Московский расстегай с рыбой
Столичные расстегаи легко узнать по круглой форме. Можно приготовить их порционно, а можно сделать пирог на всю тарелку. Для начинки подойдет любая рыба — белая или красная. Главное, чтобы без мелких костей. Можно использовать даже консервированного тунца или сайру.
- Калории
- 191,17 кКал
- Белки
- 10,59 грамм
- Жиры
- 6,95 грамм
- Углеводы
- 21,95 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 650 г | |
| 280 мл = 280 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 12 г | |
| 60 г | |
| 2 шт. = 120 г |
Для начинки
| 600 г | |
| 200 г | |
| 3 шт. = 240 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для смазывания
| 1 шт. = 60 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Достаньте из холодильника сливочное масло и яйца за 30 минут до начала приготовления. Разморозьте рыбу. Почистите лук. Подготовьте сковороду, противень и бумагу для выпечки.
Шаг 1
Подогрейте молоко в микроволновке в течение 30–50 секунд. Оно должно быть теплым, но не горячим. Смешайте теплое молоко с сахаром и дрожжами в глубокой миске, оставьте на 10 минут. На поверхности молока должна появиться пена.
Шаг 2
Добавьте к опаре просеянную муку, соль, яйца и сливочное масло. Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накройте его полотенцем и уберите в теплое место на 2–3 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
Шаг 3
Нарежьте филе трески на небольшие кусочки, а лук — на полукольца. Нарежьте филе красной рыбы на крупные кусочки.
Шаг 4
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Выложите лук и обжарьте его до мягкости. Добавьте филе трески и готовьте еще 3–5 минут, помешивая. Снимите сковороду с огня, приправьте начинку по вкусу и дайте ей немного остыть.
Шаг 5
Посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее тесто. Раскатайте основу в круглый пласт диаметром 30–35 см.
Шаг 6
В центр выложите обжаренную с луком треску, а сверху — кусочки красной рыбы. Поднимите края теста и хорошо защипните, как галету. Важно сделать бортики повыше, чтобы соки не вытекли во время выпечки.
Шаг 7
Переложите заготовку на противень, застеленный пергаментом, и оставьте на 15 минут для расстойки. Смажьте будущий расстегай взбитым яйцом.
Шаг 8
Выпекайте пирог в духовке при 180 °C в течение 30 минут. Остудите выпечку прямо на противне.
произвести впечатление
Разрежьте расстегай на кусочки и подайте вместе с бульоном.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
расстегай
4 ч 5 мин
Расстегаи с рыбой
Исконно русские пирожки с открытым верхом можно приготовить с любым видом рыбы: хоть с красной, хоть с белой. Только берите рыбное филе без косточек. Приготовьте дрожжевое тесто по любому рецепту или воспользуйтесь нашим. Размеры расстегаев можете определять сами. Приготовьте несколько больших, чтобы одним можно было наесться. Или наоборот, сделайте много маленьких расстегайчиков. После выпекания в каждый пирожок положите кусочек сливочного масла: оно растает и добавит начинке нежности.
расстегай
2 ч 15 мин
Расстегай с картошкой, грибами и луком
Пирожки с открытой серединой, расстегаи, запекают в духовке. Часто для начинки таких пирогов берут мясо или рыбу. А мы предлагаем приготовить расстегаи с картофелем и грибами. Готовить такие пироги будем из дрожжевого теста. Для начинки понадобятся картофельное пюре, а также жареные грибы и лук. При желании вы можете готовить пирожки из такого теста с любой другой начинкой на ваш вкус.
расстегай
2 ч 15 мин
Расстегаи с картофелем и зеленью
Расстягаями называют пирожки с открытой серединой, которые запекаются в духовке. Часто для начинки таких пирогов берут мясо или рыбу. А мы предлагаем приготовить расстегаи с картофелем и грибами. Готовить такие пироги будем из дрожжевого теста. Для начинки отварим картофель и сделаем из него пюре, а после добавим в него обжаренные с луком грибы и зелень.
расстегай
3 ч
Расстегай с сайрой
Расстегай — традиционное блюдо русской кухни в виде лодочки из дрожжевого теста. Начинкой такого пирога может служить что угодно: рыба, овощи, мясо и т.д. Подается расстегай обычно к первым блюдам. Стоит отметить, что для каждого супа должна быть своя начинка пирога: к ухе подходит рыбная, к бульонам — с мясом и грибами, а с рыбными и мясными супами хорошо сочетается начинка из риса, лука, моркови и яйца.
расстегай
3 ч
Расстегай в духовке
Расстегай — традиционный русский пирожок с как бы «расстегнутой» верхушкой. В начинку могут входить самые разные ингредиенты: рис, овощи, мясо или рыба. Такой пирожок подается в качестве дополнения к первым блюдом. Так, расстегай с рисом и красной рыбой прекрасно подойдет к ухе.
расстегай
1 ч 20 мин
Расстегай с рыбой
Расстегай — пирожок, который получил такое название из-за своего внешнего вида. Он имеет форму лодочки с «расстегнутой» верхушкой. Эта выпечка обычно подается к первым блюдам. Раастегай с рыбой получается ароматным и сытным, поэтому подойдет в качестве самостоятельного блюда к чаю.
расстегай
2 ч 50 мин
Расстегай с мясом
Расстегай — это выпечка, которая представляет собой пирожок с частично открытой начинкой. Тесто защипывается по краям, а сверху в центре остается отверстие. Таким образом пирожок получается «расстегнутым».В качестве начинки можно использовать, что угодно. Но чаще всего готовят расстегаи с мясом. Тесто традиционно используют дрожжевое.Для начинки лучше всего взять фарш из говядины и свинины. Так она получается в меру сочной и нежирной. Но можно использовать и куриный фарш.
расстегай
30 минут
Расстегай с домашним фаршем
Расстегай или «расстегнутый» пирожок — выпечка с начинкой в виде лодочки. В качестве начинки для расстегаев используют рыбу, овощи, крупы или мясо, как и в нашем рецепте. У этих пирожков есть общее с итальянской пиццей: начинкой могут быть остатки других блюд.
