Тыквенный рулет
Очень популярную американскую выпечку — тыквенный рулет — лучше всего готовить из сладкой тыквы. Возьмите сорта Конфетка, Баттернат или Мускатная. Сделайте из нее тыквенное пюре, а затем испеките бисквитный корж. Прослоите его кремом из сливочного сыра и посыпьте дроблеными орехами. Не бойтесь добавлять в тесто разные специи. Мускатный орех, корица, кардамон, имбирь и гвоздика как нельзя лучше подчеркнут вкус яркого осеннего овоща.
- Калории
- 254,61 кКал
- Белки
- 7,07 грамм
- Жиры
- 10,42 грамм
- Углеводы
- 36,19 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 40 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- американская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 3 шт. = 180 г | |
| 200 г | |
| 100 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 2 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г | |
| 3 ст. л. = 75 г |
Для тыквенного пюре
| 400 г |
Для крема
| 230 г | |
| 5 ст. л. = 125 г | |
| 4 ст. л. = 80 г | |
| 1 капля = 1 г |
Для подачи
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Помойте тыкву, почистите от кожуры и выскоблите семена. Подготовьте блендер и противень размером 25 × 38 см.
Шаг 1
Нарежьте мякоть тыквы на ломтики. Разложите их на застеленном пергаментом противне. Прогрейте духовку до 190 °С и запекайте 45 минут. Тыква должна стать мягкой.
Шаг 2
Переложите тыкву в чашу блендера и измельчите в кашицу. Для приготовления тыквенного рулета понадобится 180 г пюре.
Имейте в виду, что во время запекания и пюрирования тыква сильно уменьшается в объеме. Поэтому для пюре берите в среднем в 2 раза больше сырой тыквы.
Шаг 3
Соедините муку с разрыхлителем, солью, содой, корицей и гвоздикой. Все перемешайте.
Шаг 4
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром в светлую пышную пену.
Шаг 5
Добавьте к яйцам тыквенное пюре и перемешайте.
Шаг 6
Соедините яично-тыквенную массу с сухой смесью ингредиентов. Перемешайте до однородности.
Шаг 7
Перелейте тесто на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Разровняйте лопаткой. Поставьте в разогретую до 190 °С духовку на 15 минут. Готовый корж должен стать «пружинистым» при надавливании пальцами.
Имейте в виду, что цвет противня имеет значение при нагревании. Если он у вас темный, то начинайте проверять корж на готовность через 11 минут от начала выпечки.
Шаг 8
Посыпьте сахарной пудрой пергаментную бумагу или обычное полотенце. Немного остудите готовый корж прямо на противне, а затем снимите вместе с пергаментом и переверните на посыпанную сахарной пудрой поверхность. Аккуратно снимите верхний лист пергамента. Сразу же сверните корж в неплотный рулет с помощью нижнего листа пергамента или полотенца. Положите на решетку и дайте остыть.
Шаг 9
Тем временем сделайте крем: соедините сливочный сыр, сахарную пудру, масло, экстракт ванили и взбейте до однородности.
Лучше всего для такого крема подойдет сыр филадельфия. Чтобы крем получился правильной консистенции, взбивайте его в течение нескольких минут.
Шаг 10
Разверните рулет. Щедро промажьте его кремом и снова сверните. Оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на 1 час.
Лучше всего не хранить рулет слишком долго, а съесть его в течение 2–3 дней.
произвести впечатление
Перед подачей посыпьте рулет смесью сахарной пудры и корицы, а также дроблеными орехами.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
десерты с тыквой
1 ч
Ароматный пирог с тыквой
Пирог с тертой тыквой получится не только ароматным, но и очень красивым. Все из-за яркого оранжевого осеннего цвета овоща. «Оранжевое солнце», «Баттернат» или «Мраморная» — с любой тыквой получится очень вкусный пирог. А кленовый сироп сделает подачу еще уютнее.
