированного персика. Чтобы закрепить фрукты на булочках, выложите их на творожный крем. Во время запекания он слегка схватится и зафиксирует персики.
булочки
2 ч
Паровые булочки с фаршем и фунчозой
Блюдо, наполненное китайским колоритом, — мягкие паровые булочки с начинкой из фарша и фунчозы. Томить на пару их нужно всего 15 минут, потому что начинка внутри уже готовая, заранее обжаренная на сковороде. Шампиньоны можно заменить на шиитаке, а фарш взять свиной или ассорти. За вами остается и выбор яиц для начинки, подойдут как отварные, так и сырые. Высший пилотаж — приготовить булочки с жидким желтком внутри.
булочки
35 минут
Бейглы в аэрогриле
Эти булочки можно съесть даже на диете. Они сделаны из творожного теста, а значит пополнят организм белком. Начинку в бейглы можно положить любую: мы выбрали шпинат, помидор и ветчину. Это отличный вариант для субботнего завтрака. Подайте творожные бейглы вместо омлета или сырников. А в аэрогриле времени на их приготовление уйдет совсем немного.
булочки
2 ч
Кофейные булочки с шоколадом
Кофе сделает простые сдобные булочки очень ароматными. А еще придаст тесту золотистый цвет и легкую терпкость во вкусе. Понадобится время, чтобы дрожжевая основа поднялась. Но сама выпечка готовится довольно оперативно. Скатайте шарики из теста, разложите их на противне и отправьте в духовку на 20–25 минут. Перед подачей полейте готовые булочки шоколадной глазурью. Она подчеркнет кофейный вкус и аромат.
булочки
3 ч 50 мин
Пшенично-ржаные булочки
У таких булочек хрустящая карамельно-коричневая корочка и пышный пористый мякиш. Особенно аппетитными их делает необычная форма с бороздкой посередине. Сделайте ее ребром ладони перед последней расстойкой заготовок. Для теста понадобятся сухие дрожжи, которые нужно активировать в теплой воде, и два вида муки: пшеничная и ржаная. Подайте свежие теплые булочки к супу или к завтраку со сливочным маслом, паштетом и творожным сыром.
булочки
2 ч 40 мин
Булочки с цукатами
Выпечка с цукатами получается яркой. Добавьте фруктовые кусочки после замеса теста, когда раскатаете заготовку в пласт. Посыпьте все марципановой стружкой и сверните рулет так, чтобы начинка спряталась внутри. Дальше можно сделать порционные булочки или пирог в форме венка. Для целого пирога разрежьте рулет поперек на две части и скрутите их в косичку, а потом скрепите концы. Как сделать булочки, показываем в рецепте.
булочки
2 ч 30 мин
Паровые булочки ан-пан со сладкой фасолью
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из мультфильма «Унесенные призраками».
Ан-пан — булочка с начинкой из сладких бобов. Если вы смотрели аниме «Унесенные призраками», то помните как Сан ела такую булочку после тяжелого дня, что подчеркивает простоту и доступность этого блюда. Приготовить паровые булочки просто, используя всего несколько ингредиентов: муку, дрожжи и воду. Начинки могут быть как сладкими, так и мясными, но мы рекомендуем попробовать традиционный вариант, заменив японские бобы адзуки на консервированную фасоль.
булочки
2 ч 10 мин
Тыквенные булочки
Спелая тыква сделает сдобные дрожжевые булочки сладкими без приторности и подарит им аппетитный желтый цвет и аромат. Замесите тесто, добавив в него размятую в пюре тыкву, и дайте ему подняться. Слепите круглые булочки и сделайте на них надрезы, чтобы придать сходство с тыквами. Смажьте желтком для золотистой корочки и испеките в духовке до готовности.
булочки
2 ч 30 мин
Булочки с клубникой
Рецепт теста для булочек универсален. Наполнить выпечку можно любыми фруктами и ягодами, у нас - клубника. Эта ягода достаточно сладкая для того, чтобы не добавлять в нее дополнительный сахар. Поэтому булочки получатся не приторными. Лучше брать ягоды с легкой кислинкой, чтобы вкус выпечки получился более интересным.