десерты
5 ч
Яблочное крем-брюле
Десерт из заварного крема с яблочным пюре и пряностями: корицей, имбирем, мускатным орехом и гвоздикой. Традиционно крем-брюле готовят в керамических порционных формах, но в этом рецепте лучше запечь его в съедобных яблочных горшочках. Чтобы сделать карамельную корочку, воспользуйтесь газовой горелкой: посыпьте готовый десерт сахаром и быстро обожгите перед подачей.
десерты
6 ч 25 мин
Поссет из манго
Классический британский поссет готовили как напиток. Но сегодня популярностью пользуется одноименный десерт из взбитого с лимонным соком и сахаром молока. Цитрус уплотняет массу, при охлаждении помогает ей стать гладкой и кремообразной. Если заменить молоко на сливки и проварить с пюре из свежего манго, получится десерт, похожий на французское крем-брюле. Разложите его по «чашкам» из кожуры манго, охладите и перед подачей сделайте карамельную корочку из сахара с помощью газовой горелки.
десерты
5 минут
«Снежок» с маршмеллоу
Нежный зефир, спрятанный в облаке сахарной ваты, превращает ритуал вечернего какао или утреннего кофе в настоящий фокус. Опустите сладкий «снежок» в горячий напиток при детях, их наверняка заинтересует это кулинарное волшебство. Слой ваты должен быть плотным, чтобы удержать желаемое количество зефира. Формируйте «снежок», исходя из размера ваших чашек.
десерты
2 ч
Козинаки из перловки
Домашние козинаки из перловой крупы — менее калорийная вариация традиционных. Обжарьте крупу до золотистого цвета и смешайте с лимонно-медовой карамелью. Лимон не обязателен, но он придаст десерту легкую кислинку и поможет сбалансировать сладость. Еще в карамель можно добавить щепотку молотого имбиря, кардамона или корицы. Храните козинаки в герметичном контейнере в прохладном месте.
десерты
20 минут
Венские вафли с карамелизированным ананасом
Быстрый десерт с готовыми венскими вафлями, карамелизированным ананасом и шариком ванильного мороженого. Вместо свежего ананаса можно взять консервированные кольца. Перед подачей полейте десерт карамелью, медом или сиропом топинамбура. По желанию добавьте ягоды, рубленые фисташки или кокосовую стружку.
десерты
6 ч 40 мин
Тарт с шоколадной пастой
Десертный тарт состоит из рассыпчатого песочного теста и густой, слегка тягучей шоколадной начинки. Пока основа выпекается, соедините шоколадную пасту, сливки и крахмал. Прогрейте смесь, чтобы получился однородный крем, и перелейте на основу. Останется только хорошо охладить заготовку. Украсьте тарт измельченным фундуком, арахисом или другими орехами.
десерты
15 минут
Карамелизированные груши с мороженым
Груши карамелизируют в сливочном масле с медом, тростниковым сахаром, корицей и мускатным орехом. Для приготовления лучше взять плотные и твердые плоды, чтобы они не потеряли форму. Хорошо подойдут сорта «аббат», «анжу» и «конференс». Чтобы подчеркнуть контраст вкусов, подайте десерт теплым с шариком мороженого.
десерты
1 ч 20 мин
Финики в шоколаде
Объедините в одном десерте пользу фиников и праздничный вкус шоколадных конфет. Начините сухофрукты арахисовой пастой с обжаренными и рублеными орехами. Обмакните в растопленный, посыпьте измельченным арахисом и дайте полностью застыть. Вместо арахисовой пасты можно взять любую ореховую и дополнить ее вялеными ягодами или вафельной крошкой.
десерты
45 минут
Творожные лодочки с ягодами
Из творога получаются не только сырники и запеканка, но и эти десертные лодочки. При желании можно заменить пшеничную муку рисовой, гречневой или овсяной, а вместо сахара взять натуральный подсластитель. Свежие ягоды на сметанной заливке не только украсят выпечку, но и добавят приятную кислинку. Подать блюдо можно и в теплом, и в холодном виде.
